Takayama: Tour Gastronomico con Sake Locale, Mercati e Guida a Piedi

Riassunto

Assapora i sapori e le storie di Takayama con una guida del posto

Camminerai per le vie storiche di Takayama con una guida locale, assaggerai prodotti freschi nei vivaci mercati mattutini, degusterai sake tradizionale in antiche birrerie e scoprirai angoli nascosti che la maggior parte dei turisti perde. Con tempo per chiacchierare con i negozianti e provare specialità regionali, questo tour a piedi ti regalerà sapori e ricordi da portare con te a casa.

Com’è l’esperienza?

«Prova questo — ha un bel carattere», sorrise Yuki, la nostra guida, porgendomi una piccola tazza di sake davanti a una vecchia bottega in legno di Sanmachi Street. Quella mattina a Takayama avevo già perso il conto degli aromi: castagne arrostite, miso proveniente da qualche parte lì vicino, persino il dolce profumo dei manju che usciva dai cestini di bambù. La città sembrava ancora svegliarsi quando incontrammo Yuki vicino al fiume, ma il mercato mattutino di Miyagawa era già animato da locali intenti a chiacchierare tra verdure fresche e turisti (come me) alle prese con le monete di yen per comprare ravanelli sottaceto. Cercai di dire “arigatou” nel modo giusto — Yuki sorrise educatamente, ma sono quasi sicuro che il mio accento l’abbia fatta storcere il naso.

La cosa migliore di questo tour gastronomico a Takayama è che non si corre mai. Ci siamo mossi con calma, entrando in negozi che sembravano fermi all’epoca Edo. Da OHNOYA, la storica fabbrica di miso attiva da 250 anni (una cosa incredibile se ci pensi), l’aria era densa di quel profumo profondo e terroso — quasi come le foglie d’autunno dopo la pioggia. Il proprietario si inchinò e spiegò come usino ancora botti di legno; Yuki traduceva pazientemente mentre io cercavo di non farmi distrarre dai barattoli allineati come piccoli soldati sugli scaffali. C’è qualcosa nel vedere le persone lavorare con le mani che ti invita a rallentare anche tu.

Non mi aspettavo di ridere così tanto durante un “tour culturale”, e invece eccoci lì, fuori da un negozio di sake mentre Yuki spiegava quali birre si abbinano meglio agli snack salati (lei giura per il calamaro secco). Il sake Sansha aveva un sapore secco e deciso — molto diverso da quello che immaginavo — e a quanto pare si possono assaggiare più di dieci tipi se si ha coraggio. Abbiamo provato anche dolcetti fatti con il sake; morbidi e leggermente dolci, niente a che vedere con quelli che troverei a casa. A metà percorso ha iniziato a piovere, ma a nessuno importava; tutti hanno aperto gli ombrelli e hanno continuato a chiacchierare sotto i portici.

Alla fine avevo i piedi stanchi ma la testa piena di emozioni (tra sake e racconti). C’è qualcosa di speciale nel vedere Takayama attraverso gli occhi di chi ci è cresciuto — dettagli piccoli che da soli non noteresti mai, come il modo in cui i negozianti si salutano o quali vicoli hanno le lanterne più belle al tramonto. Ancora oggi, quando vedo la pioggia sul legno antico, penso a quel primo sorso di sake.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Tour Culturale e Gastronomico di Takayama

• Visita al quartier generale governativo Takayama Jin'ya
• Esplora il mercato mattutino Asa-ichi
• Passeggiata nel mercato mattutino Miyagawa
• Passeggiata tra le vie storiche di Sanmachi
• Visita alla birreria di miso e salsa di soia OHNOYA
• Degustazione di sake secco Sansha e snack
• Assaggio di sake artigianale maturato Kawashiri

Domande frequenti

Questo tour gastronomico di Takayama è adatto a bambini o passeggini?

Sì, neonati e bambini piccoli possono partecipare con passeggino; tutte le aree sono accessibili anche in sedia a rotelle.

Il tour include la degustazione di sake?

Le degustazioni di sake sono disponibili a pagamento in alcune tappe del tour.

Dove incontriamo la guida per questo tour culinario di Takayama?

Incontrerai la tua guida locale autorizzata a piedi in una zona designata di Takayama.

Posso personalizzare i luoghi da visitare durante il tour a piedi?

Sì, puoi scegliere 3-4 tappe da una lista fornita per creare il tuo itinerario su misura.

Ci sono mezzi pubblici vicino al punto di incontro?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino al punto di ritrovo.

Il pranzo è incluso in questo tour gastronomico e di sake a Takayama?

Non è previsto un pranzo fisso; però potrai assaggiare diversi cibi lungo il percorso.

Da quanto tempo è attiva la birreria di miso OHNOYA?

OHNOYA produce miso e salsa di soia a Takayama da oltre 250 anni.

Cosa rende speciale Sanmachi Street a Takayama?

Sanmachi Street conserva l’architettura e i negozi tradizionali dell’epoca Edo, cuore della storia di Takayama.

Cosa è incluso

La tua giornata include un percorso a piedi personalizzabile nel centro storico di Takayama con una guida locale autorizzata che parla inglese. Incontrerai la guida a piedi in città e visiterai una selezione di mercati, birrerie o siti culturali a tua scelta; le degustazioni sono disponibili a pagamento durante il tour.