Curaçao : Cours de cuisine caribéenne avec Chef Helmi et déjeuner

Résumé

Plongez dans la cuisine caribéenne avec Chef Helmi à Curaçao

Vivez Curaçao avec vos mains en cuisinant des classiques caribéens avec Chef Helmi — du filet de poisson-lion au déjeuner partagé en plein air avec de nouveaux amis. Attendez-vous à rire en pelant des mangues, à recevoir des astuces locales et à découvrir des saveurs inoubliables.

Comment est l’expérience ?

Pour être honnête, je me suis inscrit à ce cours de cuisine à Curaçao surtout parce que je ne connaissais ni les frites de funchi, ni la cuisson du poisson-lion. En entrant dans la cuisine de Chef Helmi, une odeur acidulée m’a tout de suite transporté — peut-être du tamarin ? — et j’ai senti que j’allais vivre une expérience unique. Helmi est aussi chaleureuse qu’on le dit. Elle m’a tendu une tranche de papaye verte à goûter (plus croquante que prévu) et nous a raconté comment elle avait commencé à expérimenter avec les produits locaux de l’île. Nous étions une petite dizaine, un peu timides au début, mais ça s’est vite détendu en pelant des mangues ensemble (apparemment ma technique est à revoir).

Helmi nous a montré comment nettoyer le poisson-lion — ça peut faire peur, mais elle le faisait paraître simple, en expliquant pourquoi en manger aide à protéger les récifs. Son assistant veillait à ce que tout avance pendant qu’on papotait sur les meilleurs spots de street food à Willemstad. À un moment, quelqu’un a essayé de prononcer « funchi » et Helmi a souri en disant « c’est pas mal ». La marinade du poulet jerk dégageait un parfum fumé et sucré ; mes mains étaient collantes à cause de la papaye, mais ça ne me dérangeait pas du tout.

Une fois la cuisine terminée (et le bazar fait), nous nous sommes installés dehors autour d’une grande table sous des arbres. Le soleil tapait fort, mais il y avait de l’ombre et une légère brise — on entendait les oiseaux et une playlist qui venait de la cuisine. On a dégusté tout ce qu’on avait préparé : ceviche de poisson-lion d’une fraîcheur surprenante, salade de patate douce, frites de funchi (croquantes dehors, moelleuses dedans), accompagnés de vin et café pour ceux qui voulaient. Franchement, je repense encore à cette crème au citron vert sur le gâteau à la papaye. Ce n’était pas parfait — mes tortillas étaient un peu bancales — mais c’est ce qui rendait le moment encore plus authentique.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine caribéenne avec Chef Helmi

• Rencontre avec Chef Helmi Smeulders
• Dégustation de fruits et légumes caribéens
• Apprendre à éplucher une mangue
• Découverte de la pêche et du filetage du poisson-lion
• Préparation des plats en binôme
• Cuisson du ceviche de poisson-lion et du poulet jerk
• Réalisation des tortillas de maïs et salade de patate douce
• Préparation de la salade de papaye verte et des frites de funchi
• Dégustation du gâteau à la papaye avec crème au citron vert
• Partage du repas avec du vin autour d’une table commune

Questions fréquentes

Qui anime le cours de cuisine à Curaçao ?

Le cours est animé par Chef Helmi Smeulders, connue pour ses apparitions dans Caribbean Cook-Out Show et Top Chef.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous réaliserez du ceviche de poisson-lion, du poulet jerk, des tortillas de maïs, une salade de patate douce, une salade de papaye verte, des frites de funchi et un gâteau à la papaye avec crème au citron vert.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours de cuisine ?

Oui, après la préparation, vous partagerez un déjeuner maison avec tous les plats cuisinés ensemble.

Des boissons sont-elles fournies pendant le cours ?

Sodas, boissons alcoolisées comme le vin, café et thé sont inclus.

Le cours est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et surfaces sont accessibles en fauteuil roulant.

Les bébés peuvent-ils participer au cours ?

Les bébés sont les bienvenus ; ils peuvent être sur les genoux d’un adulte ou en poussette.

Le cours inclut-il la préparation du poisson-lion ?

Oui, Chef Helmi explique comment pêcher, fileter et cuisiner ce poisson invasif.

Où se déroule le déjeuner ?

Le repas est partagé à l’extérieur, autour d’une grande table commune, une fois la cuisine terminée.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour cuisiner les recettes caribéennes avec Chef Helmi, boissons comme soda ou vin, encas, café ou thé, ainsi qu’un déjeuner complet en plein air avec tout ce que vous aurez préparé ensemble, pour repartir rassasié et heureux.