Isole Gili: Corso di Cucina Indonesiana con Chef Locali

Riassunto

Cucina ricette tradizionali nelle cucine a vista di Gili tra storie locali e risate

Impasta a mano i kelopon con i locali sulle Isole Gili, friggi tempeh fresco e noodles mentre impari vere tecniche indonesiane, e condividi risate ascoltando storie della cultura Sasak. Vegano o no, mangerai quello che cucini—pranzo o cena inclusi—e porterai a casa molto più di semplici ricette.

Com’è l’esperienza?

“Se il tuo kelopon scoppia, significa che oggi sei fortunato!” mi ha detto Eka mentre mi passava una pallina appiccicosa di impasto, le sue mani muovendosi molto più veloci delle mie. Avevamo appena iniziato il nostro corso di cucina a Gili—io, due australiani e una coppia olandese che continuava a scherzare sulla loro “tolleranza al piccante”. La cucina era aperta sulla strada, così si sentivano passare gli scooter e si mescolava l’odore delle sigarette al chiodo di garofano con quello delle scalogno fritto. Non mi aspettavo un’atmosfera così rilassata. Forse è l’aria dell’isola.

Eka ci ha mostrato come arrotolare le palline di farina di riso verde (kelopon) intorno allo zucchero di palma—ha riso quando ho provato a pronunciare “gula merah” correttamente. Probabilmente l’ho storpiato. Ci siamo fatti molte risate, soprattutto quando qualcuno ha fatto cadere una pallina nella salsa di arachidi invece che nell’acqua bollente. Il tempeh fritto sfrigolava così forte che ho dovuto avvicinarmi per sentire Eka spiegare perché le arachidi di Lombok sono più dolci di quelle a casa. Ci ha anche raccontato le tradizioni matrimoniali Sasak mentre aspettavamo che le tagliatelle finissero di friggere—non pensavo di imparare usanze di matrimonio durante un corso di cucina in Indonesia, ma eccomi qui.

Puoi scegliere tra tre menu—io ho optato per il “Quattro Piatti,” quattro portate in due ore (giusto per un pranzo senza esagerare). Sono molto flessibili con opzioni vegane o vegetariane; un ragazzo ha sostituito il pollo con il tofu senza problemi. L’acqua era sempre a disposizione, il che è stato un sollievo visto il caldo vicino ai wok. Alla fine ci siamo seduti tutti insieme a un lungo tavolo—mangiando quello che avevamo preparato, confrontando chi aveva fatto il curry migliore (il mio era nella media). La luce fuori stava diventando dorata e, onestamente, quella salsa di arachidi mi torna ancora in mente a volte. Capisci cosa intendo?

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Impara la vera cucina indonesiana

• Arrivo a Gili Cooking Classes
• Incontro con chef locali carismatici
• Apprendimento di tecniche di cucina tradizionali
• Preparazione di kelopon e tempeh fritto
• Cottura di noodles fritti e altri piatti
• Degustazione del cibo preparato
• Discussione sulla cultura e lo stile di vita indonesiano

Domande frequenti

Quali piatti si cucinano nei corsi di cucina a Gili?

Puoi preparare kelopon (palline di riso dolci), tempeh fritto con salsa di arachidi, noodles fritti, curry di pollo giallo, pollo taliwang e gado gado, a seconda del menu scelto.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, il pollo può essere sostituito con tofu o tempeh e viene offerta salsa di ostriche vegana. La maggior parte delle esigenze alimentari viene soddisfatta.

Quanto dura ogni corso di cucina?

Il corso base dura 1,5 ore (3 piatti), “Quattro Piatti” 2 ore (4 piatti) e “Super Sei” 2,5 ore (6 piatti).

Il pranzo o la cena sono inclusi nel corso?

Sì, durante il corso mangerai tutto quello che cucini come pranzo o cena.

Da dove vengono gli chef?

Gli chef provengono dalla terraferma di Lombok o dalle isole Gili e condividono dettagli sulla cultura locale Sasak.

A che orari si tengono le lezioni?

Le lezioni sono giornaliere alle 11:30, 16:00 e 19:00/20:00 a seconda della stagione.

Viene fornita acqua durante la lezione?

Sì, acqua potabile gratuita è disponibile per tutta la durata del corso.

Posso fare domande sulla cultura indonesiana durante la lezione?

Assolutamente—gli chef amano raccontare storie sul cibo e sulla vita locale oltre alle ricette.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli ingredienti freschi per ogni piatto scelto, acqua gratuita durante il corso e il pranzo o la cena condivisi a tavola insieme dopo aver cucinato—non serve portare altro che la curiosità (e magari un buon appetito).