Gili Inseln: Indonesischer Kochkurs mit einheimischen Köchen

Zusammenfassung

Koche traditionelle Rezepte auf Gili in offenen Küchen voller Geschichten und Spaß

Auf den Gili Inseln rollst du Kelopon mit Einheimischen, brätst frischen Tempeh und Nudeln nach echten indonesischen Rezepten und lachst über Geschichten aus der Sasak-Kultur. Ob vegan oder nicht – du isst, was du kochst, inklusive Mittag- oder Abendessen, und nimmst mehr mit als nur Rezepte im Kopf.

Wie ist das Erlebnis?

„Wenn dein Kelopon platzt, hast du heute Glück!“ sagte Eka, während sie mir eine klebrige Teigkugel reichte, ihre Hände viel schneller als meine. Gerade hatten wir mit unserem Kochkurs auf den Gili Inseln begonnen – ich, zwei Australier und ein niederländisches Paar, das ständig über seine „Schärfetoleranz“ scherzte. Die Küche war offen zur Straße, man hörte Motorroller vorbeifahren und roch Nelkenzigaretten, die sich mit dem Duft von bratenden Schalotten vermischten. So entspannt hatte ich das gar nicht erwartet. Vielleicht liegt es an der Inselatmosphäre.

Eka zeigte uns, wie man die grünen Reismehlbällchen (Kelopon) mit Palmzucker füllt – sie lachte, als ich versuchte, „gula merah“ richtig auszusprechen. Wahrscheinlich habe ich es total verhauen. Es wurde viel gelacht, besonders als jemand aus Versehen eine Kugel in die Erdnusssauce statt ins kochende Wasser fallen ließ. Der Tempeh brutzelte so laut, dass ich mich vorbeugen musste, um Eka zu verstehen, die erklärte, warum die Erdnüsse aus Lombok süßer schmecken als die von zu Hause. Während die Nudeln frittierten, erzählte sie uns von Sasak-Hochzeitstraditionen – hätte nie gedacht, dass ich bei einem Kochkurs in Indonesien etwas über Heiratsbräuche lerne, aber genau das passierte.

Man kann aus drei Kursen wählen – ich entschied mich für „Four of a Kind“, vier Gerichte in zwei Stunden (genau richtig für ein Mittagessen, nicht zu viel). Vegane oder vegetarische Wünsche sind kein Problem; ein Teilnehmer tauschte Hühnchen einfach gegen Tofu, ganz unkompliziert. Wasser gab’s jederzeit, was gut war, denn es wurde heiß an den Woks. Am Ende saßen wir alle gemeinsam an einem langen Tisch, aßen unsere Kreationen und verglichen, wessen Curry am besten gelungen war (meins war okay). Das Licht draußen wurde langsam golden, und ehrlich gesagt denke ich manchmal noch an die Erdnusssauce zurück. Kennst du das Gefühl?

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Authentisch indonesisch kochen lernen

• Ankunft bei Gili Cooking Classes
• Begegnung mit charismatischen einheimischen Köchen
• Traditionelle Kochtechniken kennenlernen
• Kelopon und gebratenen Tempeh zubereiten
• Gebratene Nudeln und weitere Gerichte kochen
• Die zubereiteten Speisen probieren
• Über indonesische Kultur und Lebensweise sprechen

Häufige Fragen

Welche Gerichte kocht man im Gili Kochkurs?

Je nach Kurs kannst du Kelopon (süße Reisbällchen), gebratenen Tempeh mit Erdnusssauce, gebratene Nudeln, gelbes Hühnchencurry, Hühnchen Taliwang und Gado Gado zubereiten.

Gibt es vegetarische oder vegane Optionen?

Ja, Hühnchen kann durch Tofu oder Tempeh ersetzt werden, außerdem gibt es vegane Austernsauce. Die meisten Ernährungswünsche werden berücksichtigt.

Wie lange dauert der Kochkurs?

Der Einsteigerkurs dauert 1,5 Stunden (3 Gerichte), „Four of a Kind“ 2 Stunden (4 Gerichte) und „Super Six“ 2,5 Stunden (6 Gerichte).

Ist Mittag- oder Abendessen im Kurs enthalten?

Ja, du isst alles, was du während des Kurses zubereitest, als Mittag- oder Abendessen.

Woher kommen die Köche?

Die Köche stammen vom Festland Lombok oder den Gili Inseln und teilen Einblicke in die lokale Sasak-Kultur.

Wann finden die Kurse statt?

Die Kurse finden täglich um 11:30 Uhr, 16:00 Uhr und je nach Saison um 19:00 oder 20:00 Uhr statt.

Gibt es während des Kurses Trinkwasser?

Ja, kostenloses Trinkwasser steht während des gesamten Kurses zur Verfügung.

Kann ich während des Kurses Fragen zur indonesischen Kultur stellen?

Natürlich – die Köche erzählen gerne Geschichten über Essen und das lokale Leben, weit über die Rezepte hinaus.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle frischen Zutaten für deine gewählten Gerichte, kostenloses Trinkwasser während des Kurses und ein gemeinsames Mittag- oder Abendessen am langen Tisch – du musst nur Neugier und Hunger mitbringen.