Oaxaca: Markt-Tour mit Gastronomieexpertin & über 20 Verkostungen

Zusammenfassung

Oaxacas Aromen entfalten sich in rauchigen Hallen und lebhaften Märkten mit jedem Bissen

Erkunde Oaxacas Märkte mit einer zertifizierten Gastronomieexpertin – probiere über 20 lokale Spezialitäten von rauchigen Tacos bis zu vorhispanischen Getränken wie Pulque und Tejate. Triff Produzenten, die ihre Geschichten erzählen, lache über deine Spanischversuche und geh mit einem leichten Chili-Duft nach Hause. Komm hungrig – das wirst du nicht vergessen.

Wie ist das Erlebnis?

Ich hätte nie gedacht, dass ich beim ersten Bissen auf dem Benito Juárez Markt nervös sein würde, doch da stand ich, eine warme Quesadilla in der Hand, während unsere Guide Mariana entspannt mit der Frau hinter dem Comal plauderte. Die Luft war erfüllt von Chili- und Holzrauch – ehrlich, mein Shirt roch noch Stunden später danach. Wir hatten gerade erst mit der Oaxaca Food Tour begonnen und ich fühlte mich schon, als wäre ich in jemand anderes Küche eingetreten. Mariana stellte uns an jedem Stand ihren Freunden vor; sie schien wirklich jeden zu kennen – oder vielleicht läuft das hier einfach so.

Wir probierten so viele Sachen, dass ich nach zehn kaum noch mitzählen konnte – Tlacolula-Tacos, die mir fast auf die Hand tropften, gegrilltes Fleisch, das in dem sogenannten „Rauchgang“ brutzelte (genau wie es klingt), und Tejate, das gleichzeitig erdig und erfrischend schmeckte. Ein Verkäufer reichte mir Pulque und wartete gespannt auf meine Reaktion – ich glaube, er fand es lustig, wie langsam ich davon trank. Es gab Gelächter, als ich versuchte, „Tepache“ richtig auszusprechen; Li, eine andere Teilnehmerin, meinte, ich klänge irgendwie französisch. Der ganze Tag fühlte sich locker und ungeplant an, obwohl unsere Guide natürlich einen Plan hatte.

Das Beste daran? Die Menschen kennenzulernen, die das Essen wirklich machen. Eine Frau erzählte uns von ihrem Familienrezept für Mole, während sie die Tortillas wendete; ihre Hände bewegten sich so schnell, dass ich kaum folgen konnte. Es ging nicht nur ums Essen – es ging darum, Geschichten zu hören, warum diese Gerichte so wichtig sind. Und falls du vegan bist oder wählerisch, wird wirklich gefragt, was du probieren möchtest. Jemand aus unserer Gruppe wollte etwas ganz Bestimmtes aus einem vorhispanischen Menü, und Mariana nickte einfach, als wäre das das Normalste der Welt.

Ich denke immer noch an diesen rauchigen Gang und wie still es für einen Moment wurde, als wir alle zusammen Tejate probierten. So eine Ruhe erlebt man bei den meisten Touren nicht – einfach Menschen, die innehalten, weil der Geschmack neu und irgendwie seltsam, aber gut ist. Wenn du neugierig auf Oaxacas Märkte bist oder einfach mit jemandem essen willst, der sich auskennt (und seine Nachbarn kennt), dann ist das hier genau das Richtige für dich.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Oaxaca Markt Food-Tasting Tour

• Besuch typischer Märkte in Oaxaca
• Probieren traditioneller Tlacolula-Tacos
• Oaxacanische Quesadillas kosten
• Genießen gegrillter Tacos mit geräuchertem Fleisch
• Vorhispanisches Getränk Tejate probieren
• Pulque, das traditionelle Getränk, verkosten
• Von gastronomischen Produzenten lernen

Häufige Fragen

Wie viele Verkostungen sind bei dieser Oaxaca Food Tour dabei?

Bei der Tour probierst du rund zwanzig verschiedene lokale Spezialitäten.

Ist die Oaxaca Markt-Tour auch für Veganer geeignet?

Ja, die Tour ist für alle Geschmäcker gemacht – sowohl für Veganer als auch für Allesesser.

Wer führt die Oaxaca Markt-Food-Tour?

Eine zertifizierte Gastronomie-Forscherin und Mitglied von Etnofood begleitet die Tour.

Sind Getränke bei der Oaxaca Gastronomie-Tour inklusive?

Ja, es gibt traditionelle Getränke wie Tepache oder Pulque zu allen Verkostungen dazu.

Trifft man bei der Tour auch lokale Produzenten?

Ja, du lernst Verkäufer und Produzenten kennen, die ihre kulinarischen Traditionen teilen.

Was erwartet mich bei den Marktbesuchen in Oaxaca?

Du besuchst typische Märkte in Oaxaca-Stadt, probierst regionale Spezialitäten und lernst von Einheimischen.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe des Startpunkts?

Ja, der Treffpunkt ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar.

Ist die Tour barrierefrei für Menschen mit Mobilitätseinschränkungen?

Nein, wegen der Marktbedingungen ist die Tour nicht für Gehstöcke, Kinderwagen oder Hunde geeignet.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Verkostungen – etwa zwanzig an der Zahl –, ein traditionelles Getränk wie Tepache oder Pulque unterwegs sowie die Begleitung einer zertifizierten Gastronomieexpertin, die dich persönlich zu lokalen Anbietern auf mehreren Märkten in Oaxaca führt.