Parma: Tour de Queso Parmesano y Jamón con Degustaciones y Almuerzo

Resumen

Los sabores de Parma cobran vida en este día de queso, jamón y balsámico

Seguirás a guías locales por fábricas de Parmigiano Reggiano y jamón de Parma cerca de la ciudad, probando cada producto recién hecho. Disfruta un almuerzo en una trattoria familiar con vino y degusta vinagre balsámico en una antigua acetaia. Prepárate para anfitriones cálidos, sabores auténticos y momentos que recordarás mucho después de dejar Italia.

¿Cómo es la experiencia?

“Se huele la leche nada más entrar,” nos sonrió nuestro guía Marco, invitándonos a pasar a la fábrica de Parmigiano Reggiano a las afueras de Parma. Era temprano, quizá demasiado para el queso, pero la verdad es que no me importó. El aire estaba cálido y cargado con ese aroma a nuez. Vimos a los trabajadores con botas blancas removiendo enormes tinas de cobre, mientras Marco nos contaba cómo cada rueda recibe su sello. Traté de imaginar esperar dos años para que algo tenga el sabor perfecto. Cuando finalmente lo probé —desmenuzable, salado y dulce a la vez— me di cuenta de que nunca había probado un parmesano de verdad.

El TastyBus avanzó por tranquilos caminos rurales después de esa primera parada. En la fábrica de jamón de Parma, las paredes estaban cubiertas de filas de jamones colgados, todos etiquetados y madurando en silencio y frescura. Nuestra anfitriona, Giulia, nos mostró cómo frotan la carne con sal a mano. Nos dejó probar una loncha finísima directamente del hueso; se deshacía en la boca con una suavidad que no esperaba. Alguien preguntó si a los locales alguna vez les cansa comer esto. Giulia solo se rió y negó con la cabeza.

Si haces el tour de día completo (que recomiendo si no tienes prisa), hay almuerzo en una pequeña trattoria escondida en una calle lateral —nada lujoso, pero justo ahí está la gracia. Comimos tortelli d’erbetta con una copa de vino tinto; todos nos quedamos en silencio un momento porque, honestamente, estaba delicioso. Después visitamos una antigua acetaia para probar vinagre balsámico tradicional —los barriles parecían sacados del desván de alguien, no de una granja en funcionamiento. El vinagre era denso y con un toque ácido; todavía me acuerdo de ese sabor cuando preparo ensaladas en casa.

Creo que lo que más me sorprendió fue la paciencia que hay detrás de todo aquí —queso que envejece años, jamón que cura meses, vinagre que pasa de generación en generación. Me hizo bajar el ritmo también, al menos por un día.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Parmesano, Jamón de Parma, Almuerzo y Vinagre

• Encuentro con el guía en Viale Toschi a las 9:15 am
• Inicio del tour a las 9:30 am
• Visita y degustación en fábrica de Parmigiano Reggiano
• Visita y degustación en fábrica de jamón de Parma
• Almuerzo ligero en trattoria típica con vino
• Visita a antigua acetaia para degustación de vinagre balsámico
• Regreso a Viale Toschi aproximadamente a las 5:00 pm

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el tour de queso parmesano y jamón desde Parma?

La opción de día completo va de 9:30 a unas 17:00; la de medio día termina alrededor de las 14:00.

¿Incluye almuerzo este tour gastronómico en Parma?

El almuerzo solo está incluido en la opción de día completo “Mejores productos de Parma”.

¿Se incluyen degustaciones durante el tour?

Sí, todas las opciones incluyen degustaciones guiadas de Parmigiano Reggiano y jamón de Parma; la cata de vinagre balsámico es solo en el tour de día completo.

¿Dónde empieza el tour gastronómico en el TastyBus?

El punto de encuentro es en Viale Paolo Toschi 2, Parma, justo afuera del Parcheggio Toschi.

¿Se ofrece transporte entre las paradas?

Sí, el transporte en minivan con aire acondicionado (el TastyBus) está incluido durante todo el día.

¿Este tour gastronómico es accesible para personas en silla de ruedas?

Sí, tanto el transporte como la mayoría de las paradas son accesibles para sillas de ruedas.

¿Habrá guía en inglés?

Sí, los tours son dirigidos por guías profesionales que hablan inglés; algunos también son multilingües.

¿Pueden participar bebés en el tour de parmesano y jamón?

Los bebés son bienvenidos pero deben ir en el regazo de un adulto durante el transporte.

Qué incluye

Tu día incluye transporte en minivan con aire acondicionado desde el centro de Parma, con guía en inglés que te llevará por fábricas auténticas de Parmigiano Reggiano y jamón de Parma para degustaciones guiadas; si eliges la opción de día completo, también disfrutarás de un almuerzo en una trattoria típica con vino y una visita con cata en un productor artesanal de vinagre balsámico antes de regresar por la tarde.