Mexico City : Cours de cuisine & visite du marché avec dégustation de mezcal

Résumé

Apprenez à cuisiner les classiques mexicains au cœur vibrant de Mexico

Goûtez Mexico City à travers ses marchés et ses cuisines — préparez des snacks de rue, façonnez des tortillas à la main, savourez du mezcal entre nouveaux amis. Découvrez pourquoi chaque ingrédient compte en déambulant dans le Mercado Medellin avec votre chef. À midi, vous aurez cuisiné (et dégusté) des plats qui resteront gravés longtemps après votre retour.

Comment est l’expérience ?

« Ne prenez pas de petit-déjeuner », nous a lancé notre chef en souriant, en nous tendant un verre d’agua fresca au goût de citron vert et d’une saveur mystérieuse. On venait à peine de se rencontrer, mais j’avais déjà l’impression d’être dans une vraie cuisine, pas un cours. Le groupe était varié : un couple venu d’Oaxaca, un Canadien curieux qui ne cessait de poser des questions sur les piments. Notre guide, Paola, nous racontait comment sa grand-mère préparait le mole blanco pour les anniversaires. Elle m’a fait sentir une poignée de graines de sésame, douces et presque sucrées, puis nous sommes partis pour le Mercado Medellin, juste au coin de la rue, mais qui semblait appartenir à un autre monde.

Le marché nous a d’abord frappés par son ambiance : les vendeurs criaient leurs prix, quelqu’un coupait la coriandre si vite que ça ressemblait à de la pluie. Paola connaissait tout le monde ; elle a salué un vieil homme vendant des nopales et nous a fait goûter un morceau sur place (gluant mais bon ?). Elle nous a expliqué pourquoi choisir ce maïs pour les tortillas plutôt qu’un autre — j’ai hoché la tête comme si je comprenais, mais j’étais surtout captivé par ses négociations sur les avocats. De retour en cuisine, on s’est lancé dans les sopes et les mextlapique ; mes tortillas étaient loin d’être parfaites, mais personne ne s’en souciait. Le mezcal coulait dans de petites coupelles en argile (« à petites gorgées, pas cul sec ! »), avec aussi de la bière artisanale pour ceux qui voulaient. Le mole se préparait doucement — amandes, pignons, raisins secs — et quand on s’est enfin assis pour déguster nos plats, tout semblait plus vivant, plus intense.

J’ai essayé de prononcer « mextlapique » en espagnol, et Paola a ri si fort qu’elle a failli faire tomber sa cuillère. Le déjeuner était joyeux et un peu chaotique — pain de maïs accompagné d’un chocolat chaud (à base d’eau, la vraie recette). Quelqu’un a demandé une seconde tournée de salsas ; moi, je pensais juste à cette odeur de piments en train de grésiller dans la poêle. Ce n’était ni chic ni guindé — juste des gens qui partageaient un repas et des histoires, jusqu’à perdre la notion du temps.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cuisine mexicaine authentique et visite du marché

• Accueil avec agua fresca
• Découverte de l’histoire de la cuisine mexicaine
• Présentation des recettes et ingrédients
• Visite du marché Mercado Medellin
• Dégustation chez des vendeurs sélectionnés
• Préparation des entrées de rue et des salsas
• Fabrication du mextlapique et des tortillas à la main
• Cuisson du mole blanco et du pain de maïs
• Déjeuner accompagné de boissons artisanales
• Finir avec chocolat chaud et dessert

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Mexico City ?

L’expérience dure généralement plusieurs heures, incluant la visite du marché et le cours de cuisine pratique suivi du déjeuner.

Le Mercado Medellin est-il loin du lieu du cours de cuisine ?

Non, le Mercado Medellin se trouve à quelques minutes à pied du lieu où se déroule le cours.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner pendant ce cours mexicain ?

Vous préparerez des entrées de rue (sopes avec deux salsas), un tamal mextlapique sans masa, du mole blanco et du pain de maïs accompagné de chocolat chaud.

Les boissons sont-elles incluses dans ce cours de cuisine à Mexico City ?

Oui, le mezcal artisanal, la bière artisanale mexicaine ou le vin sont inclus avec le déjeuner, ainsi que l’agua fresca au début.

Les végétariens peuvent-ils participer à ce cours de cuisine ?

Oui ! Le mole blanco peut être servi avec du fromage panela ou des champignons à la place du poulet, si vous précisez votre préférence.

Ce tour convient-il aux personnes allergiques aux fruits à coque ?

Non, à cause d’ingrédients comme les amandes et les cacahuètes dans le mole blanco, cette expérience n’est pas adaptée aux allergies aux fruits à coque.

Recevrai-je des recettes imprimées à emporter ?

Oui, des recettes imprimées sont fournies pour que vous puissiez refaire les plats chez vous.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas du tout — le chef guide chaque participant étape par étape pour chaque plat.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée à pied du Mercado Medellin, tous les ingrédients pour chaque plat, un cours pratique avec un chef professionnel, du mezcal artisanal ou de la bière/vin mexicain avec votre déjeuner 4 plats (que vous préparez vous-même), des recettes imprimées à emporter — et même un tablier pour cuisiner sur place.