Tokyo: asta del tonno a Toyosu e tour gastronomico a Tsukiji

Riassunto

Mattina presto al mercato di Toyosu e poi nel vivace labirinto di Tsukiji con guida

Alzati presto per assistere all’asta del tonno a Toyosu, osservando dall’alto gli acquirenti in gara. Poi segui la tua guida tra i vicoli vivaci di Tsukiji, assaggiando snack di strada e scoprendo i segreti del mercato. Un’esperienza autentica, con risate e un assaggio di come Tokyo mangia ogni giorno.

Com’è l’esperienza?

Quasi perdo l’inizio alle 5 del mattino — la sveglia non ha suonato e sono uscito di corsa dall’hotel, con i capelli ancora bagnati e le scarpe slacciate. La nostra guida, Junko, ha sorriso e mi ha offerto un caffè dal chiosco della stazione. “Ce l’hai fatta,” ha detto, e quel gesto ha dato subito il tono alla giornata. L’aria fuori dal mercato di Toyosu era fresca e salmastra, e si sentivano già i richiami lontani echeggiare tra le pareti di vetro. Siamo saliti sul terrazzo pubblico al terzo piano, da dove si vede l’asta del tonno. Non è così vicino come immaginavo (non si può scendere sul pavimento), ma vedere gli acquirenti con la giacca blu che comunicavano con segnali a mano davanti a quei giganteschi tonni congelati era comunque elettrizzante. C’era un silenzio quasi irreale prima di ogni offerta — non me lo aspettavo.

Dopo, Junko ci ha guidati lungo corridoi scintillanti pieni di sushi bar che profumavano leggermente di aceto e alga. Ci ha raccontato come Toyosu abbia preso il posto di Tsukiji come mercato principale del pesce di Tokyo nel 2018 — a quanto pare anche gli chef più famosi vengono qui ogni mattina per accaparrarsi i pezzi migliori. Abbiamo parlato di tecniche di taglio e qualità del tonno cercando di non intralciare nessuno (è davvero un mercato in attività). A un certo punto ho provato a pronunciare “maguro” correttamente e Junko ha riso — probabilmente me lo meritavo.

Poi abbiamo preso la metro per Tsukiji. Il contrasto si è fatto sentire subito: Tsukiji è un’esplosione di rumori e colori, con vecchietti che vendono capesante alla griglia e donne che offrono tazze minuscole di tè verde. Bisogna schivare carrelli e selfie stick allo stesso tempo. Ho assaggiato qualcosa di affumicato infilzato su uno spiedino (ancora non so cosa fosse) e ho comprato un dolce tamagoyaki da una bancarella dove il cuoco mi ha fatto l’occhiolino per aver usato le bacchette con la mano sinistra. L’atmosfera era piena di gente del posto che faceva colazione prima di andare a lavoro — sembrava meno un tour e più un invito a un rito quotidiano.

Verso mezzogiorno i piedi facevano male ma non volevo andarmene ancora. Junko mi ha indicato il suo ramen preferito per dopo (“se hai ancora fame”) prima di salutarci vicino a Ginza. A volte, quando mangio del riso semplice a casa, mi torna in mente quell’odore di pesce fresco e salsa di soia che si diffondeva a Toyosu all’alba — e mi fa sorridere senza motivo.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Tour dei mercati di Toyosu e Tsukiji

• Incontro con la guida al punto di raccolta a Tokyo
• Visita all’area di osservazione del mercato di Toyosu
• Esplorazione delle bancarelle gastronomiche di Tsukiji
• Fine tour a Toyosu o Tsukiji

Domande frequenti

A che ora inizia l’asta del tonno al mercato di Toyosu?

L’asta del tonno inizia molto presto, intorno alle 5:00 del mattino.

Si può accedere al pavimento dell’asta al mercato di Toyosu?

No, i visitatori osservano dall’area pubblica al terzo piano; non è permesso entrare sul pavimento dell’asta.

Il tour include il pickup a Tokyo?

Sì, il pickup è incluso in aree designate di Tokyo e la visita è a piedi con la guida.

Si visitano sia il mercato di Toyosu che quello di Tsukiji?

Sì, il tour comprende entrambe le visite ai mercati di Toyosu e Tsukiji.

Il tour è adatto a persone con mobilità ridotta?

Sì, tutte le aree sono accessibili in sedia a rotelle e si possono usare passeggini o carrozzine per bambini.

Serve un biglietto per il terrazzo di osservazione a Toyosu?

Il biglietto per il terrazzo non è incluso; chi vuole accedervi deve richiederlo online in anticipo.

Il tour include degustazioni di cibo?

Non sono previste degustazioni specifiche, ma si può acquistare cibo alle bancarelle durante il tour.

Quanto dura il tour a piedi?

La durata varia in base al ritmo, ma generalmente copre entrambi i mercati in una mattinata.

Cosa è incluso

La giornata include l’incontro con la tua guida locale autorizzata che parla inglese, a piedi nel centro di Tokyo per un inizio presto al mercato del pesce di Toyosu (con vista dal terrazzo pubblico), seguito da un’esplorazione guidata tra le vivaci vie di Tsukiji, terminando dove preferisci nelle vicinanze — tutto accessibile con passeggino o sedia a rotelle se necessario.