Kyoto : Visite privée du marché et cours de cuisine chez l’habitant

Résumé

Flânez dans les marchés de Kyoto puis cuisinez et dégustez chez un habitant

Parcourez le marché de Demachiyanagi à Kyoto avec une hôte locale, choisissez ensemble des ingrédients frais, puis rejoignez sa cuisine pour un atelier pratique. Apprenez des recettes familiales comme le Chikuzenni et la soupe miso avant de partager un repas maison. Une expérience intime, détendue, pleine de petits instants inoubliables.

Comment est l’expérience ?

Nous étions déjà à mi-chemin dans la rue commerçante de Demachiyanagi quand Aki m’a fait signe vers un étal où trônaient de petits piments verts éclatants — elle les appelait shishito, un nom qui m’était totalement inconnu. Le marché vibrait doucement, pas bruyant, mais rempli de ces salutations chaleureuses entre voisins et du bruit des caisses empilées. Je m’arrêtais souvent pour humer les produits (sans doute un peu trop visible), et Aki souriait en m’expliquant chaque ingrédient. Elle m’a même laissé choisir une racine de bardane pour plus tard — c’était comme partager un petit secret bien gardé.

Le trajet en bus jusqu’à chez elle fut rapide, à peine dix minutes. Nous nous sommes serrés avec quelques écoliers et un vieil homme qui nous a salués d’un signe de tête. Dès que nous avons franchi la porte, l’appartement d’Aki dégageait une légère odeur de dashi — pas trop forte, juste cette note chaleureuse et savoureuse propre aux cuisines japonaises. Sa cuisine n’était pas sophistiquée, mais elle respirait la sérénité du quotidien ; la lumière du soleil sur le plan de travail, des fiches recettes glissées derrière des bocaux. Nous nous sommes lavés les mains et avons commencé à couper les légumes ensemble, pendant qu’elle racontait les recettes de sa grand-mère du Kyushu. J’ai essayé de prononcer “Chikuzenni” correctement, sans succès — Aki a ri aux éclats, presque au point de faire tomber son couteau.

Je ne m’attendais pas à ce que préparer une soupe miso maison soit aussi… apaisant. Il y a quelque chose de presque méditatif à remuer doucement pendant qu’on vous explique l’importance de chaque étape. Nous avons aussi préparé des épinards marinés — les graines de sésame ont laissé une odeur délicieusement noisette sur mes doigts pendant des heures. Quand nous nous sommes enfin assis pour manger (avec du thé servi dans des tasses dépareillées), c’était plus une visite chez une vieille amie qu’un cours de cuisine. Je repense encore à cette première bouchée de poulet mijoté aux légumes — tendre, doux-salé, bien loin de la cuisine de restaurant.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine

• Découverte du marché de Demachiyanagi Shoutengai
• Trajet en bus jusqu’au domicile d’Aki
• Atelier cuisine pratique avec Aki
• Dégustation du repas préparé ensemble

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite du marché de Kyoto ?

La balade au marché avec votre hôte dure environ 45 minutes avant de rejoindre le cours de cuisine.

Le transport du marché au cours de cuisine est-il inclus ?

Vous prendrez un court trajet en bus public (environ 10 minutes) avec votre hôte pour rejoindre son domicile.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner pendant cette expérience ?

Vous préparerez des plats comme le Chikuzenni (poulet braisé aux légumes), la soupe miso, et des accompagnements de saison comme les épinards marinés ou la racine de bardane.

Des options végétariennes sont-elles proposées pour ce cours de cuisine à Kyoto ?

Oui, des options végétariennes sont disponibles sur demande lors de la réservation.

Recevrai-je les recettes en anglais pendant le cours ?

Votre hôte vous fournira les recettes en anglais pour tous les plats préparés.

Est-ce une expérience privée ou y aura-t-il d’autres participants ?

C’est une expérience privée réservée uniquement à votre groupe avec votre hôte locale.

Le tour inclut-il un déjeuner ou un dîner ?

Vous dégusterez un repas japonais complet fait maison à la table de votre hôte après la cuisson.

Peut-on adapter le menu en cas de restrictions alimentaires ?

Merci de signaler toute allergie ou besoin alimentaire lors de la réservation pour que votre hôte puisse ajuster le menu.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée privée du marché de Demachiyanagi avec votre hôte locale Aki, tous les ingrédients nécessaires pour le cours de cuisine pratique dans sa cuisine, des boissons non alcoolisées comme du thé, les recettes en anglais à emporter, et un repas japonais maison partagé autour de sa table avant de repartir.