Cabo San Lucas : Cours de cuisine mexicaine et visite de marché avec un chef

Résumé

Flânez dans les marchés locaux puis cuisinez des recettes familiales avec un chef à Cabo

Partez avec le chef Issi à la découverte des marchés de Cabo San Lucas pour choisir vos ingrédients frais, puis cuisinez chez lui des plats authentiques comme le mole poblano ou des tortillas maison. Rires, margaritas, histoires de famille et un déjeuner aux saveurs du Mexique vous attendent. Un vrai bazar délicieux.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur—des piments et des fruits mêlés à cette brise salée et poussiéreuse typique de Cabo San Lucas. Le chef Issi nous a accueillis juste devant chez lui, en plein centre-ville, le sourire aux lèvres comme s’il savait déjà qu’on allait se perdre dans le dédale du marché. Il nous a guidés entre les étals étroits où les vendeurs criaient leurs prix (j’en ai saisi à peine la moitié), et on a choisi des tomates encore chaudes du soleil. J’ai tenté de prononcer « épazote » pour les herbes—Li a rigolé quand j’ai essayé en espagnol, ce qui a tout de suite détendu l’atmosphère.

On a ramené nos sacs chez le chef Issi, qui ressemblait plus à une visite chez un cousin qu’à un cours de cuisine. Tabliers enfilés, chacun avait sa mission—écraser les avocats pour le guacamole ou moudre les épices pour le mole poblano (qui, entre nous, demande bien plus que du chocolat et des piments). La cuisine s’est remplie d’un doux brouhaha de couteaux et d’histoires sur la grand-mère d’Issi qui préparait des tamales tous les mardis. À un moment, quelqu’un a renversé du cumin partout et personne ne s’en est soucié; ça sentait encore meilleur.

Je ne pensais pas faire mes propres tortillas à la main—c’est plus collant que sur YouTube—et ma première ressemblait à une carte de la Basse-Californie. Mais Issi a juste fait un clin d’œil et l’a posée sur le comal. On a préparé des margaritas « Cookin’ Cabo style » (plus corsées que prévu), trinqué, puis goûté tout ensemble autour d’une grande table qui aurait pu durer l’après-midi. Encore aujourd’hui, je repense à cette salsa fumée et à la joie simple d’être là, tous ensemble.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite de marché et cours de cuisine

• Rencontre avec le chef Issi en centre-ville de Cabo
• Visite des marchés d’épices et d’alimentation locaux
• Choix des ingrédients frais
• Arrivée chez le chef
• Mise en place des tabliers et début de la cuisine
• Préparation des salsas et du guacamole
• Apprentissage de la fabrication des tortillas de maïs maison
• Préparation du plat principal du jour
• Préparation des margaritas à la façon Cookin’ Cabo
• Dégustation du repas tous ensemble

Questions fréquentes

Le transfert est-il inclus pour le cours de cuisine à Cabo ?

Non, mais le point de rendez-vous est en plein centre-ville de Cabo San Lucas.

Des options végétariennes ou véganes sont-elles proposées ?

Oui, le cours s’adapte facilement aux régimes végétariens, véganes ou sans gluten—il suffit de prévenir à l’avance.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

L’expérience inclut la visite du marché, la cuisine et le déjeuner ; comptez plusieurs heures au total.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas du tout—le cours est pratique et guidé pas à pas par le chef Issi.

Quels jours prépare-t-on le mole poblano ou les tamales ?

Le mole poblano est fait le lundi, les tamales le mardi ; les autres jours, d’autres plats sont à l’honneur.

Le cours convient-il aux enfants et aux familles ?

Oui ! Les enfants sont les bienvenus accompagnés d’un adulte ; les bébés peuvent rester en poussette.

Les boissons sont-elles incluses pendant le cours ?

Oui, les boissons—dont les margaritas à la façon Cookin’ Cabo—sont incluses avec le déjeuner.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par une rencontre avec le chef Issi en centre-ville, suivie d’une balade dans les marchés locaux pour choisir les ingrédients. De retour dans sa cuisine, vous enfilez un tablier et apprenez à préparer des plats mexicains classiques (avec options végétariennes si besoin), des tortillas et des salsas maison, puis vous dégustez un déjeuner accompagné de boissons. Toutes les recettes vous seront données avant de partir.