Chandni Chowk Delhi : Tour gourmand avec 15+ dégustations & cuisine Sikh

Résumé

Les ruelles tortueuses d’Old Delhi, des saveurs inattendues, des rires partagés avec les habitants

Parcourez les ruelles les plus folles d’Old Delhi en dégustant plus de 15 spécialités de rue — du sucré jalebi au piquant pani puri — guidé par un local qui connaît tous les raccourcis et les commerçants par leur prénom. Entrez dans une cuisine de temple Sikh où des milliers de repas sont préparés chaque jour, essayez de rouler des chapattis, puis terminez avec des currys secrets et les parfums du marché aux épices qui restent sur vos vêtements.

Comment est l’expérience ?

Je suis arrivé devant la station de métro La Quila à Chandni Chowk, un peu perdu et, pour être honnête, déjà affamé. L’air était chargé d’un parfum épicé et sucré — impossible de mettre le doigt dessus au début, jusqu’à ce que notre guide, Ankit, me tende un bol de vadas noyés dans un yaourt crémeux parsemé de graines de grenade. Il a plaisanté en disant que c’était un « dessert de petit-déjeuner ». J’ai essayé de ne rien renverser sur ma chemise (échec total). Partout autour, des rickshaws filaient, des vendeurs de chai criaient pour se faire entendre. C’est bruyant, mais on s’y fait vite, on entre dans le rythme.

On s’est faufilés dans une ruelle pour goûter des jalebis — ces spirales chaudes et collantes tout juste sorties de la friture. Mes doigts étaient vite couverts de sirop sans que je m’en rende compte. Ankit nous poussait à avancer ; il disait que si on s’arrêtait trop longtemps, on serait déjà rassasiés avant la moitié du tour. Dans la cuisine du temple Sikh, tout a changé : soudain le calme, juste le bruit doux de la pâte qu’on étale pour faire des chapattis, préparés par des femmes qui à peine levaient les yeux pendant qu’on regardait. L’odeur du ghee flottait dans l’air. Ils m’ont même laissé essayer d’étaler un chapatti (le mien ressemblait plutôt à une amibe). Voir autant de monde nourri ensemble, ça marque.

De retour dans la rue, on s’est glissés dans des ruelles à peine assez larges pour deux — les vaches, elles, prenaient leur temps. On a goûté des pani puris (j’ai clairement laissé couler de l’eau sur mon menton), des pakoras qui ont un peu brûlé ma langue, et des parathas dans une échoppe familiale plus vieille que beaucoup de pays. Si vous venez en hiver, il y a une spécialité moelleuse au safran — Ankit n’a pas réussi à me rappeler son nom — qui a le goût d’un air sucré et frais.

La dernière étape était un petit resto sans enseigne pour un curry de paneer masala. Pas de panneau dehors, juste des locaux qui mangeaient vite et parlaient encore plus vite. On a arrosé ça d’un soda au citron masala qui m’a fait pleurer (mais dans le bon sens). Le marché aux épices m’a assailli avec toutes ses odeurs à la fois — cardamome, piment, une note terreuse que je n’arrive toujours pas à identifier. Sur le chemin du retour, Ankit a distribué du paan enveloppé dans une feuille de bétel ; j’ai hésité, mais j’ai goûté quand même. Pas sûr d’avoir adoré, mais bon, quand on est à Delhi…

La balade en rickshaw à la fin donnait l’impression de flotter après tout ce boucan, cette nourriture et ces couleurs. Je repense encore à ces petits instants — les doigts collants, les rires quand j’ai massacré « jalebi » en hindi, ou simplement à regarder Delhi bouger autour de nous comme si on faisait partie de son histoire, le temps d’un après-midi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Découverte gourmande et culturelle d’Old Delhi

• Rendez-vous devant la station de métro La Quila
• Dégustation de vadas trempés dans yaourt et grenade
• Boire un lassi sucré et mousseux
• Goûter les meilleurs jalebis du nord de l’Inde
• Visite de la cuisine du temple Sikh
• Essayer de rouler des chapattis et remuer les marmites
• Balade dans le dédale d’Old Delhi avec le guide
• Dégustation de pani puris, pakoras et parathas farcis
• Goûter une mousse au safran, spécialité hivernale (selon saison)
• Déguster un curry de paneer masala dans un restaurant secret
• Boire un soda au citron masala
• Visite du marché aux épices parfumé
• Goûter un halva à la carotte et un dessert de vermicelles moghol
• Découvrir la gourmandise paan en feuille de bétel
• Terminer par une balade en rickshaw et l’hospitalité locale

Questions fréquentes

Combien de dégustations sont incluses dans ce tour gourmand à Chandni Chowk ?

Ce tour comprend plus de 15 dégustations différentes dans les rues d’Old Delhi.

Ce tour culinaire à Delhi convient-il aux végétariens ?

Oui, le tour est adapté aux végétariens.

Le tour inclut-il la visite d’une cuisine de temple Sikh ?

Oui, vous visiterez une cuisine de temple Sikh et verrez comment ils nourrissent des milliers de personnes chaque jour.

Où commence le tour gourmand de Chandni Chowk ?

Le tour commence devant la sortie 1 de la station de métro La Quila, en plein centre de Delhi.

Les boissons sont-elles incluses pendant le tour ?

De l’eau en bouteille est fournie ; vous goûterez aussi des boissons comme le lassi et le soda au citron masala lors des pauses.

Quelle est la taille du groupe pour ce tour à Old Delhi ?

Le groupe est limité à 8 personnes pour une expérience plus intime.

Faut-il prévoir quelque chose de spécial pour la visite du temple ?

Il faut couvrir épaules et genoux ; des tissus peuvent être prêtés au temple si besoin.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus dans ce tour à Chandni Chowk ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous retrouvez votre guide à la sortie 1 de la station La Quila.

Ce qui est inclus

Votre après-midi comprend plus de 15 dégustations de street food dans le quartier de Chandni Chowk à Old Delhi — pensez aux jalebis tout chauds, au curry crémeux de paneer dans des adresses secrètes, ainsi qu’aux boissons comme le lassi mousseux et le soda masala acidulé. Vous entrerez aussi dans une cuisine active de temple Sikh pour tenter de rouler des chapattis si vous le souhaitez. De l’eau en bouteille est fournie tout au long du parcours et votre petit groupe sera guidé par un expert local passionné, qui connaît chaque saveur à partager.