Città del Messico: Corso di Cucina e Tour al Mercato con Degustazione di Mezcal

Riassunto

Impara a cucinare i classici messicani nel cuore pulsante di Città del Messico

Assapora Città del Messico attraverso i suoi mercati e le sue cucine—prepara snack di strada, fai tortillas a mano, gusta mezcal con nuovi amici. Scopri perché gli ingredienti contano mentre esplori Mercado Medellin con la tua guida chef. A pranzo avrai cucinato (e mangiato) piatti che ricorderai a lungo.

Com’è l’esperienza?

“Non fare colazione,” ci ha detto ridendo lo chef, porgendomi un bicchiere di agua fresca dal sapore di lime e qualcosa di indefinibile. Ci eravamo appena conosciuti, ma già sembrava di essere in cucina da un amico, non in una classe. Il gruppo era vario: una coppia di Oaxaca, un ragazzo canadese che continuava a chiedere dei peperoncini. La nostra guida, Paola, ha iniziato raccontandoci di come sua nonna preparava il mole blanco per i compleanni. Mi ha fatto annusare un pugno di semi di sesamo, dal profumo quasi dolce e tostato, poi siamo partiti verso il Mercado Medellin, che è a due passi ma sembrava un altro mondo.

Appena arrivati, ci ha investito il rumore del mercato: i venditori che gridavano i prezzi, qualcuno che tritava il coriandolo così veloce da sembrare pioggia. Paola conosceva tutti; ha salutato un signore che vendeva nopales e ci ha fatto assaggiare un pezzo lì sul momento (viscido ma buono?). Ci ha spiegato perché per le tortillas serve un certo tipo di mais e non un altro—ho annuito come se capissi, ma in realtà mi divertivo a vederla contrattare per gli avocado. Tornati in cucina abbiamo pasticciato con sopes e mextlapique; le mie tortillas erano un disastro, ma nessuno ci ha fatto caso. Il mezcal è stato versato in piccole tazze di terracotta (“assaggia, non bere a secchiate!”), e c’era anche birra artigianale per chi voleva. Il mole si è formato piano piano—mandorle, pinoli, uvetta—e quando finalmente ci siamo seduti a mangiare quello che avevamo preparato, tutto aveva un sapore più intenso.

Ho provato a dire “mextlapique” in spagnolo e Paola ha riso così forte da quasi far cadere il cucchiaio. Il pranzo è stato chiassoso e informale—pane di mais con cioccolata calda alla fine (a base d’acqua, che è il modo giusto). Qualcuno ha chiesto il bis delle salse; io continuavo a pensare a quel profumo in cucina quando i peperoncini toccavano la padella. Non era niente di elegante o formale—solo persone che condividono cibo e storie finché non si perde il conto del tempo.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Cucina messicana autentica e tour al mercato

• Accoglienza con agua fresca
• Storia della cucina messicana
• Presentazione ricette e ingredienti
• Visita al Mercado Medellin
• Degustazione ai banchi selezionati
• Preparazione di antipasti di strada e salse
• Realizzazione di mextlapique e tortillas fatte a mano
• Cottura di mole blanco e pane di mais
• Pranzo con bevande artigianali
• Conclusione con cioccolata calda e dessert

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina a Città del Messico?

L’esperienza dura diverse ore, includendo sia il tour al mercato che il corso pratico di cucina, seguito dal pranzo.

Mercado Medellin è lontano dal luogo del corso di cucina?

No, Mercado Medellin si trova a pochi passi dal luogo dove si svolge il corso.

Quali piatti imparerò a cucinare durante questo corso messicano?

Preparerai antipasti di strada (sopes con due tipi di salsa), mextlapique senza masa, mole blanco e pane di mais servito con cioccolata calda.

Le bevande sono incluse in questo corso di cucina a Città del Messico?

Sì, mezcal artigianale, birra messicana artigianale o vino sono inclusi con il pranzo, oltre all’agua fresca all’inizio.

I vegetariani possono partecipare a questo corso di cucina?

Sì! Il mole blanco può essere servito con formaggio panela o funghi invece del pollo, basta comunicarlo in anticipo.

Questo tour è adatto a chi ha allergie alle noci?

No, a causa di ingredienti come mandorle e arachidi nel mole blanco, questa esperienza non è adatta a chi ha allergie alle noci.

Riceverò ricette stampate da portare a casa?

Sì, vengono fornite ricette stampate per poter rifare i piatti anche dopo il rientro a casa.

Serve esperienza di cucina per partecipare?

No, non serve esperienza: lo chef guida tutti passo dopo passo in ogni preparazione.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende un tour guidato a piedi di Mercado Medellin, tutti gli ingredienti per ogni piatto del menu, istruzioni pratiche da uno chef professionista, mezcal artigianale o birra messicana o vino con il pranzo di quattro portate (che cucinerai tu stesso), ricette stampate da portare a casa e persino un grembiule da usare durante l’esperienza.