Hanoï : cours de cuisine et balade au marché avec déjeuner en villa jardin

Résumé

Préparez des plats emblématiques de Hanoï dans une villa après une balade animée au marché

Parcourez les marchés de Hanoï avec un guide local pour choisir des ingrédients frais, puis cuisinez des plats vietnamiens classiques dans une villa-jardin paisible. Découvrez des astuces de chef, riez autour d’un déjeuner sous les arbres et terminez avec un café aux œufs riche en saveurs.

Comment est l’expérience ?

On m’a tendu un panier tressé avant même que je réalise ce qui se passait — c’est comme ça que commence le cours de cuisine Rose Kitchen à Hanoï. Nous avons suivi notre guide (elle s’est présentée comme Linh, mais préfère qu’on l’appelle « Li » pour faire simple) à travers l’effervescence matinale du Vieux Quartier. L’air embaumait les herbes et une légère odeur de fumée, et Li me montrait des détails que je n’aurais jamais remarqués : des petites piles de feuilles de combava, une vendeuse découpant des fleurs de bananier à une vitesse folle. J’ai essayé de prononcer « rau ram » (coriandre vietnamienne) et Li a ri — sûrement un massacre, mais elle a juste souri et m’a montré comment choisir les plus fraîches.

Le trajet jusqu’à la villa a été court, mais on avait l’impression de quitter la ville. Soudain, on s’est retrouvés entourés de verdure — deux grandes villas-jardins cachées derrière un mur de bambous, baignées de lumière tamisée et de chants d’oiseaux. À l’intérieur, tout était prêt : tabliers alignés, bols brillants, quelqu’un nous a servi un thé aux herbes légèrement sucré. C’était bien plus calme que prévu ; on entendait les conversations au lieu des klaxons. On a commencé par une salade de fleurs de bananier (je n’en avais jamais goûté — croquant et acidulé), puis on a appris à rouler des nems sans déchirer la feuille de riz. Il y a eu un moment où Li expliquait pourquoi certaines herbes s’associent — une histoire d’équilibre et de chaleur — et franchement, ça m’a fait voir la cuisine maison autrement.

J’ai choisi le Bun Cha pour le plat principal parce que Li m’a dit que c’est ce que sa grand-mère prépare le dimanche. La cuisine sentait le porc grillé et le charbon de bois ; mes mains étaient collantes en formant les boulettes, mais ça ne dérangeait personne. Pendant qu’on cuisinait, chacun racontait d’où il venait — quelqu’un de Melbourne, une autre de Séoul. Ensuite, on s’est tous installés dehors sous de grands arbres feuillus pour déguster nos plats. On a aussi goûté un vin de fruits maison (bien meilleur que ce à quoi je m’attendais). L’ambiance était détendue, sans pression ni spectacle.

On a terminé avec un café aux œufs — Li a fouetté le jaune si vite que ça ressemblait à une mousse magique. Je repense encore à cette première gorgée : chaude, onctueuse, presque un dessert, mais assez corsée pour réveiller après tout ce repas. La lumière de l’après-midi avait changé ; certains prenaient leur temps autour du café, d’autres se baladaient dans le jardin pour photographier les papayers. Ce n’était pas juste un cours de cuisine à cocher sur une liste — c’était un vrai moment partagé, authentique, pendant quelques heures.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine vietnamienne

• Prise en charge à votre lieu de séjour
• Visite d’un marché local animé
• Sélection d’ingrédients frais
• Retour à la villa-jardin
• Apprentissage des plats vietnamiens
• Préparation de l’entrée : salade vietnamienne
• Cuisson du plat principal : Bun Chả, Pho ou Chả Cá Lã Vọng
• Réalisation de rouleaux classiques : frits, d’été ou Banh Xeo
• Dégustation du dessert : variétés de café vietnamien
• Appréciez votre repas dans le calme du jardin

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hanoï ?

Oui, un transfert aller-retour gratuit est inclus dans le Vieux Quartier de Hanoï.

Quels plats peut-on apprendre à cuisiner chez Rose Kitchen Hanoi ?

Vous choisirez parmi des salades comme la fleur de bananier ou la mangue verte, des plats principaux tels que Bun Cha ou Pho, ainsi que des rouleaux de printemps ou Banh Xeo.

Des options végétariennes sont-elles proposées pendant le cours ?

Oui, des options végétariennes sont disponibles — il suffit de le préciser lors de la réservation.

Combien de personnes peuvent participer à chaque session ?

La villa spacieuse peut accueillir jusqu’à 85 personnes par session.

Ce cours convient-il aux enfants ?

Oui, les enfants sont les bienvenus mais doivent être accompagnés d’un adulte ; les repas pour bébés ne sont pas inclus.

Quelles boissons sont fournies pendant l’expérience ?

Vous aurez de l’eau minérale à volonté, du thé aux herbes à l’arrivée, une dégustation de vin de fruits maison et du café vietnamien après le repas.

Le lieu est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, Rose Kitchen est accessible en fauteuil roulant sur toute la durée de l’expérience.

Combien de temps dure la visite du marché avant la cuisine ?

La visite du marché fait partie intégrante de la session — la durée dépend du trafic et du rythme du groupe, mais s’intègre parfaitement au programme.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un transfert aller-retour gratuit dans le Vieux Quartier de Hanoï, tous les ingrédients frais choisis lors d’une visite guidée du marché avec votre chef-conteur, l’accès complet à un équipement de cuisine haut de gamme dans une villa-jardin lumineuse, eau et thé aux herbes à volonté à l’arrivée, dégustation de vin de fruits maison après le repas ainsi que le café vietnamien signature (œuf ou noix de coco), des fiches recettes numériques si vous souhaitez les garder, et oui, ils gardent vos bagages en sécurité pendant que vous cuisinez et partagez votre repas sous les arbres.