Porto: Bolhão Marktführung & Portugiesische Tapas Kochkurs mit Chef

Zusammenfassung

Marktrundgang mit Chef, praktische Tapas-Kochstunde und Douro-Wein-Mittagessen in Porto

Erkunde Portos Bolhão Markt mit einer lokalen Köchin, koste und wähle Zutaten aus, bevor es zurück zu Kaffee und einer entspannten, praktischen Tapas-Kochstunde geht. Bereite traditionelle Gerichte (auch vegetarisch) zu und genieße das gemeinsame Mittagessen mit Douro-Wein in einer lichtdurchfluteten Orangerie. Lebendig, authentisch und mit Rezepten sowie Erinnerungen zum Mitnehmen.

Wie ist das Erlebnis?

Als wir den Mercado do Bolhão betraten, traf mich der Duft von frischem Koriander viel intensiver als erwartet. Unsere Köchin Ana, die scheinbar mit jedem Händler dort bekannt war, blieb immer wieder stehen, um sich zu unterhalten. Sie reichte mir ein kleines Stück Chouriço zum Probieren – salzig, rauchig, irgendwie süß – und lachte, als ich am Fischstand zögerte. „Das wird noch“, sagte sie. Ob ich mich schon daran gewöhnt habe, weiß ich nicht, aber ich denke noch oft an diesen ersten Geschmack.

Nach dem Schlendern durch die bunten, lebhaften Stände – ehrlich, man verliert sich schnell in Farben und Geräuschen – gingen wir gemeinsam zurück in die Küche von Canto de Luz. Dort gab es erst mal einen Moment mit Barista-Kaffee und einem Pastel de Nata, bevor wir die Schürzen anlegten. Die Küche duftete nach Knoblauch und etwas Zitrusfrischem. Ana zeigte uns, wie man Stockfisch-Pfannkuchen macht (meiner wurde etwas uneben), dann durften wir uns an Venusmuscheln in Weißweinsoße und grünen Bohnen versuchen, die besser schmeckten, als sie klingen. Für mich gab es immer eine vegetarische Alternative, ohne großes Aufheben.

Das Mittagessen fand in einer hellen Orangerie mit großen Fenstern und überall Pflanzen statt. Wir aßen, was wir gekocht hatten – manches sah vielleicht schief aus, schmeckte aber fantastisch – und genossen dazu Wein aus dem Douro-Tal, während wir Geschichten mit Leuten aus drei verschiedenen Ländern austauschten (wer hätte gedacht, dass verkohlte Chorizo so verbindet). Ana schenkte uns kleine Fläschchen Aguardente zum Grillen zuhause; ob der Zoll das mitmacht, weiß ich noch nicht. Wer in Porto einen echten, ungezwungenen Tag erleben will und keine Scheu hat, sich die Hände schmutzig zu machen, ist hier genau richtig.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Porto Marktführung & Tapas kochen

• Besuch des Mercado de Bolhão
• Spaziergang zur Boutique Maison Canto De Luz
• Barista-Kaffee genießen
• Kochvorführung der Köchin anschauen
• Portugiesische Tapas selbst zubereiten
• Mittagessen mit Douro-Wein
• Rezeptpaket und Aguardente erhalten

Häufige Fragen

Ist die Porto Marktführung & Tapas-Kochstunde auch für Vegetarier geeignet?

Ja, es gibt vegetarische und vegane Gerichte neben Fleisch- und Fischoptionen.

Wo findet der Kochkurs nach der Marktführung statt?

Der Kochworkshop wird in der Boutique Maison Canto De Luz in Porto abgehalten.

Brauche ich Vorkenntnisse fürs Kochen?

Nein, die Köchin zeigt jeden Schritt, bevor du selbst loslegst.

Ist Wein aus dem Douro-Tal beim Mittagessen dabei?

Ja, ein Glas Douro-Wein ist inklusive; weitere Getränke können vor Ort gekauft werden.

Welche Gerichte werden typischerweise gekocht?

Die Gerichte wechseln saisonal, oft gibt es Stockfisch-Pfannkuchen, Venusmuscheln in Weißwein, gegrillte Chouriço, grüne Bohnen und Dessert.

Bekommt man Rezepte nach dem Kurs?

Ja, alle Teilnehmer erhalten ein Rezeptpaket zum Mitnehmen.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe?

Ja, sowohl am Markt als auch an der Küche gibt es gute Anbindungen.

Wie lange dauert die gesamte Tour und das Kocherlebnis?

Der Ablauf umfasst Marktbesuch, Kochsession und gemeinsames Mittagessen – insgesamt solltest du mehrere Stunden einplanen.

Was enthalten ist

Dein Tag beginnt mit einer geführten Tour über den Mercado do Bolhão, um frische Zutaten auszusuchen, gefolgt von Barista-Kaffee bei Canto de Luz. Danach geht’s in den interaktiven portugiesischen Tapas-Workshop (Schürzen inklusive) und zum Mittagessen in der Orangerie mit deinen selbstgekochten Gerichten und einem Glas Douro-Wein. Zum Schluss nimmst du Rezepte und eine Flasche Aguardente für zuhause mit.