Oaxaca : Balade gourmande dans 3 marchés avec 24 dégustations

Résumé

Parcourez les marchés d’Oaxaca en goûtant mezcal, chocolat, viandes grillées et bien plus

Explorez trois marchés animés d’Oaxaca avec un guide local, dégustant plus de 24 plats traditionnels — des viandes grillées fumées au chocolat de agua sucré, sans oublier les chapulines croquants pour les plus audacieux. Rires, histoires et saveurs authentiques vous attendent à chaque bouchée.

Comment est l’expérience ?

Nous avons commencé à déambuler dans les ruelles anciennes d’Oaxaca alors que la ville s’éveillait doucement — une légère brume flottait, mêlée à l’odeur de maïs et de café venue de quelque part tout près. Betsaida nous attendait devant le premier marché, son sourire facile, et je me suis dit qu’elle connaissait sûrement tout le monde qui passait. La balade n’était pas longue — à peine un mile — mais on s’arrêtait si souvent que le temps semblait s’étirer entre chaque bouchée et chaque histoire.

Dans le Mercado Benito Juárez, c’est bruyant et lumineux, tout le monde crie les prix ou rit à quelque chose que je ne saisis pas tout à fait. Betsaida m’a tendu une tasse chaude de chocolat de agua (elle m’a dit que sa grand-mère le préparait ainsi), et j’ai essayé de boire sans me brûler la langue. Ce goût était terreux — pas sucré comme chez moi. On a goûté des viandes grillées avec une salsa fumée qui picotait les lèvres, puis des tacos farcis à la fleur de courge, plus tendres que je ne l’imaginais. Quelqu’un a proposé des chapulines (sauterelles) sur une serviette ; j’ai hésité mais j’en ai essayé une — salée, croquante, bien moins étrange que ce que je pensais.

Le deuxième marché était plus calme mais chargé d’autres odeurs — fruits mûrs, atole qui bouillonnait derrière un stand. À un moment, Betsaida a expliqué que le maïs, c’est un peu la base ici ; elle a montré des tortillas empilées à côté de tas de fromage oaxaqueno. On a goûté un dessert à base de fruits locaux — je ne me souviens plus du nom — mais c’était presque floral en bouche. Il y avait aussi du mezcal (évidemment), vif et fumé ; Li a ri quand j’ai essayé de dire « salud » en zapotèque. J’ai dû massacrer la prononciation.

Je ne m’attendais pas à me sentir aussi rassasié ni aussi bien accueilli à la fin de cette visite gourmande d’Oaxaca. Ce n’est pas qu’une question de manger (même si on mange beaucoup) ; c’est écouter pourquoi ces plats comptent, voir les gens se saluer comme en famille au milieu des allées bondées. Même des heures plus tard, en rentrant, en passant devant le dernier stand où quelqu’un grillait encore de la viande sur des braises, je repensais à cette première gorgée de chocolat de agua — simple, mais d’une saveur inoubliable.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite gourmande culturelle à pied à Oaxaca

• Participez à une visite gourmande de 6 heures à pied
• Dégustez plus de 24 spécialités typiques
• Visitez 3 marchés principaux
• Goûtez la street food à 2 stands
• Découvrez la culture et l’histoire locale
• Apprenez tout sur les plats à base de maïs
• Dégustez des tacos uniques d’Oaxaca
• Goûtez des viandes grillées et leurs accompagnements
• Dégustez desserts typiques et fruits locaux
• Savourez des boissons traditionnelles comme le chocolat de agua

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite gourmande à Oaxaca ?

La visite dure environ 6 heures.

Combien de dégustations sont prévues ?

Vous goûterez plus de 24 plats et boissons typiques d’Oaxaca pendant la visite.

Les végétariens peuvent-ils participer ?

Oui, il est possible d’adapter la visite pour les végétariens si vous le précisez lors de la réservation.

Le transport est-il inclus ?

Non, le transport jusqu’au point de rendez-vous n’est pas inclus.

Quels marchés visitons-nous durant la visite ?

Vous découvrirez trois marchés principaux d’Oaxaca ainsi que deux stands de street food.

Les boissons sont-elles comprises ?

Oui, toutes les nourritures et boissons (y compris le mezcal) sont incluses dans le prix.

Quelle distance marche-t-on ?

La balade fait environ un mile, avec quelques montées et escaliers.

Les personnes allergiques peuvent-elles participer ?

Oui, les allergies ou restrictions alimentaires peuvent être prises en compte si vous les signalez à la réservation.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend toutes les dégustations (plus de 24 plats), les boissons comme le mezcal et le chocolat de agua, le déjeuner dans plusieurs arrêts répartis sur trois marchés principaux et deux stands de rue, ainsi que les anecdotes de votre guide local tout au long de ces six heures. Rendez-vous en plein centre d’Oaxaca — pas besoin de transport — et venez avec l’appétit pour les saveurs et les échanges.