Bologna: Corso di Pasta Fresca con Pranzo a Casa di Grazia

Riassunto

Prepara tagliatelle e tortelloni nella cucina di Grazia e poi gustali insieme

Impasterai a mano in una vera cucina bolognese, imparerai a modellare la pasta fresca con Grazia e condividerai un pranzo fatto in casa. Risate sui tortelloni storti, racconti sulle tradizioni culinarie di Bologna e forse un cane amichevole che si fa una pennichella: un’esperienza che ti rimarrà nel cuore.

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che pensavo di sapere cosa significasse un “corso di pasta” finché non siamo entrati nell’appartamento di Grazia a Bologna. La cucina profumava di ragù che sobbolliva e di qualcosa di dolce che non riuscivo a identificare. Il suo cane, praticamente la sua ombra, ci ha accolti scodinzolando come pazzo, prima che Grazia ci facesse entrare con le mani impastate di farina. Passava dall’italiano all’inglese con una naturalezza tale che a volte annuivo senza capire tutto, ma lei si assicurava sempre che fossimo pronti per il passo successivo. Nessuna fretta, solo il suono delle uova che si rompevano e un leggero canticchiare (credo fosse lei).

Abbiamo iniziato a preparare le tagliatelle da zero, molto più difficile di quanto sembri su YouTube. La mia pasta si attaccava alle dita all’inizio — Grazia ha sorriso e ha detto: “Vuol dire che stai facendo bene.” Stendere la pasta con il matterello pesante aveva un effetto quasi meditativo, anche quando la mia veniva un po’ storta. Ci ha mostrato come chiudere i tortelloni (“non troppo stretti!”), e ne ho sicuramente rovinati alcuni. Ma non importava; faceva parte del divertimento. La cucina si riscaldava con il forno acceso e fuori si sentivano i suoni lontani del Mercato di Mezzo.

Il pranzo è stato intorno al suo tavolo, con la luce del sole che filtrava dalle persiane semiaperte. Abbiamo mangiato quello che avevamo preparato: tagliatelle avvolte in un ragù ricco e tortelloni soffici dal sapore di domenica pomeriggio. Grazia ha versato il vino a chi voleva e ci ha raccontato storie su Bologna — qui tutti hanno un’opinione sul sugo. Il suo cane si è accucciato ai miei piedi (se non ami i cani, forse questo non fa per te). Onestamente, a volte penso ancora a quel pranzo quando mangio pasta comprata al supermercato.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Preparazione della pasta fresca a casa di Grazia

• Arrivo nella cucina di Grazia
• Preparazione di due tipi di pasta fresca all’uovo
• Impastare a mano uova e farina
• Osservare la preparazione del ragù alla bolognese
• Impiattare i piatti

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Bologna è adatto ai vegetariani?

Sì, è possibile richiedere un menù vegetariano con anticipo.

Ci sono opzioni senza glutine nel corso di pasta di Grazia?

No, per questo corso non sono previste opzioni senza glutine o per celiaci.

Ci saranno altri ospiti o è un corso privato?

Il corso richiede almeno due partecipanti e può includere altri ospiti, a meno che non venga prenotato in privato.

Il pranzo è incluso nel corso di cucina?

Sì, dopo la preparazione si pranza insieme con quello che avete cucinato.

Dove si svolge il corso?

Il corso si tiene a casa di Grazia, nel centro di Bologna vicino al Mercato di Mezzo.

I bambini possono partecipare alla lezione di cucina?

I neonati possono partecipare se seduti in braccio a un adulto o nel passeggino; per bambini più grandi consultare l’host.

Ci sono mezzi pubblici vicino a casa di Grazia?

Sì, ci sono diverse opzioni di trasporto pubblico vicino a casa di Grazia.

Sono allergico o ho paura dei cani — è consigliato prenotare?

No; il cane di Grazia vive in casa ed è presente durante l’esperienza.

Cosa è incluso

La giornata include tutta l’attrezzatura da cucina fornita da Grazia nella sua casa, una lezione pratica per preparare due tipi di pasta fresca all’uovo e un pranzo fatto in casa con le vostre creazioni—portate solo appetito (e un po’ di curiosità).