Cabo San Lucas: Mexikanischer Kochkurs & Marktbesuch mit Chef

Zusammenfassung

Auf den lokalen Märkten shoppen und mit dem Chef in Cabo Familienrezepte kochen

Mit Chef Issi schlenderst du durch Cabos Märkte, sammelst frische Zutaten und kochst dann in seiner Küche zu Hause – echte Mole Poblano oder selbstgemachte Tortillas inklusive. Freu dich auf Lachen bei Margaritas, Familiengeschichten und ein Mittagessen, das nach Mexiko schmeckt. Chaotisch, aber auf die beste Art.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Geruch – Chilis und frisches Obst vermischt mit dieser staubigen, salzigen Luft, die es nur in Cabo San Lucas gibt. Chef Issi traf uns direkt vor seiner Tür in der Innenstadt, grinste breit, als hätte er schon geahnt, dass wir uns im Marktgewirr verlaufen würden. Er führte uns durch enge Gassen, in denen Händler ihre Preise riefen (ich verstand vielleicht die Hälfte), und wir suchten Tomaten aus, die noch warm von der Sonne waren. Ich versuchte, „Epazote“ richtig auszusprechen – Li lachte, als ich es auf Spanisch sagte, und das brach sofort das Eis.

Mit unseren Taschen gingen wir zurück zu Issis Haus, das sich eher wie ein Besuch bei einem Cousin anfühlte als ein Kochkurs. Schürzen an, jeder bekam eine Aufgabe – Avocados für Guacamole zerdrücken oder Gewürze für den Mole Poblano mahlen (der übrigens viel mehr braucht als nur Schokolade und Chilis). Die Küche füllte sich mit dem leisen Geräusch von Messerklappern und Geschichten über Issis Großmutter, die dienstags Tamales machte. Einmal kippte jemand Kreuzkümmel auf den Boden, und niemand störte sich daran – es roch nur noch besser.

Ich hätte nicht gedacht, dass ich meine eigenen Tortillas von Grund auf machen würde – das ist viel klebriger, als es auf YouTube aussieht – und meine erste sah aus wie eine Landkarte von Baja California. Aber Issi zwinkerte nur und warf sie trotzdem auf den Comal. Wir mixten Margaritas „Cookin’ Cabo style“ (stärker als gedacht), stießen an und probierten alles zusammen an einem großen Tisch, der schien, als könnte er den ganzen Nachmittag halten. Noch heute denke ich an den rauchigen Geschmack der Salsa und daran, wie glücklich alle einfach nur waren, da zu sein.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Marktbesuch und Kochkurs

• Treffen mit Chef Issi in der Innenstadt von Cabo
• Besuch der lokalen Gewürz- und Lebensmittelmärkte
• Frische Zutaten aussuchen
• Ankunft bei Chef Issis Haus
• Schürzen an und loskochen
• Salsas und Guacamole zubereiten
• Selbstgemachte Maistortillas lernen
• Hauptgericht des Tages zubereiten
• Margaritas im Cookin’ Cabo Stil mixen
• Gemeinsam das Essen genießen

Häufige Fragen

Ist ein Abholservice für den Kochkurs in Cabo inklusive?

Nein, der Treffpunkt ist zentral in der Innenstadt von Cabo San Lucas.

Gibt es vegetarische oder vegane Optionen?

Ja, der Kurs lässt sich problemlos auf Vegetarier, Veganer oder glutenfreie Ernährung anpassen – einfach vorher Bescheid geben.

Wie lange dauert der Kochkurs?

Die Erfahrung umfasst den Marktbesuch, das Kochen und das Mittagessen; rechne mit mehreren Stunden.

Brauche ich Vorkenntnisse beim Kochen?

Nein, der Kurs ist praktisch und Chef Issi begleitet dich Schritt für Schritt.

An welchen Tagen gibt es Mole Poblano oder Tamales?

Mole Poblano wird montags gemacht, Tamales dienstags; an anderen Tagen gibt es verschiedene Spezialitäten.

Ist der Kurs für Kinder oder Familien geeignet?

Ja! Kinder sind willkommen, wenn sie von einem Erwachsenen begleitet werden; Babys können im Kinderwagen mitkommen.

Sind Getränke während des Kurses inklusive?

Ja, Getränke – darunter Margaritas im Cookin’ Cabo Stil – sind zum Mittagessen inklusive.

Was enthalten ist

Dein Tag beginnt mit dem Treffen bei Chef Issi in der Innenstadt, gefolgt von einem gemeinsamen Marktbesuch zum Einkaufen der Zutaten. Zurück in seiner Küche gibt’s Schürzen, praktische Anleitung für klassische mexikanische Gerichte (vegetarische Optionen möglich), selbstgemachte Tortillas und Salsas, dazu Mittagessen und Getränke – alle Rezepte bekommst du zum Mitnehmen.