New Orleans: Clase práctica de cocina Cajún y cena en el French Quarter

Resumen

Pica, mezcla y ríe mientras cocinas auténticas recetas Cajún en el French Quarter

Te remangarás en una cocina acogedora del French Quarter y aprenderás auténtica cocina Cajún con chefs locales: gumbo, shrimp étouffée y Bananas Foster (sí, lo prenderás fuego). Risas, vino, ayuda práctica en cada paso y un ambiente de cena que se queda contigo mucho después.

¿Cómo es la experiencia?

Nunca pensé que me pondría tan nervioso por picar cebolla, pero ahí estaba, en pleno French Quarter, con las mangas remangadas y los ojos llorosos — y no solo por la cebolla, para ser sinceros. El chef Ray (que se llama a sí mismo “tu terapeuta del roux”) nos enseñó a preparar la Santa Trinidad Cajún: apio, pimiento y cebolla. No paraba de decir “sin prisa”, algo más difícil de lo que parece cuando tienes hambre y la cocina huele a mantequilla y especias calientes. El ambiente se sentía más como en casa de alguien que en una clase — risas, copas de vino chocando, ese tipo de cosas.

Cuando tuvimos todo listo para cocinar (tuve que buscar qué era “mise en place” después), empezamos con el roux oscuro para el gumbo. El chef Ray estaba cerca pero nos dejó cometer algunos errores — me cansé de tanto remover, pero él dijo que así se ganan las rayas del gumbo. Hubo un momento en que todos nos quedamos en silencio, solo se escuchaba el suave roce de las cucharas de madera contra el hierro fundido. Casi podías oír la historia en ese sonido, ¿sabes? Más tarde, preparar el shrimp étouffée fue más fácil después de sobrevivir al roux. Compartimos anécdotas sobre nuestras comidas favoritas mientras esperábamos que todo se cocinara a fuego lento.

La verdadera sorpresa llegó con el Bananas Foster al final. Nunca había flambéado nada antes — y creo que mis cejas siguen intactas. El chef Ray lo hizo parecer sencillo y ni se inmutó cuando dudé con el encendedor. El aroma a caramelo mezclado con ron era increíble. Nos sentamos todos juntos a disfrutar lo que habíamos preparado, pasando los platos como viejos amigos, aunque la mayoría nos conocíamos desde hacía apenas una hora. A veces todavía recuerdo esa primera cucharada de gumbo cuando huelo salchicha ahumada en algún lugar inesperado.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Clase práctica de cocina Cajún

• Llegada a la Mardi Gras School of Cooking
• Conoce la Santa Trinidad Cajún
• Pica y prepara los ingredientes
• Descanso con la primera copa de vino
• Prepara el roux oscuro para el gumbo
• Prepara el roux claro para el shrimp étouffée
• Emplata tu comida
• Disfruta los platos que preparaste
• Aprende a hacer el postre Bananas Foster

Preguntas frecuentes

¿La clase de cocina Cajún en New Orleans es práctica?

Sí, es totalmente práctica: picarás ingredientes, removerás el roux y cocinarás cada plato con la guía de chefs locales.

¿Dónde se realiza la clase de cocina?

La clase es en la Mardi Gras School of Cooking, en el French Quarter de New Orleans.

¿Qué platos preparamos durante la clase?

Prepararás gumbo de pollo y salchicha andouille, shrimp étouffée y Bananas Foster de postre.

¿Incluye bebidas esta clase de cocina en New Orleans?

Sí, incluye vino, refrescos, agua embotellada y otras bebidas durante toda la experiencia.

¿Cuántas personas hay por clase?

El mínimo es de 2 personas; viajeros solos pueden unirse a grupos ya formados. Para grupos de 8 o más, hay que reservar directamente.

¿Es accesible para personas en silla de ruedas?

Sí, todas las áreas y superficies son accesibles para sillas de ruedas; también se permiten cochecitos de bebé.

¿Incluye comida o cena?

Incluye la cena: comerás todo lo que prepares durante la clase.

Qué incluye

Tu noche incluye todos los ingredientes para preparar gumbo de pollo y salchicha andouille, shrimp étouffée y Bananas Foster; vino y refrescos ilimitados; instrucciones prácticas de chefs locales; y tiempo para disfrutar juntos la comida antes de volver a las animadas calles de New Orleans.