Hanoi Kochkurs: Pho, Bun Cha & Eierkaffee in ruhiger Gartenvilla

Zusammenfassung

Koch Hanois Klassiker in einer entspannten Gartenvilla mit Einheimischen

In einer ruhigen Hanoi-Villa kochst du dein Lieblingsgericht Seite an Seite mit lokalen Frauen, die dabei ihre Familiengeschichten erzählen. Genieße jeden Schritt – vom Kräuterwickeln bis zum cremigen Eierkaffee – und nimm neue Geschmackswelten (und vielleicht ein paar Lacher) mit nach Hause.

Wie ist das Erlebnis?

Ich gebe zu, ich war ganz schön nervös, phở von Grund auf selbst zu machen – vor allem, nachdem uns das Taxi in einer engen Gasse abgesetzt hatte, wo Roller wie wild an uns vorbeizischten. Doch dann öffneten wir ein Tor und plötzlich war alles grün, mit dem zarten Duft von Zitronengras in der Luft. Unsere Gastgeberin, Frau Lan, winkte uns herzlich rein und reichte mir sofort eine Tasse Kräutertee (sie hat wohl meine Nervosität gespürt). Die Küche fühlte sich eher an wie ein Wohnzimmer – Hausschuhe standen neben der Tür und aus einem alten Radio lief leise vietnamesische Musik.

Wir entschieden uns für Bun Cha als Hauptgericht, denn ehrlich gesagt klang das Grillen von Schweinefleisch über Holzkohle einfach zu verlockend (und es hat riesigen Spaß gemacht). Frau Lan zeigte uns, wie man die Kräuter richtig einwickelt – meinen ersten Versuch hat sie mit einem Lachen korrigiert und dabei eine Geschichte aus dem Garten ihrer Mutter in Hai Duong erzählt. Überall roch es nach brutzelndem Fleisch und Fischsauce. Es gab diesen Moment, in dem alle still wurden und nur dem Knistern des Grills draußen lauschten. Dass ich mich so schnell so zuhause fühlen würde, hatte ich nicht erwartet.

Nach dem Essen (viel zu viel, wie immer) durften wir uns einen Kaffee aussuchen – ich nahm den Eierkaffee, den ich vorher noch nie probiert hatte. Er kam dick und süß, fast wie ein Dessert, mit einer warmen Schaumkrone, die an Vanillepudding erinnerte. Frau Lan beobachtete mein erstes Schlürfen und grinste – sie erzählte, dass ihre Tante ihr das Rezept an langen Regentagen beigebracht hat. Manchmal denke ich noch an diesen Geschmack, wenn ich zuhause den Regen ans Fenster prasseln höre.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Praktischer vietnamesischer Kochkurs

• Ankunft in der versteckten Gartenvilla
• Wähle ein typisches Gericht aus Hanoi
• Koche dein Gericht mit der lokalen Köchin
• Erfahre kulturelle Geschichten und Traditionen
• Genieße kostenlosen vietnamesischen Kaffee

Häufige Fragen

Welche Gerichte kann ich beim Kochkurs in Hanoi wählen?

Du kannst eines auswählen: phở (Rind oder Huhn), bun cha, banh xeo, nem ran (frittierte Frühlingsrollen), goi cuon (frische Frühlingsrollen) oder cha ca la vong (gegrillter Fisch).

Gibt es vegetarische Optionen beim Kochkurs?

Ja, für alle Gerichte gibt es vegetarische Varianten.

Wo findet der Kochkurs in Hanoi statt?

Der Kurs findet in einer versteckten Gartenvilla mitten in Hanoi statt.

Kann ich vietnamesischen Eierkaffee probieren?

Ja, du bekommst einen kostenlosen Kaffee – zur Wahl stehen Eierkaffee, Kokoskaffee, Salzkaffee oder klassischer Filterkaffee.

Wer leitet den Kochkurs?

Der Kurs wird von lokalen „Kulturgeschichtenerzählerinnen“ geleitet, darunter ältere Frauen aus ländlichen Gemeinden, die von der Initiative unterstützt werden.

Ist ein Abholservice für den Kochkurs in Hanoi inklusive?

Nein, es gibt keinen Hoteltransfer; du kommst selbst zur Villa. Gepäckaufbewahrung ist aber möglich.

Wie lange dauert der Kochkurs?

Die genaue Dauer ist nicht angegeben, beinhaltet aber die Zubereitung eines Gerichts und gemeinsames Essen.

Ist der Kochkurs in Hanoi barrierefrei?

Ja, alle Bereiche sind rollstuhlgerecht und Assistenztiere sind willkommen.

Was enthalten ist

Dein Erlebnis umfasst das praktische Kochen deines gewählten vietnamesischen Gerichts mit einer englischsprachigen lokalen Begleitung, einen Begrüßungstee bei Ankunft, einen kostenlosen typischen Hanoi-Kaffee nach dem Essen (Eier-, Kokos-, Salz- oder Filterkaffee), Frühstück/Mittag- oder Abendessen je nach Zeit, ein digitales Zertifikat auf Wunsch, Gepäckaufbewahrung bis zu drei Tage, Klimaanlage während des gesamten Besuchs und Zugang zu einem digitalen Guidebook mit den besten lokalen Essens- und Ausgehtipps – und du unterstützt dabei würdevoll arbeitende ältere Frauen aus ländlichen Regionen.