Bangkok: Corso di Cucina Thai e Tour al Mercato Mattutino

Riassunto

Passeggiata al mercato mattutino di Bangkok e poi cucina insieme Tom Yum & Pad Thai

Inizia con un vivace tour al mercato di Bangkok per scegliere erbe e spezie fresche, poi torna alla Tingly Thai Cooking School per imparare a preparare piatti come Tom Yum Kung, Pad Thai, curry e mango con riso appiccicoso. Risate con la guida, tante degustazioni e ricette da rifare a casa.

Com’è l’esperienza?

Eravamo già a metà dei corridoi del mercato fresco di Wat Kheak quando mi sono resa conto di quanto avessi sottovalutato l’aroma della citronella — è più pungente, quasi agrumato, e la nostra guida May continuava a farci annusare foglie e radici. Rideva quando cercavo di pronunciare “galangal” (ancora non sono sicura di averlo detto bene). I venditori erano indaffarati ma cordiali, tagliavano jackfruit o ci chiamavano per farci vedere i loro cestini di erbe aromatiche. Era rumoroso, ma in quel modo che ti fa sentire vivo — scooter che passano ronzando, qualcuno che chiama i prezzi, una pioggia leggera che rendeva tutto ancora più verde e fresco.

Di ritorno alla Tingly Thai Cooking School, ci siamo lavati le mani e ci siamo subito messi a pestare la pasta di curry. Le braccia mi hanno stancato prima di quanto pensassi — May ha detto che è normale. A turno abbiamo macinato peperoncini e aglio mentre lei spiegava perché non bisogna mai avere fretta in questa fase. La cucina era luminosa e aperta, con ciotoline pronte per ogni ingrediente. Preparare il Pad Thai è stato meno complicato del previsto; all’inizio gli spaghetti si attaccavano ma dopo un minuto nel wok si sono sciolti. C’è stato un momento in cui l’odore della salsa di pesce ha invaso la padella e tutti si sono zittiti per mezzo secondo — non male, solo intenso. Abbiamo cucinato anche il Tom Yum Kung, e il brodo aveva un calore che ti sorprendeva piano piano, senza colpirti tutto insieme.

Non sono sicura che il mio curry verde fosse perfetto (il colore era un po’ strano?), ma il sapore era così buono che nessuno ha lasciato niente nel piatto. May ci ha mostrato come tagliare il mango per il riso appiccicoso in modo che venisse carino — il mio era un po’ storto ma poco importa, era dolce e fresco insieme al riso caldo. Mangiare quello che avevamo preparato insieme è stato diverso dal semplice ordinare al ristorante; c’è qualcosa nel vedere tutti quegli ingredienti crudi trasformarsi in un piatto vero con le tue mani. Ancora oggi, a volte, sento l’odore delle foglie di kaffir lime in posti casuali e mi torna in mente quella mattina.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina thai e tour al mercato

• Incontro alla Tingly Thai Cooking School
• Visita al mercato fresco di Wat Kheak
• Scoperta degli ingredienti thailandesi
• Ritorno alla scuola di cucina
• Preparazione della pasta di curry e cottura dei piatti
• Degustazione del pasto thai preparato
• Fine del corso a mezzogiorno

Domande frequenti

Questo corso di cucina thai è adatto ai vegetariani?

Sì, durante il corso sono previste opzioni vegetariane.

Dove si svolge il tour al mercato mattutino?

Il tour si tiene al mercato fresco di Wat Kheak a Bangkok.

A che ora inizia il corso di cucina?

Ci si incontra alle 8:30 alla Tingly Thai Cooking School.

Quanto dura il corso di cucina?

Il corso va dalle 8:30 fino a circa mezzogiorno.

I bambini possono partecipare al corso di cucina?

I neonati e i bambini piccoli possono partecipare se accompagnati da un adulto; sono ammessi passeggini.

Il trasporto è accessibile alle persone in sedia a rotelle?

Sì, le opzioni di trasporto sono accessibili in sedia a rotelle.

Quali piatti cucineremo durante il corso?

Preparerete Tom Yum Kung, Pad Thai con gamberi, curry (variabile a seconda del giorno) e mango con riso appiccicoso.

Riceveremo le ricette dopo il corso?

Sì, alla fine del corso riceverai un ricettario da portare a casa.

Cosa è incluso

La tua mattinata include una passeggiata guidata al mercato fresco di Wat Kheak per scegliere gli ingredienti, tutta l’attrezzatura necessaria alla Tingly Thai Cooking School, l’insegnamento di una guida locale che parla inglese, la preparazione di quattro piatti classici thailandesi (con opzioni vegetariane se richieste), e un ricettario da portare a casa dopo aver pranzato insieme.