Delhi : Balade gourmande au marché et cours de cuisine avec déjeuner

Résumé

Balade gourmande au marché de Delhi et cours de cuisine près de Lajpat Nagar

Plongez au cœur de la vie des marchés de Delhi : sentez les épices, échangez avec les vendeurs, puis préparez un repas indien en cinq plats dans une cuisine chaleureuse près de Lajpat Nagar. Rires garantis autour de chapatis imparfaits, histoires derrière chaque pot d’épices, et un déjeuner qui restera gravé longtemps. Ce n’est pas qu’une recette, c’est un vrai partage autour de la nourriture.

Comment est l’expérience ?

« Attends, c’est vraiment du fenugrec ? » ai-je demandé en plissant les yeux devant ce tas de feuilles vertes, tandis que notre guide — elle s’appelait Ritu — souriait et me tendait une branche à sentir. Autour de nous, c’était un vrai tumulte dans le marché central de Lajpat Nagar : les vendeurs criaient, les enfants slalomaient entre les paniers de légumes, et l’air était chargé de masala et de snacks frits (je sentais aussi une odeur sucrée, sûrement des jalebis). On venait juste de commencer notre balade gourmande à Delhi et mes mains sentaient déjà la coriandre et le papier journal à force de manipuler les sacs. Ritu nous a même fait marchander du curcuma ; je crois que j’ai payé le double, mais elle a dit que mon accent compensait.

Le studio de cuisine n’était pas loin, juste une petite marche en évitant scooters et étals de saris. On aurait dit une cuisine de maison : carrelage lumineux, soleil qui filtre, musique douce en fond. On s’est lavé les mains et enfilé des tabliers (le mien était bien trop grand). Préparer un repas en cinq plats semblait ambitieux, mais Ritu nous a guidés pas à pas — elle m’a même laissé pétrir la pâte des chapatis, même si les miens ressemblaient plus à l’Australie qu’à un cercle parfait. Elle expliquait comment chaque épice se complétait, pas seulement pour le goût mais aussi pour la santé. Franchement, je n’aurais jamais imaginé que le cumin pouvait aider la digestion, ni que la cardamome pouvait être sucrée ou salée selon son usage.

Le déjeuner était plus un moment de rires que de formalités. On a mangé ce qu’on avait cuisiné — du dal avec ce petit goût fumé du tadka, du riz tout léger, un plat appelé baingan bharta (de l’aubergine écrasée avec tellement d’ail que j’en sentais encore les doigts des heures plus tard), et bien sûr ces chapatis dont je parlais (tout le monde essayait de ne pas rire quand les miens gonflaient bizarrement sur le côté). On a terminé avec un chai — j’y repense encore souvent. Pas trop sucré, juste ce qu’il faut d’épices chaudes qui restent en bouche longtemps après avoir quitté le studio.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine

• Découverte du marché central de Lajpat Nagar
• Marchandage avec les vendeurs d’épices
• Exploration des étals locaux
• Participation au cours de cuisine pratique
• Apprentissage des currys et pains indiens
• Dégustation des plats préparés avec l’hôte

Questions fréquentes

Combien dure le cours de cuisine à Delhi ?

L’expérience dure entre 3h30 et 4h, incluant la visite du marché et le repas.

Où commence la balade gourmande à Delhi ?

Le rendez-vous est au Tastesutra Cooking Studio, près de la station de métro Lajpat Nagar.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours de cuisine ?

Oui, le déjeuner est inclus : vous dégusterez ce que vous aurez cuisiné pendant le cours.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?

Oui, des options végétariennes, véganes et sans gluten sont possibles si vous les précisez lors de la réservation.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour participer ?

Pas du tout, le cours est pratique et adapté aux débutants.

Un transfert depuis mon hôtel est-il prévu ?

Non, il n’y a pas de prise en charge depuis l’hôtel, mais le métro Lajpat Nagar est à proximité.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine à Delhi ?

L’activité convient à tous les niveaux ; des sièges adaptés aux bébés sont disponibles si besoin.

Que fait-on au marché central de Lajpat Nagar ?

Vous ferez vos achats d’ingrédients frais avec votre guide et découvrirez les épices locales auprès des vendeurs.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour votre repas en cinq plats, les boissons pendant le cours (dont le chai), une balade guidée dans le marché central de Lajpat Nagar pour choisir épices et produits avec votre hôte Ritu ou un autre chef local, un cours pratique dans un studio cosy près du métro, puis un déjeuner partagé autour de la table avant de replonger dans l’effervescence de Delhi.