Saigon : Balade vegan dans les ruelles secrètes et marchés locaux

Résumé

Saigon vegan : ruelles tortueuses, curry familial et marchés de fruits

Parcourez les ruelles cachées de Saigon en dégustant bánh mì vegan, curry coco-champignons dans des cuisines familiales, fruits tropicaux sur des marchés animés et soupe de lotus partagée par les locaux. Attendez-vous à rire autour de rouleaux de printemps un peu désordonnés, découvrir des histoires inédites et des saveurs qui restent longtemps en mémoire.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — un mélange d’encens venant d’un petit autel coincé entre des stands de nouilles, et quelque chose qui frit dans l’huile. Notre guide, Linh, nous a entraînés dans une ruelle que j’aurais traversée des centaines de fois sans y prêter attention. Elle a ri quand j’ai hésité devant le ballet des scooters. « Ne t’inquiète pas, suis ton nez », m’a-t-elle dit. On a commencé par un bánh mì chay : un pain croustillant garni de pâté de champignons et de pickles, dégusté assis sur des tabourets en plastique pendant que deux vieux jouaient aux cartes juste derrière nous. La sauce soja coulait sur mes doigts — un vrai bonheur.

Je ne m’attendais pas à finir presque dans le salon de quelqu’un pour un curry. L’endroit n’avait aucune enseigne, juste un menu écrit à la main collé au mur. Un curry coco-champignons sur riz gluant, accompagné d’un thé au goût subtil de citronnelle. Linh nous a montré comment envelopper des rouleaux de printemps croustillants dans de la laitue — les miens se sont effondrés, mais personne n’a fait attention. À un moment, elle a distribué des fruits selon notre signe du zodiaque ; j’ai eu du longane, un goût difficile à décrire, doux et étrangement crémeux. Le marché local était un vrai chaos : des enfants qui couraient entre les piles de fruits du dragon, des vendeurs criant leurs prix, l’air chargé d’humidité et de mangues mûres.

On a traversé un immeuble de l’époque communiste où le linge flottait comme des drapeaux au-dessus de nos têtes. Une femme vendant de la soupe de lotus a appelé Linh par son prénom et a insisté pour qu’on goûte — un bouillon léger avec des graines flottantes au goût presque floral. Il y a eu ce moment où tout s’est tu, à part les klaxons lointains des scooters et le tintement des cuillères contre les bols. Je me suis surpris à penser que rien de tout ça ne semblait mis en scène ou précipité ; juste des gens qui mangent ensemble parce que c’est leur quotidien.

Quand on est arrivés au dernier arrêt — des gâteaux de taro moelleux à l’huile de ciboule et sauce pimentée — j’étais rassasié, mais pas du genre à le regretter. C’était plutôt comme si on m’avait ouvert la porte d’un circuit secret de la cuisine vegan que les Saïgonnais mangent vraiment, pas juste des plats pour touristes. Linh nous a offert son ebook de recettes (même si je doute de réussir ce bouillon un jour), des adresses notées dans mon téléphone, et bien trop de photos de fruits dont je ne sais toujours pas prononcer le nom. Je repense encore parfois à ce curry.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Dégustation vegan et visite des ruelles cachées de Saigon

• Commencez par un sandwich Bánh Mì Chay
• Dégustez un curry coco-champignons dans une ruelle secrète
• Participez à un atelier d’enroulage de Bánh Xèo
• Goûtez des soupes sucrées traditionnelles (Chè)
• Explorez un marché local aux fruits exotiques
• Dégustez des nouilles Bún Thịt Nướng Chay
• Essayez un Phở vegan avec wontons
• Goûtez des gâteaux de taro frits (Bột Chiên)
• Dégustez d’anciens desserts vietnamiens
• Visitez un immeuble de l’époque communiste
• Découvrez le marché aux fleurs et le quartier cambodgien
• Perdez-vous dans le labyrinthe des ruelles

Questions fréquentes

Combien de temps dure la balade vegan à Saigon ?

La visite dure environ 3 heures du début à la fin.

Quels plats vegan sont proposés lors de cette visite à Saigon ?

Vous goûterez une dizaine de plats comme bánh mì chay, curry coco-champignons, gâteaux de taro, phở vegan, rouleaux de printemps, fruits tropicaux, soupes sucrées, et plus encore.

La visite inclut-elle des lieux locaux cachés ou seulement des zones touristiques ?

Vous découvrirez des ruelles secrètes, des restaurants familiaux sans enseigne, des marchés locaux et même un immeuble de l’époque communiste que la plupart des touristes ne voient pas.

Y a-t-il un guide pour cette balade vegan à Saigon ?

Oui, un guide local vegan vous accompagne à chaque étape et partage ses histoires.

Peut-on signaler des régimes spéciaux comme sans gluten ou allergies aux noix ?

Oui, vous pouvez prévenir à l’avance pour des régimes spécifiques comme sans gluten ou allergies aux noix.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus dans cette visite vegan à Saigon ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; le point de rendez-vous est facile à trouver en centre-ville.

Recevrai-je des recettes ou des adresses après la visite ?

Oui, vous repartirez avec un ebook de recettes ainsi que des adresses et conseils pour trouver de la nourriture vegan au Vietnam.

Ce qui est inclus

Votre balade comprend environ 10 dégustations vegan différentes — du bánh mì chay au curry coco-champignons — ainsi que des fruits de saison sur un marché animé, la découverte de ruelles cachées et d’un ancien immeuble que peu de visiteurs connaissent. Un guide local sympathique vous racontera des anecdotes tout au long du parcours et vous recevrez son ebook de recettes pour refaire ces plats chez vous.