Unagi a Kawagoe: Dimostrazione dal vivo dello chef e wasabi fresco

Un’anguilla viva, il coltello di uno chef esperto e le tradizioni che hanno reso famosa Kawagoe

Questa è un’esperienza di due ore a base di unagi a Kawagoe, una città storica a 30 minuti dal centro di Tokyo, dove puoi vedere uno chef esperto dimostrare la preparazione tradizionale dell’anguilla, grattugiare wasabi fresco a mano e gustare un pasto kaiseki a più portate incentrato su anguilla eccezionalmente fresca. L’esperienza si svolge fuori orario in un ristorante tradizionale e puoi scegliere se aggiungere una guida che parla inglese o procedere in giapponese con il personale del ristorante.

L’esperienza

Il pasto inizia con un’anguilla viva: la vedrai prima che lo chef inizi. Uno chef esperto di unagi ti spiega le tecniche tradizionali: come si muove il coltello, perché il tempo è importante, cosa distingue un’anguilla preparata correttamente da una fatta in fretta. Non è uno spettacolo per turisti. È il modo in cui il ristorante forma il proprio staff, e stai osservando il lavoro vero. Grattugierai il wasabi fresco da solo, un piccolo gesto che cambia il sapore del resto del pasto. Il corso Eel Indulgence include fegato di anguilla alla griglia, ossa croccanti, anguilla grigliata senza salsa e unajū, anguilla sul riso, ognuno mostra una parte diversa del pesce e una tecnica diversa.

Kawagoe è il motivo per cui tutto questo conta. A 30 minuti dalla folla di Tokyo, è uno dei pochi posti vicino alla città dove queste tradizioni culinarie non sono scomparse in ristoranti per turisti. Il ristorante è tradizionale, lo chef è locale e chi ti insegna è chi fa questo lavoro ogni giorno. Se scegli la guida in inglese, ti spiegherà la storia e l’arte mentre mangi. Senza guida, il personale del ristorante ti accompagna nel pasto in giapponese. In ogni caso impari da chi conosce davvero il cibo, non da un copione.

L’esperienza dura due ore. È disponibile l’abbinamento con sake come extra, se vuoi accompagnare le portate con varietà giapponesi locali. I bambini dai 3 anni sono benvenuti. Il ristorante è raggiungibile con i mezzi pubblici e se viaggi con un neonato, è disponibile un passeggino o un seggiolino speciale per bambini.

Cosa è incluso

• Il corso Eel Indulgence con sei portate di anguilla preparata in modi diversi.
• una dimostrazione dal vivo dello chef sulle tecniche tradizionali di preparazione dell’unagi.
• wasabi fresco da grattugiare da soli.
• la guida del ristorante durante il pasto e le tradizioni dietro ogni portata.

Opzioni di questa esperienza

2 opzioni

Corso Eel Indulgence17:00

Corso più guida di lingua inglese17:00Corso più guida di lingua inglese

Il prezzo esatto di ogni opzione lo vedi verificando la disponibilità.Vedi date e prezzi

Prima di prenotare

Giorni e orariTutti i giorni tranne il mercoledìParte alle 17:00

Prenotabilefino a 4h prima

EtàAdulto (20 anni e oltre) · Bambino (3-19 anni) · Sotto i 3 anni: non possono essere inclusi nella prenotazione

GruppoFino a 8

Ritrovo e prelievoPrelievo non incluso: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo, nessun rimborso.

Prezzi e orari aggiornati oggi

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoAccessibile con passegginoSeggiolini disponibiliTrasporto pubblico vicino

Gestito da 大穀　川越菓子屋横丁店

È questo che fa per te?Scegli la guida in inglese se vuoi che la storia e la tecnica ti vengano spiegate mentre guardi e mangi. La versione solo in giapponese funziona altrettanto bene se ti senti a tuo agio a seguire la dimostrazione visiva e assaggiare le tradizioni. In ogni caso, il formato a piccoli gruppi e l’orario fuori dal normale significano che impari direttamente dallo chef e dal personale del ristorante, non da una guida che si esibisce per una folla.

Recensioni dei viaggiatori

4,97★★★★★★★★★★

31 recensioni verificate di viaggiatori

5 ★30

4 ★1

3 ★0

2 ★0

1 ★0

Leggi tutte le recensioni ›

Domande frequenti

Possono venire i bambini?

Sì. Tipi di biglietto: Bambino (3-19 anni). Sotto i 3 anni: non possono essere inclusi nella prenotazione.

Che cos’è esattamente l’unagi e perché Kawagoe è famosa per questo?

L’unagi è anguilla d’acqua dolce, e Kawagoe ha guadagnato la sua reputazione come centro della cultura dell’anguilla perché la tradizione è sopravvissuta lì quando è scomparsa nelle città più grandi. I ristoranti storici della città praticano ancora i metodi classici di preparazione, e l’esperienza locale è profonda: gli chef si allenano per anni per padroneggiare il lavoro con il coltello e i tempi che fanno la differenza tra un’anguilla buona e una eccezionale.

Capirò cosa succede se non parlo giapponese?

Il personale del ristorante ti guiderà nel pasto e nella preparazione in giapponese. Se vuoi spiegazioni in inglese, puoi aggiungere una guida che parla inglese al momento della prenotazione. Tradurrà la dimostrazione dello chef e ti racconterà le tecniche e la storia mentre mangi. Senza guida, l’esperienza è visiva e tattile: vedi il lavoro con il coltello, grattugi il wasabi, assaggi ogni portata, quindi la lingua è meno un ostacolo di quanto sembri.

Cosa include esattamente l’esperienza di due ore?

Il corso Eel Indulgence include fegato di anguilla alla griglia, pinne di anguilla grigliate, ossa croccanti, shirayaki (anguilla grigliata senza salsa), unajū (anguilla sul riso) e un budino alla crema con caramello aromatizzato alla salsa di anguilla. Grattugierai wasabi fresco e vedrai la dimostrazione dal vivo dello chef sulle tecniche tradizionali. L’abbinamento con tre varietà locali di sake è disponibile come extra. Le bevande alcoliche non sono incluse nel prezzo standard.

Quanto dista Kawagoe da Tokyo e come si arriva?

Kawagoe dista 30 minuti dal centro di Tokyo con i mezzi pubblici. Il ristorante è raggiungibile in treno e autobus, e l’operatore segnala che sono disponibili opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze. I costi di trasporto per arrivare a Kawagoe non sono inclusi nel prezzo del tour.