Siem Reap : Cours de cuisine khmère chez l’habitant avec visite du marché

Résumé

Siem Reap : saveurs khmères, couleurs du marché et cuisine maison

Faites vos courses au marché animé de Siem Reap, cuisinez des plats khmers traditionnels dans une maison locale et partagez des histoires autour d’un déjeuner 4 plats. Rires, doigts collants et nouvelles saveurs garantis — avec en bonus une visite de champignonnière et même d’une ferme de crocodiles pour les plus curieux.

Comment est l’expérience ?

« Ne t’inquiète pas, ici tu peux utiliser les mains », m’a lancé Chenda en souriant, en me tendant un panier de mangues vertes. À peine avais-je essuyé la poussière du matin sur mes chaussures qu’on s’est faufilés dans le marché de Siem Reap — un brouhaha de voix et de bruits, avec cette odeur piquante de citronnelle partout. Chenda m’a montré des herbes minuscules que je n’avais jamais vues, riant quand j’ai essayé de prononcer « prahok » (je n’y arrive toujours pas). Un moment magique : une vieille dame m’a tendu un piment ridé en me faisant un clin d’œil — je ne sais pas pourquoi, mais ça m’a donné l’impression d’être un peu chez moi.

Le retour en tuktuk, avec le cousin de Chenda au volant, était cahoteux, le soleil filtrant à travers les feuilles de palmier. Sa cuisine était à l’air libre, des poules picoraient à côté, et l’air était doux et sucré grâce au lait de coco qui mijotait. On a coupé, pilé, goûté au fur et à mesure — mon fish amok n’avait rien à voir avec le sien, mais il était plutôt bon. Elle nous a montré comment plier les feuilles de bananier pour la cuisson à la vapeur (mes coins s’ouvraient tout le temps), et son neveu chipait des bouchées de salade dès qu’il pensait qu’on ne regardait pas. C’était moins un cours qu’un moment passé en famille.

Je ne m’attendais pas à autant rire en préparant la soupe Tom Yum ni à me prendre autant la tête pour savoir si mon curry était trop salé. Il y avait aussi des instants calmes — juste écouter les oiseaux en remuant la patate douce au sucre de palme sur le feu. Après le repas, on est allés voir leur petite champignonnière (fraîche et surprenante) puis jeter un œil à la ferme de crocodiles du voisin, qui m’a un peu fait flipper, mais bon, ce n’est pas tous les jours qu’on voit ça à Siem Reap.

Je repense souvent à ce sentiment de satiété en partant — pas seulement à cause de la nourriture, mais grâce à tous ces petits moments qui ne se capturent pas en photo. Si vous cherchez un cours de cuisine khmère à Siem Reap qui soit authentique, c’est celui-ci. Par contre, ne me demandez pas encore de faire un fish amok tout seul.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine khmère et visite du marché

• Balade dans le marché local
• Choix des ingrédients frais
• Direction la maison d’un local
• Participation à un cours de cuisine privé
• Apprentissage de 4 plats khmers
• Dégustation de Fish Amok et Tom Yum
• Préparation des entrées et plats principaux
• Réalisation d’un dessert à base de banane ou patate douce

Questions fréquentes

Le transfert hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine khmère ?

Oui, le transfert aller-retour en tuktuk depuis votre hôtel à Siem Reap est inclus.

Combien de plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous apprendrez à cuisiner quatre plats khmers authentiques pendant l’atelier.

Les végétariens peuvent-ils participer à ce cours à Siem Reap ?

Oui, des options végétariennes sont proposées ; il suffit d’informer votre hôte de vos besoins ou allergies à l’avance.

La visite du marché local est-elle incluse ?

Oui, vous ferez un tour au marché de Siem Reap pour choisir vos ingrédients frais avant de cuisiner.

Un déjeuner est-il prévu après la séance de cuisine ?

Oui, vous dégusterez un repas complet en quatre services avec les plats que vous aurez préparés.

Les enfants peuvent-ils participer à ce cours de cuisine khmère ?

Les enfants sont les bienvenus, mais doivent être accompagnés d’un adulte pendant l’activité.

Quelles activités supplémentaires sont proposées en plus de la cuisine ?

La visite inclut une champignonnière locale et une ferme de crocodiles avec votre guide.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert aller-retour en tuktuk depuis votre hôtel à Siem Reap, tous les ingrédients pour vos plats khmers, l’accompagnement personnalisé de Chenda ou d’un autre expert local, la visite d’une champignonnière et d’une ferme de crocodiles à proximité, ainsi qu’un déjeuner complet en quatre plats préparé par vous — le tout avant votre retour à l’hôtel.