Singapore Chinatown: Tour gastronomico con street food e riso al pollo Michelin

Riassunto

I sapori di Chinatown: dal bakkwa affumicato al riso al pollo con salsa di soia

Segui una guida locale per le vie di Chinatown a Singapore al calar della sera, assaggiando bakkwa affumicato appena grigliato, specialità da hawker come la carrot cake e il riso al pollo stellato Michelin. Tra risate per le parole sbagliate e dolci condivisi, una serata che resta nel cuore.

Com’è l’esperienza?

«Prova questo — ma non chiedere la ricetta», ha sorriso la nostra guida, porgendomi una fetta calda di bakkwa. Era ancora appiccicosa per la glassa, dolce e affumicata, con quel profumo di carbone che si sentiva nell’aria. Eravamo davanti a un piccolo negozio di Chinatown a Singapore, poco dopo le cinque di sera — quel tipo di tramonto umido che ti fa appiccicare la maglietta alla schiena e rende ogni suono più nitido. I locali passavano di fretta con sacchetti di frutta o chiacchierando al telefono. Ho provato a dire grazie in mandarino; Li ha riso e mi ha corretto con gentilezza (ancora non sono sicuro di averlo detto bene).

Ci siamo fatti strada tra file di bancarelle che vendevano di tutto, dal frutto del drago al durian (che, a dire il vero, puzzava come vecchie calze ma a nessun altro sembrava importare). La parola chiave qui è food tour Singapore — ma non sembrava affatto un “tour”, piuttosto un giro con qualcuno che conosce tutte le scorciatoie. Al hawker center, Li ci ha indicato quale zia preparava la miglior carrot cake (che in realtà non è né torta né carota, ma ravanello fritto con uova e salsa di soia). Il posto era un caos: spatole che sbattevano, qualcuno che cantava una vecchia canzone pop alla radio. Mi sono scottato la lingua perché non riuscivo ad aspettare che si raffreddasse.

Il momento clou è stato il riso al pollo con salsa di soia in una bancarella minuscola che, a quanto pare, ha una stella Michelin — anche se a guardarla non si direbbe. Pollo tenero, lucido di salsa, sopra riso semplice con arachidi a parte. Semplice ma perfetto dopo tutti quei sapori. Il dolce è arrivato alla fine: qualcosa di freddo e morbido al cocco (ho dimenticato il nome), mangiato in piedi mentre guardavamo dei ragazzi giocare col telefono fuori. Quando abbiamo finito, Li ci ha indicato la stazione MRT e ci ha salutato come se fossimo vecchi amici. Ancora oggi penso a quel primo morso di bakkwa.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Tour gastronomico a Chinatown, Singapore

• Inizio dal negozio di bakkwa
• Assaggio dello snack di carne grigliata
• Visita alle bancarelle di frutta tropicale
• Passaggio al hawker center
• Assaggio di carrot cake o Char Keow Teow
• Degustazione del riso al pollo con salsa di soia
• Dolce in una pasticceria
• Ritorno tramite stazione MRT di Chinatown

Domande frequenti

Quanti piatti sono inclusi in questo tour gastronomico a Singapore?

Durante la passeggiata a Chinatown assaggerai 5 piatti diversi.

Questa esperienza culinaria prevede una guida locale?

Sì, una guida locale accompagna il tuo gruppo privato in ogni tappa e racconta curiosità sul cibo e sul quartiere.

A che ora inizia il tour street food di Singapore?

Il tour parte alle 17:00 a Chinatown.

È previsto il trasporto per tornare in hotel dopo il tour?

No, il tour termina vicino alla stazione MRT di Chinatown per facilitare il ritorno con i mezzi pubblici.

Si possono fare richieste dietetiche per questo tour?

No, non sono previste modifiche dietetiche per questa esperienza.

Il tour è accessibile alle persone in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree visitate sono accessibili in sedia a rotelle.

È possibile partecipare con neonati o bambini piccoli?

Sì, neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini e carrozzine sono ammessi.

Cos’è il bakkwa nella cucina di Singapore?

Il bakkwa è uno snack di carne essiccata dolce-salata, cotta lentamente sul carbone secondo ricette tradizionali.

Cosa è incluso

La serata comprende 5 assaggi, dal bakkwa grigliato ai classici degli hawker fino al dolce, acqua in bottiglia, un gruppo privato guidato da un esperto locale e facile accesso ai mezzi pubblici dalla stazione MRT di Chinatown per il ritorno.