Sucre : Atelier cuisine bolivienne et cocktails avec un chef local

Résumé

Atelier pratique de cuisine bolivienne avec un chef local à Sucre

Coupez, écrasez et goûtez de vraies recettes boliviennes à Sucre avec le chef Moisés, puis préparez votre propre cocktail (ou mocktail) avec des spiritueux locaux. Attendez-vous à des rires en cuisine, des histoires derrière chaque plat et un repas partagé qui ressemble plus à un dîner entre amis qu’à un cours classique.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que la soupe aux cacahuètes soit ce dont je me souviendrais le plus de Sucre, et pourtant. Nous avons rencontré Moisés, le chef de La Boca del Sapo, juste à côté d’une de ces places blanchies par le soleil où l’air sent à la fois le pain frais et les pots d’échappement. Il nous a tendu des tabliers (le mien était trop grand, mais ça faisait partie du charme) et a commencé à sortir des ingrédients que je n’avais jamais vus : des petites pommes de terre, des feuilles de yuyu, un fromage friable. Il nous a parlé du batan, ce lourd moulin en pierre que sa grand-mère utilisait pour préparer les sauces. Mes bras s’en souviennent encore.

La cuisine vibrait d’un joyeux bazar — quelqu’un a fait tomber une cuillère et tout le monde a ri, y compris Moisés. Il expliquait chaque étape sans jamais être envahissant ; il m’a laissé rater la sauce citronnée avant de me montrer comment la rattraper sans me faire sentir nul. La cazuela de maní mijotait pendant qu’on s’essayait aux cocktails — le Singani, fierté bolivienne, mélangé à des fruits écrasés. Le mien avait plus de pépins que de jus, mais il était à la fois vif et sucré. Pour ceux qui ne boivent pas, il y a aussi des mocktails (le cocktail à la mangue sentait tellement bon que j’ai failli changer d’avis).

Partager ce repas à la fin a eu quelque chose de très intime, même si nous étions tous des inconnus. Un silence s’est installé avant que les fourchettes ne plongent dans les assiettes pleines de papas rellenas et de ce ragoût de cacahuètes. Quelqu’un a demandé si Moisés avait des recettes familiales ; il a raconté une histoire sur le mondongo de sa mère qui a fait rire tout le monde. Je repense souvent à cette table — comment la nourriture peut transformer des inconnus en amis, ne serait-ce que pour une heure ou deux.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier cuisine bolivienne et cocktails

• Rencontre avec le chef local Moisés
• Apprentissage d’un repas en 3 services
• Préparation d’une sauce piquante traditionnelle
• Découverte des ingrédients et techniques locales
• Création d’un cocktail ou mocktail bolivien
• Dîner partagé avec le chef
• Remise de la recette du plat principal

Questions fréquentes

Combien de temps dure l’atelier de cuisine bolivienne à Sucre ?

L’atelier dure une demi-journée.

La préparation de cocktails est-elle incluse dans l’atelier ?

Oui, vous préparerez un cocktail avec des spiritueux boliviens ou un mocktail si vous préférez.

Peut-on adapter les plats selon les régimes alimentaires ?

Oui, des options végétariennes et véganes sont possibles sur demande préalable.

Qui anime l’atelier de cuisine ?

L’atelier est animé par Moisés, chef local de La Boca del Sapo à Sucre.

Quels plats peut-on préparer pendant l’atelier ?

Vous pourrez cuisiner Picante de Pollo, Cazuela de Maní, Papas Rellenas ou Mondongo Chuquisaqueño.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, des transports en commun sont disponibles près du lieu.

Les enfants peuvent-ils participer à l’atelier ?

Les bébés sont les bienvenus mais doivent rester sur les genoux d’un adulte pendant l’atelier.

Peut-on repartir avec les recettes ?

Vous recevrez la recette du plat principal pour le refaire chez vous.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tout le matériel de cuisine et un tablier à La Boca del Sapo à Sucre. Vous préparerez un repas bolivien complet en trois services avec l’aide du chef Moisés, concocterez votre propre cocktail (ou mocktail), puis partagerez ce repas convivial autour de la table. Vous repartirez aussi avec la recette de votre plat préféré pour le refaire chez vous.