Melaka: Oltre 15 assaggi tra le delizie dello street food storico

Roti john, asam pedas, teh tarik, riso in pentola di terracotta, otak-otak, cendol: sei tappe, più di quindici assaggi

Un tour gastronomico di quattro ore tra le cucine di strada di Melaka con oltre 15 assaggi guidati da un esperto di cibo, che parte dalle case in legno di Jalan Kampung Morten e attraversa locali Mamak, cucine cinesi, un’istituzione di pesce e pesce alla griglia portoghese-eurasiatico, per concludere alla piazza olandese Red Square. Il tour racconta la storia della città come porto commerciale di spezie del XV secolo attraverso i piatti che la definiscono ancora oggi, con più assaggi di qualsiasi altro tour gastronomico a Melaka.

Itinerario passo dopo passo

Tour gastronomico a Melaka con oltre 15 assaggi

• Introduzione alla storia delle spezie di Melaka
• Inizio a Jalan Kampung Morten con roti john e asam pedas
• Visita ai locali Mamak per teh tarik, zuppa di montone e roti canai
• Assaggio di riso al pollo in pentola di terracotta e rojak buah
• Osservazione della frittura dei panini ham chim peng
• Pranzo con vongole lala, gamberi sale e pepe, otak-otak e satay di pollo
• Passaggio davanti alla chiesa di San Francesco Saverio e al bastione Victoria
• Pausa per una bevanda fresca lungo il fiume UNESCO Riverside
• Pesce alla griglia portoghese con pão benggali
• Conclusione con cendol alla piazza olandese Red Square

L’esperienza

L’identità culinaria di Melaka si è formata quando i venti monsonici portarono spezie dalle Molucche e mercanti da tutto il mondo si incontrarono nei suoi mercati. Questa storia vive nelle cucine di strada che visiterai, non nei musei. Il tour inizia di fronte alle case su palafitte di Jalan Kampung Morten con un roti john (un panino omelette nato dall’inventiva di strada) insieme all’asam pedas, lo stufato di pesce tamarindo aspro e piccante che sa di città: deciso, rosso intenso per i peperoncini arrivati quando la Via delle Spezie incontrò la Via della Seta.

Da qui la guida ti porta nei locali Mamak della comunità indiana-musulmana, dove vedrai il teh tarik (tè tirato versato nell’aria), e mangerai roti canai, la focaccia più sfogliata del menu, con zuppa di montone. Seguirai il profumo del carbone fino a una cucina di riso al pollo in pentola di terracotta, dove il riso sul fondo si brucia diventando croccante e salato, poi entrerai in una cucina cinese per vedere i panini ham chim peng che galleggiano in un grande wok d’olio. Il pezzo forte è in un locale di pesce attivo da decenni: vongole lala in brodo allo zenzero, gamberi sale e pepe, otak-otak affumicato cotto al vapore nelle foglie di cocco e satay di pollo alla brace. Lungo il percorso passerai la chiesa di San Francesco Saverio e le pietre consumate del bastione Victoria, e farai una pausa per una bevanda fresca lungo il fiume UNESCO Riverside.

Il tour si conclude dove è iniziata la storia di Melaka: pesce alla griglia in stile portoghese accompagnato da pão benggali croccante (un legame diretto con le famiglie eurasiatiche che vivono su questa costa da cinque secoli) seguito da cendol, ghiaccio tritato e gelatina verde immersi nello zucchero di palma gula melaka affumicato, mangiati sotto il bagliore terracotta dello Stadthuys alla piazza olandese Red Square. L’acqua in bottiglia è inclusa per tutto il tour. La guida parla inglese e conduce gruppi abbastanza piccoli da muoversi tra i venditori senza perdere nessuno.

Cosa è incluso

• Il tour include una festa itinerante con 6-7 tappe nelle strade della vecchia Melaka.
• oltre 15 assaggi tra roti john, asam pedas, teh tarik, zuppa di montone, roti canai, riso al pollo in pentola di terracotta, rojak buah, panini ham chim peng, vongole lala, gamberi sale e pepe, otak-otak, satay di pollo, pesce alla griglia portoghese e cendol.
• acqua in bottiglia per tutto il tour.
• e una guida esperta di cibo che parla inglese.

Prima di prenotare

Giorni e orariTutti i giorniParte alle 16:30

Prenotabilefino a 1g prima

EtàAdulto (13 anni e oltre) · Bambino (3-12 anni) · Neonato (meno di 3 anni): gratis

GruppoFino a 8

Guida dal vivoInglese

Ritrovo e prelievoPrelievo non incluso: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce in un luogo diverso da quello di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo, nessun rimborso.

Prezzi e orari aggiornati 6 giorni fa

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoNon adatto in gravidanza

Gestito da A Chef's Tour

È questo che fa per te?Quattro ore sono sufficienti per visitare sei o sette cucine e assaggiare più di 15 piatti senza fretta, ma abbastanza brevi da lasciare libero il resto della giornata. Vieni affamato e indossa scarpe comode. La guida procede a un ritmo adatto a tutti i livelli di forma fisica e terminerai alla piazza olandese Red Square in tempo per il pomeriggio o la sera in città.

Recensioni dei viaggiatori

4,87★★★★★★★★★★

39 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Possono venire i bambini?

Sì. Tipi di biglietto: Bambino (3-12 anni); Neonato (meno di 3 anni): gratis.

Cos’è l’asam pedas e perché è importante a Melaka?

L’asam pedas è lo stufato di pesce tamarindo aspro e piccante che definisce il sapore di Melaka: deciso e di un rosso intenso per i peperoncini arrivati quando la Via delle Spezie si incrociò con la Via della Seta. Lo assaggerai all’inizio del tour alla prima tappa vicino a Jalan Kampung Morten.

Quanti assaggi sono inclusi e cosa comprendono?

Il tour include più di 15 assaggi in sei o sette tappe: roti john, asam pedas, teh tarik, zuppa di montone, roti canai, riso al pollo in pentola di terracotta, rojak buah, panini ham chim peng, vongole lala, gamberi sale e pepe, otak-otak, satay di pollo, pesce alla griglia portoghese e cendol. Sono più assaggi di qualsiasi altro tour gastronomico a Melaka.

Cosa devo sapere se sono vegetariano o ho restrizioni alimentari?

I vegetariani avranno 3-4 assaggi in meno a causa delle poche alternative in alcuni venditori di strada. Il tour non è adatto a chi ha allergie gravi, diete halal o celiachia per il rischio di contaminazione incrociata nelle cucine condivise e ai banchi di cibo.

Quanto si cammina e cosa dovrei indossare?

Il tour copre sei o sette tappe nelle strade della vecchia Melaka in quattro ore, quindi sono essenziali scarpe comode. Porta un impermeabile o un ombrello se sembra che pioverà.

Qual è la differenza tra questo tour e altri tour gastronomici a Melaka?

Questo tour offre più di 15 assaggi (più di qualsiasi altro tour gastronomico a Melaka), e evita completamente i locali turistici, portandoti direttamente nei veri posti di street food frequentati dai locali. La guida è un esperto di cibo che collega ogni piatto alla storia di Melaka come porto commerciale marittimo del XV secolo.