Tokyo : Enchère de thon à Toyosu & balade gourmande à Tsukiji

Résumé

Matinée à Toyosu puis immersion gourmande dans les ruelles de Tsukiji avec un guide

Réveillez-vous tôt pour assister à la mythique enchère de thon à Toyosu, observant les acheteurs se disputer les plus gros poissons depuis la galerie. Puis, suivez votre guide local dans les ruelles animées de Tsukiji, dégustez des snacks de rue et découvrez les secrets du marché. Attendez-vous à une ambiance authentique, des rires autour des erreurs de langue, et un aperçu de la vie culinaire tokyoïte au quotidien.

Comment est l’expérience ?

J’ai failli rater le départ à 5h du matin — mon réveil n’avait pas sonné, alors je suis sorti en catastrophe de l’hôtel, les cheveux encore mouillés, les lacets défaits. Notre guide, Junko, m’a juste souri en me tendant un café du kiosque de la station. « Tu es là », m’a-t-elle dit, et franchement, ça a tout de suite donné le ton. L’air devant le marché de Toyosu était frais et salé, et on entendait déjà des cris lointains résonner dans ce bâtiment vitré. Nous avons rejoint un petit groupe sur la terrasse publique du troisième étage, pour observer l’enchère de thon célèbre. Ce n’est pas aussi proche que je l’imaginais (on ne peut pas accéder au sol de la vente), mais voir ces acheteurs en vestes bleues faire des signes de la main aux énormes poissons congelés était quand même électrisant. Il y avait un silence étrange juste avant chaque mise — je ne m’y attendais pas.

Ensuite, Junko nous a guidés à travers des couloirs brillants bordés de bars à sushi qui sentaient légèrement le vinaigre et les algues. Elle nous a expliqué comment Toyosu a remplacé Tsukiji en 2018 comme principal marché aux poissons de Tokyo — apparemment, même les grands chefs viennent ici chaque matin pour dénicher les meilleures pièces. On a parlé de techniques de découpe et de qualité du thon en essayant de ne gêner personne (c’est vraiment un marché en activité). À un moment, j’ai essayé de prononcer « maguro » correctement, et Junko a ri — je l’avais bien mérité.

On a ensuite pris le métro pour Tsukiji. Le contraste m’a frappé tout de suite : Tsukiji, c’est tout bruit et couleurs, avec des vieux qui vendent des coquilles Saint-Jacques grillées et des femmes qui distribuent de petites tasses de thé vert. Il faut un peu slalomer entre les chariots de livraison et les perches à selfie en même temps. J’ai goûté quelque chose de fumé sur une brochette (je ne sais toujours pas ce que c’était) et acheté un tamagoyaki sucré à un stand où la cuisinière m’a fait un clin d’œil quand elle a vu que j’utilisais les baguettes de la main gauche. L’endroit vibrait d’une énergie locale, les gens prenaient leur petit-déjeuner avant d’aller bosser — c’était moins une visite qu’un accès privilégié à un rituel quotidien.

À midi, mes pieds me faisaient mal, mais je n’avais pas envie de partir. Junko m’a montré son ramen préféré pour plus tard (« si tu as encore faim ») avant qu’on se sépare près de Ginza. Parfois, quand je mange du riz nature chez moi, je repense à cette odeur matinale de poisson frais et de sauce soja qui flotte à Toyosu — ça me fait sourire sans raison.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite des marchés de Toyosu et Tsukiji

• Rendez-vous avec le guide au point de prise en charge à Tokyo
• Visite de la galerie d’observation du marché de Toyosu
• Découverte des étals gourmands du marché de Tsukiji
• Fin de la visite à Toyosu ou Tsukiji

Questions fréquentes

À quelle heure commence l’enchère de thon au marché de Toyosu ?

L’enchère débute très tôt, vers 5h du matin.

Peut-on accéder au sol de la vente au marché de Toyosu ?

Non, les visiteurs regardent depuis une galerie publique au troisième étage ; l’accès au sol de l’enchère est interdit.

Le transfert est-il inclus dans cette visite des marchés aux poissons de Tokyo ?

Oui, le transfert à pied avec votre guide est inclus dans les zones désignées de Tokyo.

Visite-t-on à la fois le marché de Toyosu et celui de Tsukiji ?

Oui, cette visite comprend les deux marchés, Toyosu et Tsukiji.

Cette visite convient-elle aux personnes à mobilité réduite ?

Oui, tous les lieux sont accessibles en fauteuil roulant et les poussettes sont autorisées.

Faut-il un billet pour accéder à la galerie d’observation à Toyosu ?

Le billet pour la galerie n’est pas inclus ; il faut le réserver en ligne à l’avance si vous souhaitez y accéder.

Des dégustations sont-elles incluses dans cette visite ?

Il n’y a pas de dégustations prévues, mais vous pouvez acheter des aliments aux stands pendant la visite.

Combien de temps dure cette visite à pied ?

La durée varie selon le rythme, mais couvre généralement les deux marchés en une matinée.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par la rencontre avec votre guide local anglophone agréé à pied dans le centre de Tokyo pour un départ matinal au marché aux poissons de Toyosu (vue depuis la galerie publique), suivie d’une exploration guidée des ruelles animées du marché de Tsukiji, avant de terminer où vous le souhaitez à proximité — tout est accessible en poussette ou fauteuil roulant si besoin.