Ciudad de México: Aula de Culinária e Tour no Mercado com Degustação de Mezcal

Resumo

Aprenda a preparar pratos mexicanos tradicionais no coração vibrante da Cidade do México

Você vai provar a Cidade do México pelos seus mercados e cozinhas — preparando petiscos de rua, fazendo tortillas à mão, saboreando mezcal com novos amigos. Entenda por que os ingredientes fazem toda a diferença enquanto explora o Mercado Medellín com sua chef. No almoço, vai saborear pratos que vai lembrar muito depois de voltar para casa.

Como é a experiência?

“Não tome café da manhã,” nosso chef sorriu, deslizando um copo de agua fresca que tinha gosto de limão e algo que eu não conseguia identificar. Mal nos conhecíamos, mas já me sentia na cozinha de alguém, não numa sala de aula. O grupo era variado — um casal de Oaxaca, um canadense que não parava de perguntar sobre pimentas. Nossa guia, Paola, começou a contar como a avó dela fazia mole blanco para aniversários. Ela me entregou um punhado de sementes de gergelim para sentir o aroma — um cheiro de noz, quase doce — e logo partimos para o Mercado Medellín, que fica ali perto, mas parecia outro mundo.

O primeiro impacto foi o barulho do mercado — vendedores anunciando preços, alguém picando coentro tão rápido que parecia chuva. Paola conhecia todo mundo; acenou para um senhor vendendo nopales e nos fez provar um pedaço ali mesmo (meio gosmento, mas gostoso?). Ela explicou por que aquele tipo de milho é melhor para tortillas, e não aquele outro — eu acenava como se entendesse, mas na verdade só gostava de ver ela negociar abacates. De volta à cozinha, nos atrapalhamos fazendo sopes e mextlapiques; minhas tortillas ficaram meio tristes, mas ninguém ligou. Serviram mezcal em copinhos de barro (“beba devagar, nada de shot!”), e também tinha cerveja artesanal para quem quisesse. O mole foi ganhando forma devagar — amêndoas, pinhões, passas — e quando finalmente sentamos para comer o que preparamos, tudo parecia mais vivo, mais intenso.

Tentei falar “mextlapique” em espanhol e Paola riu tanto que quase deixou a colher cair. O almoço foi animado e bagunçado — pão de milho com chocolate quente no final (feito com água, que é o jeito certo). Alguém pediu mais das salsas; eu só pensava no cheiro da cozinha quando os chiles caíam na panela. Não era nada chique ou formal — só gente compartilhando comida e histórias até perder a noção do tempo.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Culinária mexicana autêntica e tour pelo mercado

• Recepção com agua fresca
• Conheça a história da culinária mexicana
• Revise receitas e ingredientes
• Tour pelo Mercado Medellín
• Degustação em bancas selecionadas
• Prepare petiscos de rua e salsas
• Faça mextlapique e tortillas à mão
• Prepare mole blanco e pão de milho
• Desfrute do almoço com bebidas artesanais
• Finalize com chocolate quente e sobremesa

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura a aula de culinária na Cidade do México?

A experiência costuma durar algumas horas, incluindo o passeio pelo mercado e a aula prática, seguida do almoço.

O Mercado Medellín fica longe do local da aula de culinária?

Não, o Mercado Medellín fica a uma curta caminhada do local da aula.

Quais pratos vou aprender a preparar nesta aula de culinária mexicana?

Você vai fazer petiscos de rua (sopes com duas salsas), tamal mextlapique sem massa, mole blanco e pão de milho servido com chocolate quente.

Bebidas estão incluídas nesta aula de culinária na Cidade do México?

Sim, mezcal artesanal, cerveja artesanal mexicana ou vinho acompanham o almoço, além de agua fresca no começo.

Vegetarianos podem participar desta aula de culinária?

Sim! O Mole Blanco pode ser servido com queijo panela ou cogumelos no lugar do frango, basta avisar sua preferência.

Esta experiência é adequada para pessoas com alergia a nozes?

Não, por conter ingredientes como amêndoas e amendoim no mole blanco, não é recomendada para quem tem alergia a nozes.

Vou receber receitas impressas para levar para casa?

Sim, você recebe receitas impressas para poder refazer os pratos depois de voltar para casa.

Preciso ter experiência prévia na cozinha?

Não precisa ter experiência — o chef guia todos passo a passo em cada prato.

O que está incluído

Seu dia inclui um tour guiado a pé pelo Mercado Medellín, todos os ingredientes para cada prato do menu, instrução prática com chef profissional, mezcal artesanal ou cerveja artesanal mexicana ou vinho com seu almoço de quatro pratos (que você mesmo prepara), receitas impressas para levar para casa — e até um avental para usar durante a aula.