Marrakech: Aula de Culinária com Chef Laila e Chá Marroquino

Resumo

Prepare pratos com uma chef de Marrakech, prove chá de hortelã e compartilhe risadas e temperos

Você começa o dia em Marrakech conhecendo a Chef Laila, escolhe o menu junto com ela e aprende a preparar o chá de hortelã marroquino e pratos clássicos na cozinha dela. Espere muitas risadas, ajuda prática em cada passo e histórias que ficam na memória.

Como é a experiência?

“Você precisa sentir esse cheiro primeiro,” disse Laila, estendendo uma tigelinha de ras el hanout. Eu não esperava que a mistura fosse tão floral — meio apimentada, mas também doce. Acabávamos de nos conhecer na entrada da medina, e ela já brincava com minhas tentativas desajeitadas de cumprimentos em árabe. O ar ainda estava fresco, mas dava para ouvir a cidade acordando: motos passando rápido, alguém chamando por pão. Ali mesmo, na calçada, falamos sobre o cardápio — ela perguntou sobre alergias (sou vegetariano) e logo listou opções como cuscuz e zaalouk. Eu só concordava porque queria provar tudo.

Dentro da cozinha dela, parecia que eu estava entrando na casa de alguém — nada de sala de aula. Azulejos coloridos por toda parte e uma mesa baixa preparada para o café da manhã. Laila nos ensinou a servir o chá de hortelã “do jeito certo” (palavras dela) — derramando de longe para formar espuma. Ela riu quando eu respinguei chá na toalha. Depois, colocamos a mão na massa com charmoula de abobrinha e cenouras caramelizadas; ela fazia questão que todos provassem cada tempero antes de usar. Tem algo especial em aprender com quem prepara essas receitas há décadas — ela conta histórias do tempo em que tinha uma pousada enquanto picava limões preservados com uma mão só.

Até hoje lembro do momento em que a tanjia de frango começou a cozinhar e o aroma cítrico e quente tomou conta do ambiente. Engraçado, pensei que ficaria nervoso cozinhando com estranhos, mas na hora da sobremesa (laranja com canela), já estávamos todos trocando fotos das famílias entre dedos grudados e chá doce. Laila nos mandou para casa com as sobras embrulhadas em papel e uma lista de lojas de temperos para visitar se tivéssemos tempo depois.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária com a chef local Laila

• Encontro no ponto mais próximo
• Verificação de alergias alimentares
• Escolha do menu adequado
• Aprender a escolher ingredientes de qualidade
• Ir para o local do café da manhã
• Aprender a preparar o chá marroquino
• Começar a cozinhar o prato principal com os temperos
• Preparar a sobremesa

Perguntas frequentes

Essa aula de culinária em Marrakech é adequada para vegetarianos?

Sim, a Chef Laila verifica alergias e oferece opções vegetarianas ou veganas no início.

Quanto tempo dura a aula de culinária?

É uma atividade de meio período; reserve algumas horas incluindo café da manhã e preparo dos pratos.

Bebês ou crianças pequenas podem participar da aula?

Sim, bebês podem ir no carrinho; há assentos especiais para eles.

Tem transporte público perto do local da Chef Laila?

Sim, há opções de transporte público próximas para facilitar o acesso.

Quais pratos podemos preparar nessa aula em Marrakech?

Vamos fazer zaalouk, charmoula de abobrinha, cenouras caramelizadas, tanjia de frango com limão preservado, cuscuz e laranja com canela.

A aula inclui café da manhã?

Sim, o café da manhã é servido antes de começarmos a cozinhar.

Vamos aprender a fazer chá de hortelã marroquino?

Sim, a Chef Laila ensina a preparar o tradicional chá de hortelã marroquino durante a experiência.

O que está incluído

Sua manhã inclui café da manhã com chá de hortelã fresco preparado junto na cozinha da Chef Laila, água mineral durante toda a aula, café ou chá à vontade, todos os ingredientes para cada prato que você preparar — e muitas histórias para acompanhar a refeição antes de voltar para as ruas de Marrakech.