Cartagena: Kochkurs im Familienrestaurant mit lokalen Köchen

Zusammenfassung

Cartagena Kochkurs mit Köchen in der Küche eines Altstadt-Restaurants

Du tauchst ein in die echte Küche eines Familienrestaurants in Cartagena, kochst Kokosreis und Mojarra roja mit lokalen Köchen, tanzt zur karibischen Musik während der Fisch brät und teilst Geschichten bei Empanadas und Patacones am Familientisch. Lachen, klebrige Finger und vielleicht neue Freunde inklusive.

Wie ist das Erlebnis?

Jemand reicht mir eine Schürze – sie ist noch warm aus dem Trockner und riecht leicht nach Seife und gebratenen Kochbananen. Wir lachen schon, weil ich es geschafft habe, sie schief zu binden. Die Küche liegt mitten im Herzen der Altstadt von Cartagena, und überall kleben Fotos an den Wänden – Gesichter aus wer weiß wie vielen Ländern. Unsere Köchin Mariela zeigt auf ein Bild, auf dem ihr Cousin mit einem großen Holzlöffel grinst. „Der verbrennt immer den Reis“, sagt sie lachend.

Ich hätte nicht gedacht, dass ich tatsächlich den Kokosreis fürs Abendessen mit zubereiten würde – durch die Wand hört man schon das Klappern aus dem Gastraum. Mariela zeigt uns, wie man frische Kokosnuss raspelt; meine Finger kleben süß und klebrig. Im Hintergrund läuft Musik (Cumbia?), und als wir mit den Patacones anfangen, macht sie so ein kleines Schulterwackeln, das uns alle zum Mitmachen bringt. Meine Kochbananen werden eher Chips als Patacones, aber das stört hier niemanden.

Die Mojarra roja zischt in der Pfanne und übertönt für einen Moment alles. Während der Fisch gart, bringt uns Mariela ein paar Tanzschritte direkt zwischen den Arbeitsflächen bei – „Man kann Cartagena-Essen nicht kochen, ohne wenigstens einmal mit den Füßen zu wippen“, sagt sie. Ob ich es richtig gemacht habe, weiß ich nicht, aber ich habe sicher die ganze Zeit gelächelt. Später füllen wir Empanadas von Hand und erzählen von unseren Familien zuhause, was Essen für uns bedeutet. Wenn wir schließlich gemeinsam im Restaurant essen, fühlt es sich weniger nach Unterricht an und mehr wie eine Einladung in eine persönliche Geschichte. Ich denke noch oft an den ersten Bissen Kokosreis – irgendwie rauchig und süß zugleich.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Kochkurs im Restaurant in Cartagena

• Ankunft in der Familienrestaurant-Küche
• Schürzen und Kochmützen anziehen
• Kokosreis von Grund auf zubereiten
• Krosse Patacones herstellen
• Panela-Wasser zubereiten
• Mojarra roja al papillote kochen
• Zur typischen Musik tanzen, während der Fisch gart
• Teig und Füllungen für Empanadas vorbereiten
• Gemeinsam alle Gerichte essen
• Kocherfahrungen austauschen und Kontakte knüpfen

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Kochkurs in Cartagena?

Der Kurs dauert insgesamt etwas über 2 Stunden.

Wo findet der Kochkurs statt?

Er findet in der Küche eines Familienrestaurants im historischen Zentrum von Cartagena statt.

Welche Gerichte lerne ich zu kochen?

Du bereitest Kokosreis, Mojarra roja (lokaler Fisch), Patacones, Empanadas und Panela-Wasser zu.

Gibt es während des Kurses Tanz?

Ja! Die Köchin bringt typische lokale Tanzschritte bei, während die Gerichte garen.

Ist nach dem Kochen ein Essen inklusive?

Ja, am Ende isst ihr gemeinsam alle zubereiteten Speisen.

Wer führt den Kochkurs durch?

Zwei professionelle Köche leiten den Kurs und erzählen zu jedem Rezept spannende Geschichten.

Ist ein Abholservice inklusive?

Nein, es gibt keinen Hoteltransfer, aber öffentliche Verkehrsmittel sind in der Nähe.

Können Babys an der Aktivität teilnehmen?

Falls nötig, stehen spezielle Babysitze während des Besuchs zur Verfügung.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet praktische Anleitung von zwei Profi-Köchen in ihrer familiengeführten Restaurantküche in Cartagenas Altstadt; alle Zutaten für Kokosreis, Mojarra roja, Patacones, Empanadas; Tanzpausen; und ein gemeinsames Essen am Familientisch nach dem Kochen.