Boloña: Clase de pasta casera con almuerzo en casa de Grazia

Resumen

Prepara tagliatelle y tortelloni en la cocina de Grazia y comparte el almuerzo

Amasarás la masa a mano en una cocina auténtica de Bolonia, aprenderás a dar forma a pasta fresca con la guía de Grazia y compartirás un almuerzo casero en su mesa. Risas por tortelloni imperfectos, historias sobre la tradición culinaria boloñesa y quizás un perro dormilón cerca — un día que recordarás mucho tiempo después.

¿Cómo es la experiencia?

Para ser sincero, creía saber qué era una “clase de pasta” hasta que entramos en el apartamento de Grazia en Bolonia. La cocina olía a ragú cocinándose a fuego lento y a algo dulce que no lograba identificar. Su perro, que es prácticamente su sombra, nos recibió primero moviendo la cola sin parar, y luego Grazia nos saludó con las manos llenas de harina. Cambiaba entre inglés e italiano con tanta naturalidad que a veces solo asentía, pero siempre se aseguraba de que entendiéramos cada paso. No había prisa, solo el sonido de los huevos rompiéndose y alguien tarareando suavemente (creo que era ella).

Empezamos haciendo tagliatelle desde cero, que es mucho más difícil de lo que parece en YouTube. Al principio, la masa se me pegaba a los dedos — Grazia sonrió y dijo: “Eso significa que lo estás haciendo bien.” Estirar la pasta con un rodillo pesado resultó casi meditativo, aunque la mía quedó un poco torcida. Nos enseñó a cerrar bien los tortelloni (“¡sin apretar demasiado!”), y yo definitivamente arruiné unos cuantos. Pero a nadie le importó; formaba parte de la diversión. La cocina se fue calentando con la estufa, y desde fuera se escuchaban los sonidos lejanos del Mercato di Mezzo.

El almuerzo fue alrededor de su mesa, con la luz del sol entrando por las persianas entreabiertas. Comimos lo que habíamos preparado: tagliatelle enredados en un ragú intenso y tortelloni suaves que sabían a esas tardes de domingo que todos recordamos. Grazia sirvió vino a quien quiso y nos contó historias sobre Bolonia — aquí todo el mundo tiene su opinión sobre la salsa. Su perro se acurrucó a mis pies (si no te gustan los perros, mejor no reservar esta experiencia). Sinceramente, a veces todavía pienso en esa comida cuando estoy en casa comiendo pasta comprada.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Cocinar pasta fresca en casa de Grazia

• Llegada a la cocina de Grazia
• Preparar dos tipos de pasta fresca con huevo
• Mezclar huevo y harina a mano
• Observar la preparación de la salsa, incluido el ragú boloñés
• Servir los platos

Preguntas frecuentes

¿Esta clase de cocina en Bolonia es apta para vegetarianos?

Sí, hay opciones vegetarianas si se solicitan con antelación.

¿Ofrecen opciones sin gluten en la clase de pasta de Grazia?

No, no hay menús sin gluten ni para celíacos en esta clase.

¿Habrá otros invitados o es privada?

La clase requiere al menos dos personas y puede incluir a otros, salvo que se reserve de forma privada.

¿El almuerzo está incluido en la clase?

Sí, después de cocinar se comparte el almuerzo con lo que preparaste.

¿Dónde se realiza la clase?

La clase se hace en la casa de Grazia, en el centro de Bolonia, cerca del Mercato di Mezzo.

¿Pueden participar niños en la clase?

Los bebés pueden asistir si están en brazos o en cochecito; consulta con la anfitriona para niños mayores.

¿Hay transporte público cerca?

Sí, hay opciones de transporte público cerca de la casa de Grazia.

Soy alérgico o tengo miedo a los perros — ¿debería reservar?

No, el perro de Grazia vive en la casa y estará presente durante la experiencia.

Qué incluye

Tu día incluye todo el equipo de cocina que Grazia pone a disposición en su casa, una clase práctica para preparar dos tipos de pasta fresca con huevo y un almuerzo casero para compartir lo que cocinaste — solo trae hambre (y ganas de aprender).