Istrie : Chasse à la truffe et atelier cuisine avec la famille Karlić

Résumé

Chasse à la truffe en forêt de Motovun avec dégustations et récits familiaux

Suivez les chiens truffiers dans la forêt de Motovun avec la famille Karlić, partez à la chasse aux vraies truffes istriennes, dégustez liqueurs et vins maison, cuisinez ensemble des plats traditionnels — même le dessert a sa touche truffée. Attendez-vous à des rires autour de la table et des histoires qui resteront longtemps en mémoire.

Comment est l’expérience ?

On me tend un petit verre d’un liquide doré et vif — de la liqueur de truffe, apparemment — et je suis encore en train de me demander si j’aime ça quand Madame Karlić nous fait signe. Nous sommes à Paladini, juste à côté de Motovun. L’air sent la feuille mouillée et la fumée de bois, et il y a cette agitation douce alors que les chiens truffiers sautillent autour de nous, leurs queues frappant nos jambes. Notre guide (il me semble qu’elle s’appelle Maja ?) rigole en voyant mes chaussures — « chaussures de ville ! » dit-elle — puis nous voilà partis derrière les chiens dans la forêt, un peu maladroits au début, mais on se détend vite.

Le sol est moelleux sous les pieds, on entend les chiens fouiller entre les racines. Il y a ce moment où l’un d’eux s’immobilise — le nez collé à la terre — et soudain tout le monde se tait. On pourrait penser que trouver une truffe serait spectaculaire, mais c’est presque timide ; quelqu’un écarte la terre et la voilà, pâle et bosselée dans la paume. Je ne pensais pas m’enthousiasmer autant pour un champignon. De retour à la maison, on reçoit un cours express sur les truffes istriennes — comment elles poussent, pourquoi elles sont si précieuses ici — puis quelqu’un casse des œufs pour le déjeuner. Des œufs brouillés avec des copeaux de truffe fraîche juste devant nous ; franchement, ce goût me hante encore.

J’ai essayé d’aider à râper les truffes pour le dessert (des truffes au chocolat ? Qui l’aurait cru), mais j’ai surtout mis le bazar pendant que Mamie servait plus de vin maison. Il règne une chaleur simple dans leur cuisine — tout le monde partage la nourriture, les histoires passent du croate à l’anglais, et on rigole de ma prononciation (c’est mérité). Avant de partir, on a fait un saut dans leur petit musée ; rien de tape-à-l’œil, mais on sent tout l’amour qu’ils portent à cette tradition. Tout ça ressemblait moins à une visite qu’à une invitation chez quelqu’un pour un après-midi — et c’est sûrement pour ça que ça m’a marqué.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience chasse à la truffe et dégustation

• Visite du village de Paladini près de Motovun
• Découverte de l’histoire des truffes istriennes
• Dégustation d’une entrée aux produits à la truffe
• Préparation et dégustation d’œufs brouillés
• Dégustation d’un dessert truffé au chocolat
• Chasse à la truffe en forêt de Motovun
• Visite du premier musée de la truffe

Questions fréquentes

Combien de temps dure la chasse à la truffe ?

L’expérience dure environ trois heures du début à la fin.

Les repas sont-ils inclus pendant la visite ?

Oui, le petit-déjeuner et le déjeuner sont compris — avec beaucoup de truffes dans chaque plat.

Où se déroule la visite ?

La visite a lieu dans le village de Paladini, près de Motovun en Istrie.

Les boissons sont-elles fournies ?

De l’eau en bouteille est incluse, ainsi que le vin rouge et blanc de Mamie et des liqueurs locales à la truffe.

Les enfants ou bébés peuvent-ils participer ?

Oui — bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes autorisées.

Qui guide la chasse à la truffe ?

La famille Karlić accueille et guide les invités tout au long de la journée.

Y a-t-il une option pour une chasse nocturne ?

Oui — une chasse de nuit est proposée, avec dégustations au coucher du soleil.

Quels types de plats goûterons-nous ?

Vous dégusterez du fromage local, du miel, du salami (tous à la truffe), des œufs brouillés préparés devant vous, et même un dessert au chocolat belge et truffe.

Visite-t-on un musée pendant la sortie ?

Vous aurez le temps de visiter le premier musée de la truffe en Croatie sur place.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un petit-déjeuner avec fromage local, miel, salami (tous à la truffe), des eaux-de-vie maison, un atelier cuisine en direct où vous aiderez à préparer des œufs brouillés aux truffes fraîches pour le déjeuner — même le dessert est revisité avec du chocolat belge et des copeaux de truffe. De l’eau en bouteille accompagne le vin rouge et blanc de Mamie ainsi que ses liqueurs maison avant de vous balader dans le premier musée de la truffe de Croatie — le tout avec la famille Karlić près de Motovun.