Cagliari : Atelier culurgiones et déjeuner sarde authentique

Résumé

Apprenez à façonner les culurgiones à la main puis partagez un déjeuner à Cagliari

Plongez les mains dans la farine pour fabriquer des culurgiones maison avec des locaux à Cagliari — apprenez leurs secrets de pliage entre rires et anecdotes. Dégustez vos créations autour d’un long déjeuner accompagné de vin sarde, fromage et pain fait maison. Ici, on mise sur la chaleur humaine plutôt que la perfection, et vous repartirez peut-être avec votre nouveau plat réconfort préféré.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était cette poussière de farine flottant dans la lumière du matin, suspendue au-dessus de la table de la cuisine. Nous étions à Cagliari, mais on aurait dit la maison de n’importe quelle grand-mère — à part l’odeur de menthe et de pommes de terre qui mijotaient sur le feu. Notre hôte, Paolo, souriait en nous tendant des tabliers. « Ne vous inquiétez pas s’ils sont un peu bizarres », nous a-t-il dit en montrant comment pincer et plier la pâte pour former ces petites pochettes appelées culurgiones. Mon premier ressemblait plus à un ravioli raté, mais ça ne dérangeait personne.

Autour de la table, on riait facilement en essayant (et souvent en ratant) ce geste de couture — pouce et index, torsion, pincement, et on recommence. La tante de Paolo m’a glissé un verre de vin rouge quand elle a vu ma mine frustrée. Le vin, puissant et terreux, a sûrement aidé. Quelqu’un a demandé ce qu’il y avait dans la farce, et on s’est tous penchés pour écouter : toujours des pommes de terre, de la menthe, du pecorino — rien de compliqué, mais un mélange parfait. La pièce embaumait le pain qui cuisait et la sauce tomate qui mijotait.

Je ne m’attendais pas à me sentir aussi à l’aise avec des inconnus. Après avoir façonné ce qui m’a semblé être une centaine de culurgiones (j’ai perdu le compte), nous avons dressé la table ensemble — assiettes dépareillées, gros morceaux de fromage local, pain qui craque quand on le déchire. Le déjeuner était bruyant, joyeux, rempli d’histoires sur les dimanches sardes. Je repense encore à cette première bouchée : une pâte tendre qui laisse place à une farce crémeuse de pommes de terre et de menthe. Un petit silence avant que tout le monde ne se resserve.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier culurgiones pratique et déjeuner

• Préparation de la pâte avec farine de blé dur
• Cuisson des pommes de terre et de la sauce tomate
• Apprentissage du pliage des culurgiones d’Ogliastra à la main
• Mise en place de la table pour le déjeuner
• Dégustation des culurgiones avec vin local, pain et fromage
• Dégustation d’entrées végétariennes de saison
• Dégustation de la liqueur traditionnelle de myrte en dessert

Questions fréquentes

Cette classe de cuisine culurgiones convient-elle aux débutants ?

Oui, les débutants sont les bienvenus — aucune expérience nécessaire pour participer à cet atelier pratique à Cagliari.

Les enfants peuvent-ils participer à l’atelier ?

Les enfants à partir de 4 ans peuvent participer ; les bébés peuvent être présents sur les genoux d’un adulte.

Que comprend le déjeuner sarde ?

Le déjeuner inclut vos culurgiones faits main, une sélection de fromages locaux, des entrées végétariennes, du pain, du vin ou de l’eau, ainsi qu’une liqueur de myrte en dessert.

Puis-je emporter des culurgiones chez moi ?

Oui, vous pouvez repartir avec une partie de vos culurgiones faits maison après l’atelier.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Le transfert n’est pas prévu ; des options de transports en commun sont disponibles à proximité.

Y a-t-il des options végétariennes pendant l’atelier ?

Oui — des entrées végétariennes accompagnent le plat principal à base de pommes de terre.

Combien de temps dure l’atelier ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais l’atelier couvre la préparation de la pâte jusqu’au déjeuner partagé.

De l’alcool est-il servi pendant l’expérience ?

Oui — du vin rouge local est servi pendant le déjeuner, suivi d’une liqueur de myrte en dessert.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour préparer des culurgiones maison avec l’aide de locaux à Cagliari ; eau en bouteille ; généreuses dégustations de vin rouge sarde ; un déjeuner complet avec vos pâtes, fromages locaux, pain, entrées végétariennes ; et une liqueur de myrte en dessert, avant de repartir avec vos pâtes faites maison.