Puglia: Aula de Orecchiette no Trullo com Almoço Caseiro

Resumo

Faça orecchiette numa casa trullo compartilhe o almoço com moradores sinta o ritmo tranquilo da puglia

Você vai sovar massa sob o teto antigo de um trullo e aprender a modelar orecchiette com a ajuda de uma cozinheira local. Colha ervas frescas no jardim, troque histórias durante um almoço de três pratos com vinho regional e sinta o ritmo tranquilo da Puglia entrando na sua alma.

Como é a experiência?

Sabe aquela sensação de entrar na casa de alguém e já sentir cheiro de pão ou talvez de tomate cozinhando? Foi assim que nosso dia começou na Puglia — não numa cozinha enorme, mas bem na porta de um trullo, aquelas casinhas brancas engraçadas que você vê nos cartões-postais. Nossa anfitriã, Anna, nos chamou com as mãos cobertas de farinha e percebi que nunca tinha feito massa do zero antes. Ela riu da minha primeira tentativa (minhas orecchiette pareciam mais chapéus do que orelhas), mas ficava repetindo “piano, piano” — devagar. O vento espalhava farinha pra todo lado. Até hoje acho um pouco dela na minha bolsa de câmera.

Andamos pelo jardim para colher ervas silvestres — hortelã e uma tal de cicorielle, que eu provavelmente pronunciei errado umas três vezes. Tinha tomate ainda quentinho do sol e uns melões pequenos que eram mais doces do que pareciam. O almoço veio do que colhemos: orecchiette com molho (escolhi o vegetariano), um pãozinho chamado frisa que absorve azeite como uma esponja, e para os outros, rolinhos de carne. Sempre tinha vinho na mesa — tinto, local, meio rústico, mas perfeito para aquele lugar.

Em um momento, Anna contou histórias da avó dela fazendo massa aos domingos, como todo mundo se reunia em volta daquela mesma tábua de madeira. A luz mudava entre as oliveiras lá fora e eu só fiquei ali, mastigando devagar, pensando como o tempo parece andar diferente por aqui. Depois do café (forte o suficiente pra acordar até os antepassados), ficamos ali sem pressa — ninguém nos apressou para sair. Até hoje lembro daquela vista do portão do jardim.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de orecchiette e almoço

• Chegada à casa trullo
• Conheça a história dos trulli
• Colha ervas silvestres e produtos do jardim
• Faça orecchiette à mão
• Prepare molhos de carne e vegetais
• Cozinhe legumes da estação e entradas
• Desfrute do almoço de três pratos juntos

Perguntas frequentes

Onde acontece a aula de orecchiette na Puglia?

A aula é realizada numa casa trullo tradicional perto de Alberobello, na Puglia.

Quanto tempo dura a aula de culinária com almoço?

A experiência completa dura cerca de 4,5 horas, incluindo o tempo do almoço.

O almoço está incluído na aula de orecchiette?

Sim, um almoço de três pratos baseado no que você preparar está incluso.

Há opções vegetarianas ou veganas?

Sim, opções vegetarianas, veganas, sem glúten e sem lactose estão disponíveis se solicitadas no momento da reserva.

Preciso levar algo para a aula de culinária?

Não, todos os ingredientes e utensílios são fornecidos.

Há transporte ou estacionamento disponível?

É possível estacionar no local; transporte público fica perto, mas não está incluído.

Quais pratos vamos preparar na aula?

Você fará orecchiette com molho (de carne ou vegetal), além de entradas e acompanhamentos sazonais.

Crianças podem participar dessa aula de culinária na Puglia?

Sim, crianças são bem-vindas e podem participar de todas as atividades.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes e utensílios para cozinhar, instrução prática com uma anfitriã local dentro do trullo, um breve passeio contando a história da arquitetura dos trulli se você quiser, além de um almoço tranquilo de três pratos com sua massa orecchiette feita à mão (com molho de carne ou vegetal), entradas como frisa ou acqua sala, legumes da estação colhidos no jardim, frutas fresquinhas se estiverem maduras para comer ali mesmo, café ou chá no final — e bastante vinho tinto regional durante o almoço. Estacionamento disponível no local; necessidades alimentares podem ser atendidas se avisadas com antecedência.