Oaxaca : Hierve el Agua, dégustation de mezcal et pain local en petit groupe

Résumé

Les piscines de Hierve el Agua, dégustation de mezcal et pain traditionnel à Oaxaca

Si vous cherchez les vraies saveurs d’Oaxaca — pain frais, mezcal fumé — et du temps pour profiter des vues sauvages de Hierve el Agua sans foule ni précipitation, cette excursion est faite pour vous. Vous rencontrerez des locaux authentiques et goûterez des spécialités qu’on ne trouve pas dans les circuits touristiques.

Comment est l’expérience ?

La journée a commencé tôt devant le Jardín Etnobotánico, facile à repérer avec ses clôtures en cactus et les vendeurs de rue qui installaient tranquillement leurs tamales. Notre guide, Diego, nous a accueillis avec un grand sourire et un rapide aperçu du programme. Le van était confortable pour notre petit groupe, pas de bataille de coudes ici. En quittant la ville, l’air sentait légèrement le bois brûlé et les tortillas fraîches des stands sur le bord de la route. Il faut environ 40 minutes pour rejoindre Tlacolula de Matamoros, mais le temps a filé pendant que Diego nous expliquait, entre autres, pourquoi les montagnes paraissent bleues à la lumière du matin.

Première étape : une toute petite boulangerie cachée derrière une porte verte un peu fanée. Le boulanger nous a offert des morceaux de pan de yema, pan amarillo et pan de cazuela — moelleux, sucrés et encore chauds. Je n’avais jamais goûté un pain pareil ; vous aurez sûrement envie d’en reprendre (moi, c’était sûr). Après une courte route de plus — fenêtres ouvertes car il faisait chaud — nous sommes arrivés à Hierve el Agua. Les piscines minérales brillaient d’un turquoise pâle au pied des falaises. Certains ont descendu le sentier jusqu’à la cascade pétrifiée ; moi, je me suis contenté de tremper les pieds en regardant les enfants du coin s’éclabousser. Vers midi, le vent s’est levé, apportant un mélange étrange de sauge et de pierre mouillée.

Le déjeuner s’est déroulé dans un buffet simple à proximité — pas de nappes chics, mais du mole negro et des tlayudas à profusion. La plupart des locaux ont fait deux passages au buffet ; pour ma part, j’ai goûté aux chapulines (des sauterelles croustillantes) pour la première fois. Après avoir un peu trop mangé, nous avons pris la route vers une distillerie familiale de mezcal. Le propriétaire nous a montré comment les cœurs d’agave sont cuits dans des fosses enfumées avant d’être broyés par une roue en pierre tirée par un cheval. Déguster le mezcal directement au tonneau, c’est une autre expérience — plus terreuse, presque poivrée. En fin d’après-midi, on riait tous un peu plus fort sur le chemin du retour vers Oaxaca Centro.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Les incontournables culturels et naturels d’Oaxaca

• Rendez-vous au Jardin Ethnobotanique d’Oaxaca
• Fabrication et dégustation de pains artisanaux
• Visite des piscines de Hierve el Agua et randonnée optionnelle
• Déjeuner buffet avec spécialités oaxaquéniennes
• Visite de distillerie de mezcal et dégustation
• Fin de la visite au Jardin Ethnobotanique

Questions fréquentes

Combien d’argent prévoir pour le déjeuner ?

Le déjeuner coûte généralement entre 200 et 250 MXN par personne (environ 10-13 USD), selon ce que vous prenez au buffet.

Peut-on se baigner à Hierve el Agua ?

Oui ! L’accès aux piscines est inclus — pensez juste à prendre votre maillot et des sandales pour marcher sur les cailloux.

Les enfants peuvent-ils participer à la visite ?

Bien sûr, c’est adapté aux familles ! Notez juste que les bébés doivent rester sur les genoux d’un adulte pendant le transport.

Y a-t-il des options végétariennes pour le déjeuner ?

Le buffet propose généralement pas mal de plats végétariens comme quesadillas, haricots, riz, salades et salsas — mais prévenez votre guide si vous avez des besoins spécifiques.

Ce qui est inclus

Votre transport depuis Oaxaca Centro est organisé (van privé), avec l’entrée aux piscines de Hierve el Agua incluse. Vous profiterez de dégustations guidées de pains locaux et de plusieurs mezcals dans une distillerie traditionnelle — le tout en petit groupe pour une ambiance détendue, sans précipitation ni foule.