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Palermo: Arancino selber machen mit lokaler Köchin – authentischer Kochkurs

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2 h

4.88 (33 Bewertungen)

Zusammenfassung

Palermo Food-Erlebnis: Arancino selber machen mit einer lokalen Köchin

Du wirst selbst Hand anlegen und echte sizilianische Arancini von Grund auf in Palermo zubereiten – begleitet von einer lokalen Köchin, die ihre Familiengeschichten mit dir teilt. Genieße deine frisch frittierten Arancini und nimm Tipps mit nach Hause, die du wirklich anwenden kannst – plus jede Menge Spaß, den du nicht vergisst.

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Wie ist das Erlebnis?

Ich gebe zu, ich habe mich für diesen Arancino-Kochkurs in Palermo hauptsächlich angemeldet, weil ich hungrig und neugierig war – aber so viel zu lachen hatte ich nicht erwartet. Die Küche roch nach warmem Reis und Bratöl, als wir hereinkamen, und Köchin Lucia begrüßte uns mit einem breiten, mehlbestäubten Lächeln. Sie zeigte uns, wie man den Reis genau richtig formt (nicht zu fest, nicht zu locker – anscheinend sehr wichtig), und mein erster Arancino sah eindeutig nicht perfekt aus. Lucia zwinkerte nur und meinte: „Jeder erste Arancino sieht aus wie der Ätna.“ Passt schon.

Wir lernten den ganzen Ablauf von Grund auf – Reis kochen, Safran untermischen (ich hatte keine Ahnung, wie knallgelb das wird), dann mit Ragù und Erbsen füllen. Meine Hände wurden schnell klebrig, aber genau das machte den Spaß aus. Am besten war es, Lucia zuzuhören, wie sie Geschichten von ihrer Großmutter erzählte, die diese Arancini sonntags zubereitete. Sie redete mit den Händen – den Kochlöffel schwang sie wie ein Dirigent. Zwischendurch durfte meine Tochter auch mal formen, und ihr Arancino sah tatsächlich besser aus als meiner. Typisch.

Als wir die Arancini schließlich frittierten, erfüllte die Küche ein herrlicher, nussiger Duft, der mich ungeduldig machte. In meinen ersten selbstgemachten Arancino zu beißen, war fast unwirklich – außen knusprig, innen weich, genau richtig salzig. Manchmal denke ich zuhause noch an diesen Geschmack, wenn ich mir etwas Wohlfühlessen wünsche. Wer in Palermo einen Ausflug sucht, der mehr als nur Essen bietet (obwohl davon genug da ist), ist hier genau richtig. Am Ende riechst du nach frittierten Reisbällchen und bist irgendwie stolz auf deine unförmigen Kunstwerke.

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