Sestri Levante: Aula de Pesto e Degustação de Vinhos com Chef

Resumo

Sabores da Ligúria ganham vida com pesto no pilão, pão caseiro e vinhos locais em Sestri Levante

Você vai amassar manjericão no pilão de mármore para fazer pesto genovês de verdade, sovar massa de focaccia com as mãos untadas de azeite, provar cinco vinhos da Ligúria guiado por um sommelier local e se divertir fazendo massas artesanais na animada cozinha de Sestri Levante. Prepare-se para sair com novas habilidades, lanchinhos no bolso e talvez um pouco de farinha na roupa.

Como é a experiência?

A primeira coisa que percebi foi o som do pilão de mármore batendo na mesa de madeira — mais pesado do que eu imaginava. Nosso chef, Paolo, sorriu ao servir uma taça de vinho branco Vinaccieri para cada um (“para animar!”, disse ele), e confesso que ajudou a relaxar. O manjericão tinha um cheiro intenso, verde e quase picante quando eu o esmagava no pilão. Eu olhava pela janela para a rua estreita lá embaixo; as pessoas passavam conversando naquele jeito rápido dos genoveses, com as mãos sempre em movimento. Parecia que estávamos na cozinha de alguém, não numa aula formal.

Eu nunca tinha feito pesto do zero — pelo menos não o verdadeiro pesto genovês — e meu braço cansou rápido. Paolo me ensinou a girar o pilão do jeito certo (“sem força demais para não machucar as folhas”, avisou). Minha primeira leva ficou meio grossa, mas o sabor estava tão fresco que nem liguei. Depois tentamos fazer corzetti, uma massa tradicional; pressionar aqueles moldes de madeira deixava pequenas flores de farinha nos meus dedos. Rimos bastante quando tentei falar “corzetti” direito — meu sotaque não ajudou nada.

Mais tarde, mexemos na massa da focaccia (grudenta e cheia de azeite) e depois vimos Paolo preparar um peixe do dia para uma torta rápida. A cozinha ficou cheia daquele cheiro amanteigado e de mar que me lembrou os verões na costa. A essa altura, eu já tinha parado de me preocupar em fazer tudo perfeito — todo mundo só conversava e provava um pouco do prato do outro. O sommelier chegou para a degustação (cinco garrafas!) e contou histórias das vinícolas da Ligúria enquanto petiscávamos queijos e pães ainda quentinhos. Saí com um pote do meu pesto na bolsa e farinha na camisa — e sem arrependimentos.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Experiência de culinária e degustação de vinhos

• Receba uma taça de vinho Vinaccieri
• Conheça a história e curiosidades do pesto
• Faça pesto genovês no pilão
• Prove e leve seu pesto para casa
• Escolha e prepare massas, focaccia ou pratos de peixe
• Prove e leve seus pratos preparados
• Participe de degustação de vinhos guiada por sommelier com produtos locais

Perguntas frequentes

Essa aula de culinária é particular ou em grupo?

Cada aula é particular, com um chef só para você.

Onde acontece a experiência?

A aula acontece em Sestri Levante, perto de Gênova, na Ligúria.

Quais pratos vou aprender a fazer?

Você vai aprender pesto genovês, massa corzetti, nhoque de batata, focaccia, pão Pane Marinaro e duas receitas de peixe conforme o que estiver fresco no dia.

O vinho está incluído na experiência?

Sim, você recebe uma taça de vinho Vinaccieri no começo e depois prova cinco vinhos numa degustação guiada por um sommelier.

Posso levar para casa o que fizer?

Sim, você recebe potes para levar seu pesto, massas, pães e outros pratos preparados.

Atendem restrições alimentares?

Não está especificado; entre em contato direto se tiver necessidades especiais.

É acessível para cadeirantes?

Sim, todos os espaços são acessíveis, incluindo transporte próximo.

Crianças podem participar?

Sim, bebês e crianças pequenas são bem-vindos; há assentos especiais para eles.

O que está incluído

Seu dia inclui uma aula particular em Sestri Levante com um chef particular; todos os ingredientes para fazer pesto genovês no pilão de mármore (com um pote especial para levar para casa), além da opção de preparar massas frescas como corzetti ou nhoque usando moldes tradicionais de madeira. Você também vai sovar focaccia e pão Pane Marinaro (para levar e petiscar depois), preparar dois pratos de peixe conforme o frescor do dia com orientação do chef, curtir uma taça de vinho Vinaccieri “para animar” e participar de uma degustação guiada de cinco vinhos locais harmonizados com queijos e embutidos da região. Se quiser ficar mais tempo, há opção de almoço ou jantar com o que você preparou por um custo extra.