Islas Gili: Clase de Cocina Indonesa con Chefs Locales

Resumen

Cocina recetas tradicionales en las cocinas abiertas de Gili entre historias y risas

En las Islas Gili prepararás kelopon a mano con locales, freirás tempeh y fideos mientras aprendes técnicas indonesias auténticas, y compartirás risas con historias de la cultura Sasak. Seas vegano o no, comerás lo que cocines—almuerzo o cena incluida—y te llevarás mucho más que recetas en la cabeza.

¿Cómo es la experiencia?

“¡Si tu kelopon revienta, significa que hoy tienes suerte!” Eso me dijo Eka mientras me pasaba una bola pegajosa de masa, con las manos mucho más rápidas que las mías. Apenas habíamos empezado nuestra clase de cocina en Gili: yo, dos australianos y una pareja holandesa que no paraba de bromear sobre su “tolerancia al picante”. La cocina estaba abierta a la calle, se escuchaban scooters pasar y se mezclaba el aroma del clavo con el de las chalotas fritas. No esperaba que fuera tan relajado. Quizás era el aire de la isla.

Eka nos enseñó a enrollar las bolas verdes de harina de arroz (kelopon) con azúcar de palma dentro —se rió cuando intenté pronunciar “gula merah” correctamente. Seguro lo hice fatal. Hubo muchas risas, sobre todo cuando alguien dejó caer una bola en la salsa de cacahuete en vez de en el agua hirviendo. El tempeh frito chisporroteaba tan fuerte que tuve que acercarme para escuchar a Eka explicar por qué los cacahuetes de Lombok son más dulces que los de casa. También nos contó sobre las tradiciones de boda Sasak mientras esperábamos que los fideos se frieran —no pensé que aprendería sobre costumbres matrimoniales en una clase de cocina en Indonesia, pero aquí estamos.

Puedes elegir entre tres menús; yo opté por el “Cuatro platos”, que incluye cuatro recetas en dos horas (suficiente para un almuerzo sin pasarse). Son flexibles con opciones veganas o vegetarianas; un chico cambió el pollo por tofu sin problema. Siempre había agua para beber, algo necesario porque cerca de los woks hacía calor. Al final, nos sentamos todos juntos en una mesa larga —comiendo lo que habíamos preparado y comparando quién había hecho el mejor curry (el mío fue normalito). La luz afuera se volvía dorada y, sinceramente, a veces sigo pensando en esa salsa de cacahuete. ¿Sabes a qué me refiero?

Itinerario paso a paso

Día 1 — Aprende a cocinar auténtico indonesio

• Llegada a Gili Cooking Classes
• Encuentro con chefs locales carismáticos
• Aprendizaje de técnicas tradicionales de cocina
• Preparación de kelopon y tempeh frito
• Cocina de fideos fritos y otros platos
• Degustación de la comida preparada
• Charla sobre cultura y estilo de vida indonesios

Preguntas frecuentes

¿Qué platos se cocinan en las clases de cocina en Gili?

Puedes preparar kelopon (bolas dulces de arroz), tempeh frito con salsa de cacahuete, fideos fritos, curry de pollo amarillo, pollo taliwang y gado gado, según el menú que elijas.

¿Hay opciones vegetarianas o veganas?

Sí, pueden sustituir el pollo por tofu o tempeh y ofrecen salsa de ostras vegana. Adaptan la mayoría de dietas.

¿Cuánto dura cada clase de cocina?

El curso introductorio dura 1.5 horas (3 platos), el “Cuatro platos” 2 horas (4 platos) y el “Súper seis” 2.5 horas (6 platos).

¿Incluye almuerzo o cena la clase de cocina?

Sí, comes todo lo que cocinas durante la clase como almuerzo o cena.

¿De dónde son los chefs?

Los chefs son de Lombok o de las propias Islas Gili y comparten detalles sobre la cultura local Sasak.

¿A qué horas se ofrecen las clases?

Las clases son diarias a las 11:30 am, 4 pm y 7/8 pm según la temporada.

¿Se proporciona agua durante la clase?

Sí, hay agua potable gratis durante toda la sesión.

¿Se pueden hacer preguntas sobre la cultura indonesia durante la clase?

Por supuesto, a los chefs les encanta contar historias sobre la comida y la vida local más allá de las recetas.

Qué incluye

Tu día incluye todos los ingredientes frescos para cada plato que elijas, agua potable gratis durante la clase, y el almuerzo o cena compartido en una mesa común después de cocinar juntos—solo necesitas traer tu curiosidad (y hambre).