Marrakech : cours de cuisine marocaine avec une Dada locale et déjeuner

Résumé

Découvrez les recettes marocaines à Marrakech avec une cuisinière locale et dégustez vos créations

Enfilez votre tablier dans la cuisine d’un riad à Marrakech, apprenez les mélanges d’épices secrets d’une Dada traditionnelle, visitez un four à pain et une herboristerie du quartier, puis savourez votre tagine ou couscous sur une terrasse ensoleillée avec un verre de vin marocain ou un thé à la menthe. Un souvenir inoubliable du Maroc.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que la cuisine soit aussi animée — une trentaine de postes, tous en effervescence, remplis de petits bols d’épices aux noms inconnus. L’air à l’étage du riad était chargé de cumin et d’une note sucrée, sans doute de la cannelle ? Notre guide, Youssef, a souri en me voyant flairer partout. « Attends de devoir les moudre toi-même », m’a-t-il lancé. J’ai ri, mais j’avoue que j’étais un peu stressée à l’idée de rater la pâte à pain. La Dada (c’est ainsi qu’on appelle les cuisinières traditionnelles ici) nous a montré comment pétrir juste comme il faut — ses mains allaient si vite que j’ai failli louper le geste.

On est sortis un moment pour voir où se passe la vraie magie : le four à pain du quartier. Caché dans une ruelle qui sentait le bois brûlé et la menthe de l’herboristerie voisine. Le boulanger nous a fait un petit signe timide quand on a jeté un œil à l’intérieur ; ses mains étaient toutes poudrées de farine. De retour à nos postes, on s’est attaqués à la pastilla — des couches de pâte feuilletée garnies de poulet et d’amandes — et j’ai clairement trop rempli la mienne, mais personne ne semblait s’en formaliser. Li a rigolé quand j’ai essayé de prononcer « briouate » en arabe — j’ai dû massacrer le mot.

Le déjeuner s’est pris sur la terrasse, le soleil caressant les carreaux bleus, tout le monde se passant des assiettes de couscous et de tagine comme de vieux amis, alors qu’on ne se connaissait que depuis ce matin. Il y avait du vin marocain pour ceux qui voulaient (moi, oui), et du thé à la menthe versé à ras bord dans de petits verres qui ont embué l’objectif de mon appareil photo. La Dada est restée un moment avec nous, partageant des histoires sur les recettes de sa grand-mère. Je repense souvent à cette vue sur les toits de Marrakech — l’air chargé de fumée, les appels à la prière au loin, et tout le monde qui mangeait tranquillement ensemble avant de repartir dans la ville.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience culinaire marocaine

• Accueil et présentation
• Démonstration de fabrication du pain marocain
• Visite du four à pain et de l’herboristerie
• Cours de cuisine avec la Dada
• Cérémonie du thé marocain
• Dégustation des plats et vins marocains
• Visite du musée de l’art culinaire marocain

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine marocaine à Marrakech convient-il aux débutants ?

Oui, les débutants sont les bienvenus et guidés pas à pas par la Dada et un interprète.

Le déjeuner est-il inclus dans cette sortie ?

Oui, vous dégustez les plats que vous préparez pendant le cours sur la terrasse.

Les boissons sont-elles comprises dans cette expérience culinaire à Marrakech ?

L’eau en bouteille est incluse ; café ou thé sont servis ; la dégustation de vin marocain est en option.

Ce cours de cuisine est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et le transport sont accessibles en fauteuil roulant.

Visite-t-on des marchés locaux pendant ce tour ?

Vous découvrirez un four à pain de quartier et une herboristerie à proximité.

Quelle est la durée du cours de cuisine ?

Il s’agit d’une expérience d’une demi-journée incluant toutes les activités listées.

Les bébés ou jeunes enfants sont-ils acceptés ?

Oui, les bébés sont acceptés ; des sièges adaptés sont disponibles si besoin.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend de l’eau en bouteille à volonté, du café ou thé pendant le repas sur la terrasse, tous les ingrédients pour cuisiner avec une Dada traditionnelle à Marrakech, ainsi qu’un déjeuner avec vos propres plats — accompagné en option de vins marocains avant de repartir en ville.