Kakheti, Kazbegi & Mtskheta : Tour Gastronomie, Vin & Culture

Résumé

Quatre jours de saveurs géorgiennes, d’air de montagne et d’accueils chaleureux

Vous goûterez du pain tout juste sorti du four au village de Badiauri, dégusterez du vin au cœur des tunnels frais de Khareba, apprendrez à plier des khinkali avec des locaux à Kazbegi, et resterez silencieux au-dessus des rivières de Mtskheta au monastère de Jvari. Chaque repas et chaque histoire partagée durant ce circuit de quatre jours de Tbilissi à travers Kakheti, Kazbegi & Mtskheta vous fera tomber amoureux de la Géorgie comme jamais.

Comment est l’expérience ?

Nous avons pris la route depuis Tbilissi avant même que mon café ne soit fini, direction l’est vers Kakheti. Notre guide Nino racontait les histoires d’une façon qui faisait vibrer le paysage — elle nous montrait les collines arc-en-ciel près du monastère de David Gareja pendant que nous montions vers Lavra, la poussière collant à mes chaussures. L’air portait une légère odeur de sauge. Au village de Badiauri, nous avons essayé de faire du pain — je l’avoue, le mien ressemblait plus à un chapeau qu’à une miche — mais le déchirer chaud du four avec du fromage salé était un vrai régal. Le soir à Sighnaghi, l’ambiance avait un petit air d’Italie ; rues pavées, rires qui résonnaient depuis un bar à vin où nous avons goûté un vin ambré et terreux. Je ne m’attendais pas à autant aimer le vin géorgien.

Le lendemain a commencé doucement par une balade dans les ruelles calmes de Sighnaghi avant de plonger dans le tunnel à vin de Khareba. Il y fait frais — 16 degrés toute l’année — et on sent la pierre humide et les tonneaux de chêne. Le déjeuner à Lagazi fut un tourbillon de toasts (tant de toasts), de khachapuri maison, et d’histoires racontées par Gia sur le vignoble familial. Sa femme nous a servi des roulés d’aubergine dont je rêve encore parfois. Plus tard, à Telavi, après avoir flâné sous une pluie douce dans les jardins de Tsinandali, nous avons passé la soirée dans un autre petit domaine viticole où tout le monde parlait en trois langues en même temps.

En remontant vers le nord, direction Kazbegi, on avait l’impression d’entrer dans un autre monde — les montagnes vous engloutissent complètement. On s’est arrêté à la forteresse d’Ananuri pour des photos (l’eau en dessous est d’un bleu incroyable), puis à Gudauri pour un café pendant que des parapentes flottaient au-dessus de nous comme des confettis. Au monument « Amitié », notre guide nous a expliqué son histoire soviétique ; ce dont je me souviens surtout, c’est du vent qui fouettait ma veste et de la petitesse du monde vu d’en haut. Ce soir-là à Kazbegi, nous avons appris à faire des khinkali avec une famille locale — les miens fuyaient un peu, mais ça ne dérangeait personne. Rires et farine partout.

Le dernier jour était plus calme, d’une certaine façon. Nous nous sommes arrêtés au réservoir de Zhinvali pour un dernier regard sur ces montagnes se reflétant dans l’eau immobile avant de filer vers Mtskheta. Le monastère de Jvari domine la rencontre de deux rivières ; difficile de ne pas ressentir quelque chose en restant là, silencieux, avec les autres, à regarder la lumière jouer sur les vieilles pierres. Le déjeuner au Château Mukhrani fut détendu — encore du vin (évidemment), des conversations tranquilles sous les arbres ombragés. La cathédrale Svetitskhoveli fut notre dernière étape, l’encens flottant dans l’air et la lumière du soleil filtrant à travers les fenêtres anciennes. Je suis reparti le cœur plein et étrangement nostalgique de lieux que je venais à peine de découvrir.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — De Tbilissi à Sighnaghi via David Gareja

• Passer Sagarejo sans s’arrêter
• Passer le village d’Udabno sans s’arrêter
• Visite du monastère de Lavra et balade sur les montagnes arc-en-ciel
• Déjeuner à Wineria Kakheti
• Atelier pain et dégustation avec fromage local à Badiauri
• Visite du monastère de Bodbe avec vue sur la vallée d’Alazani
• Dégustation de vin et dîner à Sighnaghi

Jour 2 — De Sighnaghi à Telavi via les caves de Kakheti

• Promenade matinale dans Sighnaghi
• Visite du tunnel à vin de Khareba
• Découverte du village et monastère de Gremi
• Déjeuner et dégustation au chai Lagazi
• Visite du domaine et jardin botanique de Tsinandali
• Soirée au domaine viticole de Gia Togonidze

Jour 3 — De Telavi à Kazbegi via Gudauri

• Visite de la forteresse d’Ananuri
• Balade en télésiège à Gudauri (si ouvert)
• Découverte du monument de l’Amitié
• Déjeuner au restaurant Tsanareti à Arsha
• Visite de l’église de la Trinité de Gergeti
• Randonnée aux cascades de Gveleti
• Visite de la frontière géorgiano-russe dans la gorge de Dariali
• Atelier cuisine khinkali et dîner

Jour 4 — De Kazbegi à Tbilissi via Mtskheta

• Arrêt photo au point de vue du réservoir de Zhinvali
• Déjeuner au domaine viticole Château Mukhrani
• Visite du monastère de Jvari
• Visite de la cathédrale Svetitskhoveli

Questions fréquentes

Combien de nuits sont incluses dans ce circuit Kakheti Kazbegi Mtskheta ?

Le circuit comprend trois nuits : deux en région de Kakheti (Sighnaghi/Telavi) et une nuit à Kazbegi/Stepantsminda.

Le déjeuner ou la nourriture sont-ils inclus lors de l’excursion ?

Oui, le déjeuner est inclus chaque jour dans des caves ou restaurants locaux avec des spécialités géorgiennes.

Y a-t-il des expériences pratiques comme des cours de cuisine ?

Oui, les participants font du pain au village de Badiauri et un atelier khinkali (raviolis) avec une famille locale à Kazbegi.

Visitons-nous des sites classés au patrimoine mondial de l’UNESCO ?

Oui, le monastère de Jvari et la cathédrale Svetitskhoveli à Mtskheta, tous deux inscrits au patrimoine mondial, sont visités le dernier jour.

La prise en charge à l’hôtel est-elle incluse ?

Oui, la prise en charge à l’hôtel est incluse au départ du circuit à Tbilissi.

Qu’est-ce qui rend le tunnel à vin de Khareba spécial ?

Le tunnel à vin de Khareba est le plus grand du Caucase ; sa température constante de 16°C crée des conditions idéales pour l’élevage des vins géorgiens.

Y aura-t-il du temps pour visiter en plus des expériences culinaires ?

Oui, chaque jour combine visites touristiques — comme le monastère de David Gareja ou la forteresse d’Ananuri — avec dégustations et activités culturelles.

Les animaux d’assistance sont-ils acceptés sur ce circuit ?

Oui, les animaux d’assistance sont autorisés selon les informations complémentaires fournies.

Ce qui est inclus

Vos quatre jours incluent la prise en charge à l’hôtel à Tbilissi, tous les frais d’entrée aux monastères et sites sur l’itinéraire à travers Kakheti, Kazbegi & Mtskheta ; les déjeuners quotidiens accompagnés de vins locaux ; les ateliers pratiques de fabrication de pain et de khinkali ; les visites guidées de caves avec dégustations ; les nuits en hébergement organisé chaque soir ; ainsi que de nombreuses histoires partagées par votre guide local avant votre retour à Tbilissi.