Palermo: Corso di Arancini Siciliani con Chef Locale

Riassunto

Esperienza gastronomica a Palermo: prepara arancini con uno chef locale

Metti le mani in pasta imparando a fare veri arancini siciliani da zero a Palermo, guidato da uno chef locale che condivide aneddoti di famiglia. Assaggia le tue creazioni appena fritte e porta a casa trucchi utili — più qualche risata che non dimenticherai.

4.88

(33 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che mi sono iscritto a questo corso di arancini a Palermo soprattutto perché avevo fame e curiosità — ma non pensavo mi sarei divertito così tanto. Appena entrati in cucina si sentiva l’aroma di riso caldo e olio fritto, e la chef Lucia ci ha accolti con un sorriso grande e impastato di farina. Ci ha mostrato come modellare il riso nel modo giusto (né troppo stretto né troppo morbido — a quanto pare è fondamentale), e io ho sicuramente sbagliato il primo. Lucia ha solo fatto l’occhiolino e ha detto: “Il primo arancino di tutti sembra l’Etna.” Giusto così.

Abbiamo imparato tutto da zero — dalla cottura del riso, all’aggiunta dello zafferano (non avevo mai notato quanto diventi giallo), fino al ripieno di ragù e piselli. Le mani si sono subito appiccicate, ma in realtà è stato proprio quello a rendere il tutto più divertente. La parte migliore è stata ascoltare Lucia raccontare di quando sua nonna preparava questi arancini per il pranzo della domenica. Aveva un modo tutto suo di parlare con le mani — agitava il cucchiaio di legno come un direttore d’orchestra. A un certo punto ha lasciato provare a mia figlia a modellarne uno, e il suo era davvero meglio del mio. Tipico.

Quando finalmente li abbiamo fritti, la cucina si è riempita di un profumo intenso e avvolgente che mi ha fatto venire l’acquolina. Assaggiare il mio primo arancino fatto in casa è stato quasi surreale — croccante fuori, morbido dentro, con il giusto pizzico di sale. Ancora oggi quel sapore mi torna in mente quando sono a casa e ho voglia di qualcosa di confortante. Se cerchi un’esperienza a Palermo che vada oltre il semplice mangiare (anche se di cibo ce n’è a volontà), questo è il corso giusto. Ne esci con le mani unte di riso fritto e una strana soddisfazione per i tuoi arancini un po’ irregolari.