Delhi Chandni Chowk Tour Gastronomico: 15+ Degustazioni & Tempio Sikh

Riassunto

Le vie intrecciate di Old Delhi, sapori inaspettati e risate con la gente del posto

Ti perderai nei vicoli più autentici di Old Delhi assaggiando oltre 15 street food diversi — dal dolce jalebi al piccante pani puri — accompagnato da una guida locale che conosce ogni scorciatoia e ogni venditore. Entrerai nella cucina di un tempio Sikh dove migliaia di persone vengono sfamate ogni giorno e proverai a preparare i chapatti, per poi chiudere con curry segreti e profumi di spezie che resteranno addosso.

Com’è l’esperienza?

Sono arrivato fuori dalla stazione metro La Quila a Chandni Chowk un po’ spaesato e, a dire il vero, già affamato. L’aria era densa di un profumo dolce e speziato — all’inizio non riuscivo a identificarlo, poi la nostra guida, Ankit, mi ha sorriso porgendomi una ciotola di vadas immersi in yogurt cremoso e punteggiati di chicchi di melograno. Ha scherzato dicendo che era una “colazione dolce”. Ho cercato di non macchiarmi la maglietta (ma non ci sono riuscito). Intorno, un via vai di gente — risciò che sfrecciavano, venditori di chai che urlavano per farsi sentire. È rumoroso, ma dopo qualche minuto ti lasci prendere dal ritmo.

Ci siamo infilati in una viuzza laterale per assaggiare i jalebi — spirali calde e appiccicose appena fritte. Prima di accorgermene avevo le dita tutte appiccicate di sciroppo. Ankit ci spingeva a non fermarci troppo; diceva che saremmo saziati prima della metà del tour. Nella cucina del tempio Sikh tutto è cambiato: improvvisamente silenzio, solo il suono morbido della pasta schiacciata per fare chapatti, mentre le donne non alzavano quasi lo sguardo mentre noi guardavamo. L’odore del ghee riempiva l’aria. Mi hanno fatto provare a stendere un chapatti (il mio sembrava più un’ameba). C’è qualcosa di speciale nel vedere così tante persone mangiare insieme che ti resta dentro.

Di nuovo in strada, ci siamo fatti strada tra vicoli stretti appena larghi per due persone — le mucche invece se la prendevano con calma. Abbiamo assaggiato pani puri (io sicuramente ho fatto cadere un po’ d’acqua sul mento), pakora che hanno pizzicato un po’ la lingua e paratha da un negozio di famiglia più antico di molti paesi. Se sei qui d’inverno, c’è una cosa soffice allo zafferano — non ricordo come l’ha chiamata Ankit — che sa di aria dolce e fredda.

L’ultima tappa è stata un locale senza insegna per un curry di paneer masala. Solo gente del posto che mangiava in fretta e parlava ancora più veloce. L’abbiamo accompagnato con una masala lime soda che mi ha fatto lacrimare gli occhi (in senso buono). Il mercato delle spezie ti travolge con tutti i suoi profumi insieme — cardamomo, peperoncino, qualcosa di terroso che ancora non riesco a riconoscere. Al ritorno Ankit ha distribuito paan avvolto in foglia di betel; ho esitato ma l’ho provato comunque. Non so se mi è piaciuto, ma insomma, quando sei a Delhi…

Il giro in risciò alla fine sembrava di volare dopo tutto quel cibo, rumore e colori. Ancora penso a quei piccoli momenti — dita appiccicose, risate quando ho storpiato “jalebi” in hindi, o semplicemente guardare Delhi muoversi intorno a noi come se fossimo parte della sua storia per un pomeriggio.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Scopri il cibo e la cultura di Old Delhi

• Incontro fuori dalla stazione metro La Quila
• Assaggia vadas immersi in yogurt e melograno
• Bevi un dolce lassi schiumoso
• Gusta il miglior jalebi del Nord India
• Visita la cucina del tempio Sikh
• Prova a fare chapatti e mescolare le pentole
• Cammina nel labirinto di Old Delhi con la guida
• Assaggia pani puri, pakora e paratha ripieni
• Prova la mousse allo zafferano (stagionale)
• Gusta curry di paneer masala in un ristorante segreto
• Bevi masala lime soda
• Visita il profumato mercato delle spezie
• Assaggia halva di carote e dessert di vermicelli Mughal
• Gusta il paan avvolto nella foglia di betel
• Concludi con un giro in risciò e ospitalità locale

Domande frequenti

Quante degustazioni sono incluse in questo tour gastronomico a Chandni Chowk?

Il tour include più di 15 degustazioni diverse tra le vie di Old Delhi.

Questo tour gastronomico di Delhi è adatto ai vegetariani?

Sì, il tour è adatto anche ai vegetariani.

Il tour prevede la visita alla cucina di un tempio Sikh?

Sì, visiterai la cucina di un tempio Sikh e vedrai come sfamano migliaia di persone ogni giorno.

Dove inizia il tour gastronomico a Chandni Chowk?

Il tour parte fuori dal Gate 1 della stazione metro La Quila, nel centro di Delhi.

Sono incluse bevande durante il tour gastronomico?

L’acqua in bottiglia è inclusa; durante le soste assaggerai anche bevande come il lassi e la masala lime soda.

Quante persone ci sono in ogni gruppo di questo tour a Old Delhi?

Il gruppo è limitato a 8 persone per un’esperienza più intima.

Serve portare qualcosa di speciale per la visita al tempio?

È necessario coprire spalle e ginocchia; in caso puoi noleggiare tessuti direttamente al tempio.

È previsto il pick-up in hotel per questo tour a Chandni Chowk?

No, l’incontro con la guida è fissato alla stazione metro La Quila, Gate 1.

Cosa è incluso

Il pomeriggio comprende oltre 15 degustazioni di street food nel quartiere di Chandni Chowk a Old Delhi — pensa a jalebi appena fritti, cremoso curry di paneer in locali nascosti e bevande come il lassi schiumoso e la masala soda lungo il percorso. Entrerai anche nella cucina attiva di un tempio Sikh per provare a preparare i chapatti. L’acqua in bottiglia è fornita per tutto il tour e il piccolo gruppo sarà guidato da una guida locale autorizzata, appassionata nel condividere i suoi sapori preferiti.