Sestri Levante: Corso di Pesto e Degustazione Vini con Chef

Riassunto

I sapori della Liguria prendono vita tra pesto al mortaio, pane fatto in casa e vini locali a Sestri Levante

Schiaccerai il basilico nel mortaio di marmo per un vero pesto genovese, impasterai la focaccia con le mani unte d’olio, degusterai cinque vini liguri guidato da un sommelier locale e ti divertirai preparando pasta fatta a mano nella vivace cucina di Sestri Levante. Tornerai a casa con nuove abilità, qualche snack in tasca e forse un po’ di farina sui vestiti.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il tintinnio del mortaio di marmo sul tavolo di legno — più pesante di quanto immaginassi. Il nostro chef, Paolo, sorrideva mentre ci versava un bicchiere di Vinaccieri bianco (“per motivarci!” ha detto), e devo ammettere che ha aiutato a rilassarmi. Il profumo del basilico era intenso, verde e quasi piccante mentre lo pestavo con il pestello. Continuavo a guardare fuori dalla stretta strada sottostante; la gente passava chiacchierando in quel modo veloce tipico genovese, con le mani che gesticolavano ovunque. Sembrava di essere in cucina a casa di qualcuno, non in una scuola di cucina.

Non avevo mai fatto il pesto da zero — almeno non il vero pesto genovese — e il braccio si stancava in fretta. Paolo mi ha mostrato come girare il pestello nel modo giusto (“non troppo forte o lo rovini,” mi ha avvertito). Il mio primo pesto era un po’ grossolano ma aveva un sapore così fresco che non me ne importava. Poi ci siamo cimentati con i corzetti; premere quei vecchi stampi di legno lasciava piccoli fiorellini di farina sulle dita. Ci siamo fatti qualche risata quando ho provato a pronunciare “corzetti” — a quanto pare il mio accento è irrecuperabile.

Più tardi abbiamo impastato la focaccia (appiccicosa, con l’olio d’oliva ovunque) e poi abbiamo visto Paolo preparare il pesce del giorno per una torta salata veloce. La cucina si è riempita di quel profumo burroso e di mare che mi ha riportato ai miei estati in riva al mare. A quel punto avevo smesso di preoccuparmi di fare tutto perfetto — tutti parlavano e assaggiavano un po’ dai piatti degli altri. È arrivato il sommelier per la degustazione (cinque bottiglie!) e ci ha raccontato storie sulle vigne liguri mentre noi sgranocchiavamo formaggi e pane ancora caldo. Sono andato via con un vasetto del mio pesto in borsa e un po’ di farina sulla maglietta — nessun rimpianto.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza tra cucina e degustazione vini

• Ricevi un bicchiere di vino Vinaccieri
• Scopri storia e curiosità sul pesto
• Prepara il pesto genovese con il mortaio
• Assaggia e porta a casa il tuo pesto
• Scegli e prepara pasta, focaccia o piatti di pesce
• Assaggia e porta via i piatti preparati
• Partecipa a una degustazione guidata di vini con prodotti locali

Domande frequenti

Il corso di cucina è privato o di gruppo?

Ogni corso è privato e seguito dal tuo chef personale.

Dove si svolge l’esperienza?

La lezione si tiene a Sestri Levante, vicino a Genova in Liguria.

Quali piatti imparerò a preparare?

Imparerai il pesto genovese, i corzetti, gli gnocchi di patate, la focaccia, il pane marinaro e due ricette di pesce a seconda del pescato del giorno.

Il vino è incluso nell’esperienza?

Sì, all’inizio riceverai un bicchiere di Vinaccieri e poi degusterai cinque vini durante una sessione guidata da un sommelier.

Posso portare a casa quello che preparo?

Sì, ti verranno dati contenitori per portare a casa pesto, pasta, pane o altri piatti fatti da te.

Si tengono in considerazione eventuali restrizioni alimentari?

Non è specificato; contattali direttamente se hai esigenze particolari.

È accessibile alle persone in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree sono accessibili e ci sono opzioni di trasporto vicine adatte.

I bambini possono partecipare?

Sì, anche neonati e bambini piccoli possono unirsi; sono disponibili seggiolini appositi.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende un corso privato di cucina a Sestri Levante con uno chef personale; tutti gli ingredienti per preparare il pesto genovese nel mortaio di marmo (con un vasetto speciale da portare a casa), oltre alla possibilità di fare pasta fresca come corzetti o gnocchi con stampi di legno tradizionali. Proverai anche a impastare la vera focaccia genovese e il pane marinaro (da portare via per uno spuntino), preparerai due piatti di pesce a seconda del pescato sotto la guida dello chef, godrai di un bicchiere di Vinaccieri “per motivarti” e parteciperai a una degustazione guidata di cinque vini locali abbinati a formaggi e salumi della loro selezione gastronomica. Se vuoi fermarti a pranzo o cena con le tue creazioni, è possibile con un supplemento.