Barcelona: Paella-Kochkurs & Boqueria Markt mit Profis

Zusammenfassung

Spaziergang über den Boqueria Markt, katalanische Tapas und Paella selber kochen im lichtdurchfluteten Studio

Erkunde Barcelonas Boqueria Markt mit lokalen Köchen, wähle frische Zutaten aus und koche klassische Paella gemeinsam in einem hellen Studio nahe dem Gotischen Viertel. Genieße katalanische Tapas, schlürfe Cava und Sangria und lass dich von einem saisonalen Dessert überraschen – alles inklusive. Freu dich auf viel Spaß, echte Tipps von Hofmann-geprüften Guides und Rezepte zum Mitnehmen.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war das geschäftige Treiben – Fischhändler riefen schnell auf Katalanisch, Messer klapperten, während sie Silberfische entgräten. Wir schlängelten uns durch das Labyrinth des Boqueria, unsere Guide Helina winkte uns zu einem Stand, wo die Luft nach Zitrone und Meer roch. Sie zeigte uns, wie man Garnelen richtig auswählt (der Trick liegt wohl in den Augen). Ich versuchte, beim Muschelkauf zu feilschen, konnte aber meistens nur über die Witze des Verkäufers schmunzeln. Nur sieben Minuten sind es zu Fuß bis zum Kochstudio, doch wir blieben immer wieder stehen – Helina zeigte alte Graffitis an den Steinmauern und erzählte, wie ihre Großmutter Pa amb tomàquet „richtig“ zubereitete. Ich mochte, dass sie uns nicht hetzte.

Drinnen fiel Sonnenlicht auf die gewölbten Holzdecken, und alles wirkte gleichzeitig alt und modern. Gleich gab’s Cava (ehrlich gesagt, brauchte ich das nach dem Markttrubel) und dann starteten wir mit Tapas – Knoblauch und Tomate in Brot zu reiben, bis die Finger klebrig waren. María zeigte mir, wie man Jamón so dünn schneidet, dass er fast auf der Zunge zergeht. Es wurde gelacht, als jemand beim Früchtestampfen Sangria verschüttete; das störte niemanden. Das Highlight war der socarrat-Trick für die Paella – die knusprige Bodenkruste, die nur mit Geduld gelingt. Meine war nicht perfekt, schmeckte aber rauchig und intensiv.

Ich entschied mich für die Meeresfrüchte-Paella, jemand anderes wählte die dramatische schwarze Tintenfisch-Paella – sah wild aus, fast wie aus einer anderen Welt. Der Wein floss frei, und alle schienen länger bleiben zu wollen als geplant. Das Dessert war eine Überraschung – cremig mit Orangenzesten vom Markt, an die ich immer noch denken muss, wenn ich Zitrus rieche. Zum Schluss bekamen wir Rezepte mit nach Hause (und eine Schürze voller Safranflecken). Nicht alles sah perfekt aus, aber es fühlte sich echt an – wie ein Nachmittag in einer Familienküche.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Barcelona Paella-Kochkurs

• Besuch des Boqueria Markts
• Frische Meeresfrüchte und Produkte auswählen
• Feilschen lernen bei den Fischhändlern
• Spaziergang durch das Gotische Viertel zum Studio
• Pan con tomate mit Jamón zubereiten
• Früchte für Sangria stampfen
• Paella nach Hofmann-Techniken kochen
• Paella mit unbegrenztem Wein genießen
• Saisonales katalanisches Dessert probieren
• Rezepte und Zertifikat erhalten

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Weg vom Boqueria Markt zum Kochstudio?

Ungefähr 700 Meter, also etwa 7 Minuten zu Fuß durch das Gotische Viertel.

Gibt es vegetarische oder Fleisch-Varianten der Paella?

Ja, vegetarische und Fleisch-Paellas sind auf Vorbestellung möglich.

Ist Wein während des Kochkurses inklusive?

Ja, es gibt unbegrenzt Wein, Cava, Sangria, Softdrinks und Wasser.

Kann ich eine Tintenfisch-Paella bestellen?

Ja, auf Wunsch kannst du die schwarze Tintenfisch-Paella zubereiten.

Ist der Paella-Kochkurs in Barcelona barrierefrei?

Ja, alle Bereiche und Transportmöglichkeiten sind rollstuhlgerecht.

Bekommt man nach dem Kurs Rezepte?

Ja, du erhältst digitale Rezepte und ein Zertifikat am Ende.

Wer leitet den Kochkurs in Barcelona?

Der Kurs wird von Mutter-Tochter-Köchen geleitet, die an der Hofmann Hospitality School ausgebildet sind.

Welches Dessert gibt es am Ende?

Ein saisonales katalanisches Überraschungsdessert aus frischen Marktprodukten.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst eine geführte Tour über den Boqueria Markt mit Einkauf der Zutaten, alle Werkzeuge und Schürzen im historischen Studio nahe dem Gotischen Viertel, praktische Tapas- und Sangria-Workshops mit den Hofmann-geprüften Köchinnen Helina & María, deine Wahl zwischen Meeresfrüchte- oder schwarzer Tintenfisch-Paella (vegetarisch oder mit Fleisch auf Anfrage), unbegrenzten Cava und Wein während des Essens sowie ein saisonales katalanisches Dessert zum Abschluss – dazu Rezepte und dein persönliches Zertifikat.