Taormina: Sizilianischer Kochkurs & Mittagessen mit lokalem Koch

Zusammenfassung

Sizilianische Gerichte in der Küche eines Taormina-Restaurants zubereiten

Du startest mit Kaffee im Herzen Taorminas, lernst dann mit einem lokalen Koch klassische sizilianische Gerichte zuzubereiten. Frischer Pastateig, die Caponata, die in der Pfanne zischt, und ein lebhaftes Mittagessen mit regionalem Wein erwarten dich. Voll und glücklich gehst du mit Schürze und Zertifikat nach Hause.

Wie ist das Erlebnis?

Bevor ich mich überhaupt setze, gießt jemand starken Espresso in winzige Tassen – so beginnt der Tag im Porta Messina Restaurant in Taormina. Unser Koch (ich hab nie ganz verstanden, ob er Salvo oder Salvatore heißt, aber sein Lächeln war auf jeden Fall echt) holte glänzende Auberginen und Tomaten hervor und erzählte, dass in Sizilien alles wegen der Sonne anders schmeckt. Ich versuchte „Parmigiana di melanzane“ nachzusprechen – er lachte über meinen Akzent, was völlig fair war.

Wir haben uns die Hände schmutzig gemacht beim frischen Maccheroni-Teig, überall Mehlstaub. Der Teig war viel weicher als gedacht, fast warm vom Raum. Der Koch zeigte immer wieder, wie man ihn richtig dreht – seine Hände waren schnell, aber sanft. Beim Kochen der Caponata lag so ein süß-säuerlicher Duft in der Luft, wie Essig und karamellisierte Zwiebeln zusammen. Plötzlich rief draußen jemand auf Italienisch, die Küche wurde kurz still, dann lachten alle und schnitten weiter.

Ich hätte nicht gedacht, dass mir das Essen so gut schmeckt (Kochen ist nicht gerade meine Stärke), aber beim gemeinsamen Essen mit lokalem Wein und Tellern voller Fisch alla ghiotta fühlte es sich an wie ein Familienessen, in das ich zufällig reingeraten bin. Am Ende gab’s Schürzen – meine hatte schon Tomatenflecken – und ein kleines Zertifikat, auf das ich irgendwie stolz war. Ich denke noch oft an den ersten Bissen Pasta; vielleicht lag’s an der Arbeit oder einfach an Sizilien selbst.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Sizilianischer Kochkurs und Verkostung

• Treffen im Porta Messina Restaurant
• Kaffee und Einführung in die Zutaten genießen
• Koch erklärt Rezepte und Kochablauf
• Handgemachte Maccheroni zubereiten
• Sizilianische Caponata als Vorspeise kochen
• Fisch alla ghiotta als Hauptgericht zubereiten
• Gemeinsam die zubereiteten Gerichte mit lokalem Wein essen
• Zertifikat und signierte Schürze erhalten

Häufige Fragen

Wo findet der Kochkurs in Taormina statt?

Der Kurs findet im Porta Messina Restaurant nahe dem Porta Messina Bogen im Zentrum von Taormina statt.

Wie lange dauert der sizilianische Kochkurs?

Der Kochkurs dauert insgesamt etwa 4 Stunden.

Ist das Mittagessen im Kochkurs enthalten?

Ja, nach dem Kochen setzt du dich zu einem festlichen Mittagessen mit den zubereiteten Gerichten und lokalem Wein.

Gibt es Getränke während der Erfahrung?

Zum Start gibt es Kaffee oder Tee; während des Mittagessens Wasser und Wein.

Ist der Kochkurs in Taormina barrierefrei?

Ja, alle Bereiche sind rollstuhlgerecht und es gibt nahegelegene Transportmöglichkeiten.

Welche Gerichte lernen wir zuzubereiten?

Du bereitest sizilianische Caponata, handgemachte Maccheroni mit Tomatensauce und Fisch „alla ghiotta“ zu.

Bekomme ich etwas zum Mitnehmen vom Kurs?

Du erhältst eine signierte Schürze und ein Kochzertifikat als Erinnerung.

Gibt es eine Mindestteilnehmerzahl?

Mindestens 2 Teilnehmer sind erforderlich, damit der Kurs stattfindet.

Was enthalten ist

Dein Tag beginnt mit Kaffee oder Tee, alle Zutaten für drei klassische sizilianische Gerichte werden unter Anleitung eines Profikochs bereitgestellt. Während der Zubereitung gibt es kleine Snacks, zum Mittagessen Wasser und lokalen Wein. Außerdem bekommst du eine Schürze zum Tragen und Mitnehmen sowie ein Kochzertifikat, bevor es zurück in die Straßen von Taormina geht.