Quartier ancien de Hanoï : Atelier café aux œufs et dégustation sur balcon

Résumé

Les secrets du café aux œufs dans le vieux Hanoï : atelier pratique et dégustation

Vous casserez des œufs et fouetterez une mousse magique en plein cœur du vieux Hanoï. Apprenez trois styles de café vietnamien avec un professeur local, dégustez vos créations sur un balcon au-dessus du tumulte de la ville, et repartez avec un petit cadeau et des astuces pour refaire ça chez vous. Ce premier goût crémeux a quelque chose de vraiment spécial.

Comment est l’expérience ?

Fouetter le jaune d’œuf avait quelque chose d’étonnamment satisfaisant, comme si je préparais un secret bien gardé. Notre prof au Café Minh — elle souriait simplement pendant que j’essayais de prononcer « cà phê trứng ». Li a rigolé quand j’ai tenté en mandarin (j’ai clairement massacré la prononciation). Le lieu est niché juste à côté de la rue Ta Hien Beer, on entend encore les scooters dehors, mais à l’intérieur, ça sentait le sucré et un peu la terre, entre le lait concentré et le robuste corsé. On a commencé par le classique café aux œufs — franchement, jamais goûté ça avant de venir dans le vieux quartier de Hanoï. C’est riche sans être lourd, presque un dessert, mais pas tout à fait.

L’atelier est très pratique. On casse les œufs soi-même, on fouette jusqu’à ce que le bras fatigue (pas de triche), puis on verse sur un espresso si noir qu’on y voit son reflet. Notre guide nous a raconté comment cette boisson est née pendant une pénurie de lait — un bel exemple de débrouillardise typiquement vietnamienne. Elle nous a montré la différence entre le café au lait à la hanoïenne et la version plus sucrée de Saigon (avec trois gouttes d’un ingrédient secret — elle n’a rien voulu révéler). Je mélangeais tout le temps les deux, mais ça ne gênait personne. On a dégusté tout ça sur leur petit balcon pendant que la ville bourdonnait en dessous. L’air était un peu lourd, mais une brise venait si on s’installait près du bord.

Je repense encore à cette première gorgée — une mousse chaude et crémeuse sur un café amer en dessous. À la fin, on reçoit un petit cadeau (le mien trône maintenant sur une étagère dans ma cuisine) et ils vous équipent pour refaire ça chez vous. Honnêtement, je suis resté plus longtemps que prévu, à comparer mes deux tasses et discuter avec un autre voyageur qui découvrait aussi le café aux œufs. Donc oui, si vous êtes curieux ou juste en quête d’une pause au-dessus de Hanoï, cet atelier café aux œufs d’une heure ou deux vaut vraiment le coup.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez et dégustez le café aux œufs de Hanoï

• Choisissez l’horaire qui vous convient
• Rendez-vous au Café Minh sur la rue Lương Ngọc Quyến
• Rencontrez le professeur et découvrez l’histoire du café
• Préparez les ingrédients et commencez à faire le café
• Apprenez les recettes : café aux œufs, café au lait hanoïen, café au lait saïgonnais
• Dégustez et comparez vos créations
• Achetez du matériel pour refaire le café chez vous si vous le souhaitez

Questions fréquentes

Où se déroule l’atelier café aux œufs ?

L’atelier a lieu au Café Minh, 53 rue Lương Ngọc Quyến dans le vieux quartier de Hanoï.

Quels types de café vais-je apprendre à préparer ?

Vous apprendrez le café aux œufs de Hanoï, le café au lait à la hanoïenne et le café au lait à la saïgonnaise.

Cette activité convient-elle aux débutants ?

Oui, elle est accessible à tous, sans expérience ni condition physique particulière.

Les ingrédients et le matériel sont-ils fournis ?

Oui, tous les ingrédients et le matériel sont inclus pour l’atelier.

Y a-t-il un professeur anglophone ?

Oui, le professeur parle anglais tout au long de l’atelier.

Les végétariens peuvent-ils participer ?

Merci de prévenir à l’avance si vous êtes végétarien pour que l’on puisse s’adapter.

À quelle distance se trouve le Café Minh de la rue Ta Hien Beer ?

Le Café Minh est à seulement quelques mètres de la rue Ta Hien Beer dans le vieux quartier de Hanoï.

Est-ce que je repars avec quelque chose après l’atelier ?

Vous recevez un petit cadeau à la fin de l’atelier ; du matériel pour refaire le café chez vous est aussi disponible à l’achat.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients et le matériel nécessaires pour préparer trois styles de café vietnamien, guidé par un professeur anglophone au Café Minh dans le vieux quartier de Hanoï ; après l’atelier, vous recevrez un petit cadeau avant de repartir ou de prolonger la dégustation sur leur balcon ou devanture.