Bogotá : Balade gourmande à La Candelaria avec 7 spécialités régionales

Résumé

Parcourez les ruelles de Bogotá en savourant les saveurs des régions colombiennes

Explorez à pied le quartier historique de La Candelaria à Bogotá en dégustant des spécialités de sept régions colombiennes — tamal tolimense, obleas sucrées, et plus — guidé par des locaux qui connaissent tous les coins et anecdotes. Rires garantis autour des mots mal prononcés, arrêts flexibles selon la ville, et assez de nourriture pour deux repas. Venez affamé et curieux.

Comment est l’expérience ?

J’ai failli rater le point de rendez-vous, happé par un artiste de rue juste devant l’auberge The Cranky Croc — honnêtement, ça a donné le ton de la journée. Notre guide, Camila, m’a juste souri et fait signe de la rejoindre, comme si c’était rien. Dès le départ, elle nous a raconté comment le temps à Bogotá joue avec la notion d’heure (elle n’exagérait pas : en dix minutes, on est passé du soleil à la bruine). On s’est lancé dans les rues pavées de La Candelaria, esquivant un vendeur de bonbons à la goyave et quelques écoliers qui nous regardaient comme des extra-terrestres.

Notre première halte fut une petite adresse, Di Amato, pour goûter les carimañolas — croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, farcies au fromage et au bœuf. J’ai failli me brûler la langue, trop impatient (mais ça valait le coup). Camila nous a expliqué que ce plat vient de la côte caraïbe colombienne. Elle avait ce don de vous faire sentir comme si vous la connaissiez depuis toujours — elle m’a même taquiné quand j’ai essayé de prononcer “aborrajado” plus tard chez Fulanitos (je n’y arrive toujours pas). L’aborrajado, c’est de la banane plantain sucrée farcie au fromage et à la pâte de goyave ; je ne pensais pas aimer, mais aujourd’hui j’en rêve encore.

On a flâné dans le marché de la Plaza de la Concordia, où l’odeur de coriandre fraîche et de pâte frite flottait dans l’air. Une dame plus âgée nous a tendu des obleas tartinées d’arequipe — ce caramel fondant qui déborde sur les côtés. Un moment de silence s’est installé, seulement troublé par les négociations des vendeurs autour. On avait l’impression d’être invités à un secret local, pas juste un tour de plus à Bogotá. Et puis Donde el Flaco, près de Chorro de Quevedo ? Leur tamal tolimense est tellement dense qu’on pourrait s’en servir de cale-porte (dans le bon sens).

J’ai perdu le compte des arrêts — la mamona chez Carbón de Leña était fumée et savoureuse, tandis que l’ajiaco à La Puerta de la Catedral avait ce goût de Bogotá : chaleureux, réconfortant, un peu complexe. Camila échangeait des histoires avec les vendeurs ou saluait des connaissances. Elle a vérifié si quelqu’un voulait des alternatives végétariennes (il y en avait), tout s’est fait sans souci. À la fin, je n’avais plus faim mais je ne voulais pas partir non plus ; il y a quelque chose de magique à déambuler dans ces vieilles rues avec des inconnus qui deviennent familiers après avoir partagé autant de plats.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Balade gourmande à pied dans La Candelaria

• Rendez-vous à l’intérieur de The Cranky Croc Hostel
• Dégustation de carimañolas chez Di Amato
• Essayez le ceviche colombien chez María Tomasa
• Goûtez les obleas à l’arequipe à la Plaza de la Concordia
• Dégustez le tamal tolimense chez Donde el Flaco
• Savourez la mamona grillée chez Carbón de Leña
• Appréciez l’ajiaco santafereño à La Puerta de la Catedral
• Terminez avec l’aborrajado caleño chez Fulanitos Candelaria

Questions fréquentes

Combien de dégustations sont incluses dans la visite gourmande de Bogotá ?

Le tour comprend sept dégustations dans différents lieux, avec des plats typiques de plusieurs régions colombiennes.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes dans ce tour culinaire à Bogotá ?

Oui, les préférences végétariennes et véganes peuvent être prises en compte si vous prévenez votre guide à l’avance.

Où commence la visite gourmande à Bogotá ?

Le point de rendez-vous est à l’intérieur de l’auberge The Cranky Croc, dans La Candelaria.

Le tour inclut-il une prise en charge à l’hôtel ?

Non, la prise en charge à l’hôtel n’est pas incluse sauf si vous la réservez en supplément ; sinon, c’est une visite à pied depuis l’auberge.

Quels plats sont dégustés pendant la visite ?

Parmi les plats : carimañolas, ceviche colombien, obleas à l’arequipe, tamal tolimense, aborrajado caleño, mamona grillée et ajiaco santafereño.

Ce tour est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, la visite est accessible aux fauteuils roulants.

Les enfants peuvent-ils participer à cette visite culinaire à Bogotá ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont autorisées.

Quelle est la durée de la marche pendant cette expérience gourmande ?

La distance varie, mais c’est une balade à pied dans le centre historique de La Candelaria avec de nombreux arrêts dégustation.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend toutes les dégustations dans sept adresses régionales de La Candelaria, des histoires culturelles racontées par un guide local bilingue expert en histoire et gastronomie, ainsi qu’une flexibilité selon la météo ou les événements en ville — options végétariennes et véganes possibles sur demande.