Melaka repas : 15+ dégustations dans l’histoire de la street food
Roti john, asam pedas, teh tarik, riz en cocotte, otak-otak, cendol : six arrêts, plus de quinze bouchées
Une visite gourmande de quatre heures dans les cuisines de rue de Melaka avec plus de 15 dégustations guidées par un expert, débutant devant les maisons en bois de Jalan Kampung Morten, puis dans des restaurants Mamak, des cuisines chinoises au wok, un établissement de fruits de mer et un poisson grillé portugais-eurasien, pour finir à la place rouge hollandaise. Le parcours retrace l’histoire de la ville, port d’échanges d’épices au XVe siècle, à travers les plats qui la définissent encore, avec plus de dégustations que toute autre visite gourmande à Melaka.
Comparez les 3 alternatives
Melaka gourmande : Jonker Street et 4 dégustations localesSam et dim · 12:30 · Tous les âges★ 5,00 (31)3h30ENUS$ 50Voir ›
Balade nocturne à Melaka avec 10 dégustations locales au bord de l’eauVen et sam · 18:00 · Tous les âges★ 4,97 (34)3h30ENUS$ 50Voir ›
Melaka gourmande : 15+ dégustations à Jonker et au bord de l'eauTous les jours sauf le mardi et le samedi · 10:00 · Tous les âges★ 5,00 (16)4hENUS$ 55Voir ›
Visite à pied de Melaka : Ruelles cachées et histoires localesTous les jours · Premier départ 09:00, dernier 17:00 · Tous les âges★ 4,92 (24)4hENUS$ 82Voir › Comparez d'autres expériences comme celle-ci »
Itinéraire étape par étape
Visite gourmande de Melaka avec plus de 15 dégustations
- Introduction à l’histoire des épices de Melaka
- Départ à Jalan Kampung Morten avec roti john et asam pedas
- Visite des restaurants Mamak pour teh tarik, soupe de mouton et roti canai
- Dégustation de riz au poulet en cocotte et rojak buah
- Observation de la friture des petits pains ham chim peng
- Repas de palourdes lala, crevettes sel et poivre, otak-otak et satay de poulet
- Passage devant l’église St. Francis Xavier et le bastion Victoria
- Pause boisson fraîche au bord de la rivière UNESCO
- Poisson grillé à la portugaise avec pão benggali
- Fin avec cendol à la place rouge hollandaise
L’expérience
L’identité culinaire de Melaka s’est forgée lorsque les vents de mousson apportaient des épices des Moluques et que des marchands du monde entier se croisaient sur ses marchés. Cette histoire vit dans les cuisines de ruelle que vous visiterez, pas dans les musées. La visite commence en face des maisons sur pilotis de Jalan Kampung Morten avec un roti john (un sandwich omelette local né de l’inventivité de la rue) accompagné d’asam pedas, un ragoût de poisson aigre-épicé au tamarin qui goûte la ville elle-même : vif, rouge profond grâce aux piments arrivés quand la route des épices a rencontré la route de la soie.
De là, le guide vous emmène dans les restaurants Mamak de la communauté indienne-musulmane, où vous verrez le teh tarik (thé tiré vers le haut et vers le bas dans les airs), et dégusterez le roti canai, la galette la plus feuilletée du menu, avec une soupe de mouton. Vous suivrez l’odeur du charbon jusqu’à une cuisine de riz au poulet en cocotte, où le riz au fond brûle légèrement pour devenir croustillant et salé, puis vous entrerez dans une cuisine chinoise pour voir les petits pains ham chim peng flotter dans un grand wok d’huile. Le gros de la dégustation se fait dans un restaurant de fruits de mer vieux de plusieurs décennies : palourdes lala dans un bouillon au gingembre, crevettes au sel et poivre, otak-otak fumé cuit à la vapeur dans des feuilles de coco, et satay de poulet grillé. En chemin, vous passerez devant l’église St. Francis Xavier et les pierres usées du bastion Victoria, avec une pause boisson fraîche au bord de la rivière classée UNESCO.
La visite se termine là où l’histoire de Melaka a commencé : poisson grillé à la portugaise accompagné de pão benggali croustillant (un lien direct avec les familles eurasiennes qui vivent sur cette côte depuis cinq siècles) suivi de cendol, glace pilée et gelée verte arrosées de sucre de palme gula melaka fumé, dégusté sous la lumière des tuiles rouges du Stadthuys sur la place rouge hollandaise. L’eau en bouteille est fournie tout au long du parcours. Le guide parle anglais et conduit des groupes assez petits pour circuler facilement entre les vendeurs sans perdre personne.
Ce qui est inclus
- La visite comprend un festin itinérant avec 6-7 arrêts dans les rues du vieux Melaka.
- plus de 15 dégustations de roti john, asam pedas, teh tarik, soupe de mouton, roti canai, riz au poulet en cocotte, rojak buah, petits pains ham chim peng, palourdes lala, crevettes sel et poivre, otak-otak, satay de poulet, poisson grillé portugais et cendol.
- eau en bouteille tout au long.
- et un guide expert anglophone.
Avant de réserver
Prix et horaires mis à jour il y a 6 jours
Opéré par A Chef's Tour
Est-ce fait pour vous ?Quatre heures suffisent pour visiter six à sept cuisines et goûter plus de 15 plats sans se presser, tout en laissant le reste de la journée libre. Venez affamé et portez des chaussures confortables. Le guide avance à un rythme adapté à tous les niveaux, et vous finirez à la place rouge hollandaise à temps pour profiter du reste de la journée ou de la soirée en ville.
Avis des voyageurs
Questions fréquentes
Les enfants peuvent-ils venir ?
Oui. Types de billet : Enfant (3 à 12 ans) ; Bébé (moins de 3 ans) : gratuit.
Qu’est-ce que l’asam pedas et pourquoi est-il important à Melaka ?
L’asam pedas est un ragoût de poisson aigre-épicé au tamarin qui définit la saveur de Melaka : vif et rouge foncé grâce aux piments arrivés quand la route des épices a croisé la route de la soie. Vous le goûterez dès le premier arrêt près de Jalan Kampung Morten.
Combien de dégustations sont incluses et que couvrent-elles ?
La visite comprend plus de 15 dégustations réparties sur six à sept arrêts : roti john, asam pedas, teh tarik, soupe de mouton, roti canai, riz au poulet en cocotte, rojak buah, petits pains ham chim peng, palourdes lala, crevettes sel et poivre, otak-otak, satay de poulet, poisson grillé portugais et cendol. C’est plus que toute autre visite gourmande à Melaka.
Que dois-je savoir si je suis végétarien ou si j’ai des restrictions alimentaires ?
Les végétariens auront 3 à 4 dégustations en moins en raison des alternatives limitées chez certains vendeurs de rue. La visite n’est pas adaptée aux allergies sévères, aux régimes halal ou à la maladie cœliaque à cause du risque de contamination croisée dans les cuisines partagées et les stands de nourriture.
Combien de marche est prévue et que faut-il porter ?
La visite couvre six à sept arrêts dans les rues du vieux Melaka pendant quatre heures, donc des chaussures confortables sont indispensables. Prévoyez un imperméable ou un parapluie en cas de pluie.
Quelle est la différence entre cette visite et les autres visites gourmandes à Melaka ?
Cette visite propose plus de 15 dégustations (plus que toute autre visite gourmande à Melaka), et évite complètement les cafés touristiques, vous emmenant directement dans les vrais restaurants de rue fréquentés par les locaux. Le guide est un expert culinaire qui relie chaque plat à l’histoire de Melaka comme port d’échanges maritimes au XVe siècle.
Melaka repas : 15+ dégustations dans l’histoire de la street food
4h · EN
dès US$ 55 par personne
4,8739 avisAvis vérifiés de voyageurs via notre prestataire de réservation