Sucre: Corso di cucina boliviana e laboratorio di cocktail autentici

Riassunto

Corso pratico di cucina boliviana con chef locale a Sucre

Taglia, pesta e assaggia ricette boliviane autentiche a Sucre con lo chef Moisés, poi prepara il tuo cocktail (o mocktail) con distillati locali. Risate in cucina, storie dietro ogni piatto e un pasto condiviso che sembra più una cena tra amici che una semplice lezione.

Com’è l’esperienza?

Non avrei mai pensato che la zuppa di arachidi sarebbe stata la cosa che ricorderò di più di Sucre, e invece eccomi qui. Abbiamo incontrato Moisés, lo chef de La Boca del Sapo, proprio vicino a una di quelle piazze sbiadite dal sole dove l’aria profuma un po’ di pane fresco e gas di scarico. Ci ha dato i grembiuli (il mio era enorme, ma ci stava) e ha iniziato a tirare fuori ingredienti mai visti prima: patate piccolissime, verdure yuyu, un formaggio sbriciolato. Ci ha raccontato del batan, quella grossa pietra che sua nonna usava per preparare le salse. Ancora sento le braccia indolenzite.

La cucina era un caos allegro e familiare: qualcuno ha fatto cadere un cucchiaio e tutti hanno riso, compreso Moisés. Spiegava ogni passaggio senza però stare addosso; mi ha lasciato combinare un pasticcio con il condimento al limone, poi mi ha mostrato come rimediare senza farmi sentire una frana. La cazuela de maní sobbolliva mentre provavamo a preparare i cocktail — il Singani, orgoglio boliviano, miscelato con frutta schiacciata. Il mio era più semi che succo, ma aveva un sapore deciso e dolce allo stesso tempo. Se non bevi alcolici, fanno anche mocktail (quello al mango aveva un profumo così invitante che quasi cambiavo idea).

Alla fine sedersi tutti insieme è stato stranamente intimo per un gruppo di sconosciuti. C’è stato quel momento di silenzio prima di iniziare a mangiare, con le forchette sospese sopra piatti pieni di papas rellenas e quella zuppa di arachidi. Qualcuno ha chiesto delle ricette di famiglia, e Moisés ha raccontato una storia sul mondongo di sua madre che ha fatto ridere tutti di nuovo. A volte ripenso a quel tavolo — a come il cibo riesca a trasformare perfetti estranei in qualcosa di simile a amici per un paio d’ore.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina boliviana e cocktail

• Incontro con lo chef locale Moisés
• Impara a preparare un pasto di 3 portate
• Prepara una salsa piccante tradizionale boliviana
• Scopri ingredienti e metodi di cucina locali
• Prepara un cocktail o mocktail boliviano
• Cena insieme allo chef
• Ricevi la ricetta per rifare il piatto principale

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina boliviana a Sucre?

Il corso dura mezza giornata.

La preparazione dei cocktail è inclusa nel corso di cucina?

Sì, preparerai un cocktail con distillati boliviani o un mocktail se preferisci.

Si possono gestire esigenze alimentari particolari?

Sì, con preavviso si possono organizzare opzioni vegetariane e vegane.

Chi conduce il corso di cucina?

Lo chef locale Moisés, presso La Boca del Sapo a Sucre, guida la lezione.

Quali piatti si preparano durante il corso?

Tra i piatti principali ci sono Picante de Pollo, Cazuela de Maní, Papas Rellenas o Mondongo Chuquisaqueño.

Ci sono mezzi pubblici vicino al luogo del corso?

Sì, il locale è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.

I bambini possono partecipare al corso di cucina?

I neonati sono benvenuti ma devono stare in braccio a un adulto durante l’esperienza.

Si ricevono le ricette da portare a casa?

Riceverai la ricetta del piatto principale per poterlo rifare a casa.

Cosa è incluso

La giornata comprende tutto il necessario per cucinare e l’uso del grembiule presso La Boca del Sapo a Sucre. Prepari un pasto boliviano completo di tre portate più una salsa piccante con l’aiuto dello chef Moisés, crei il tuo cocktail (o mocktail), poi condividi il tutto a tavola—e porti a casa la ricetta del tuo piatto preferito per rifarlo quando vuoi.